精选评测好文

　

创作立场声明：厨房革命是一个系列。记录和分析当下正在发生的一些与厨房有关的消费热点问题。可能有偏颇或谬误。还请大家见谅。理性沟通。多交流多探讨。

买烟机灶具只看牌子。有问题吗？

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想做到真的「理性」选购。其实很难。

就连信息不对称都没法打破。怎么理性？

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家电领域。很多人付费让我给推荐几款具体产品……

但我基本都会拒绝回答。原因有二：

1）世上没有普适所有人的完美产品。匹配需求比数据强大更重要。

2）行业变化太快。单从数据无法判断好坏。反而会掉入陷阱（前段时间我发的显示器文章就是在讲这件事。在我不熟的领域被「所谓推荐」坑了）

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我所坚信的。一直也没变过：

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1）授人以渔。而不是授人以鱼！

装修家具家电领域。不存在脱离产品而存在的「理论知识」。所有知识都必然依附于产品存在。我之所以会讲产品。也不过是为了表述附着于产品上的「知识」。而真正要告诉大家的。也正是这个可以帮您打渔的「知识」。

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2）用人话讲解。带更多人入门！

任何一个领域。都有用黑话把外行人隔绝在外的冲动。因为留下的内行人越少。信息不对称带来的收益越大。很多选购。并不需要高深的学问。只要把最简单的「入门黑话」搞懂。就已经能避开80%以上的坑了。

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恰逢双11大促。带大家一起再复习一下选购知识。

上篇讲了洗碗机和蒸烤箱。这篇继续聊聊油烟机、燃气灶和集成灶。

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长文预警：5000字

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核心指标详解

选购细节分析

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一次搞懂。看完再买

保持耐心。必有所获

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2020年了。现在装修厨房。第一个要考虑的。其实是集成灶。

是的。哪怕你可能根本没想过用集成灶。但我依然建议您从集成灶开始选起。

因为。只要搞懂了集成灶。你就等于同时搞懂了油烟机、燃气灶以及蒸烤箱！

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到底什么样的集成灶才算好？

看了几百款不同产品。我提炼出了10个选购要点。

只要按照这10个要点去对比评判。您就不算瞎买！

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这10个要点分别是：

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1、吸烟的入口

2、烟机的风量

3、烟机的风压

4、风道的设计

5、灶台热负荷

6、灶台热效率

7、灶台的面板

8、模块化结构

9、气电的分离

10、集成的电器

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| 油烟机选购4问！

| 顶吸侧吸、风量风压！

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1、顶吸侧吸集成灶。到底哪个好？7字吸是不是更好？

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油烟机分类有很多。最出名的就是「顶吸」和「烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸」。

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除此之外。还有「欧式」、「中式」、「侧吸」、「7字吸」等多个常见分类。

要想理解这些分类。就必须知道油烟机在中国发展的历史。

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1997年。很多人家的厨房里。可能只有两样电器：

一样是用来帮助蒸米饭的电饭锅。另一样是帮助排除油烟的吸油烟机。

这时候流行的是所谓「中式」油烟机。按烟罩大小来分。又可以分为「浅吸」和「深吸」两种。

时至今日深吸类中式油烟机依然有卖。普通杂牌价格一般在300-500。大牌的在1000-2500。

虽然档次不高。但吸油烟效果却不一定比欧式更差。

▲深吸式中式烟机。顶吸

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2002年。源自欧美的现代厨房标准配置开始在中国流行。原来还不觉得那么难看的中式油烟机。放到现代厨房里就格外丑。

因此。「欧式」油烟机开始大行其道。

欧式油烟机又叫「T烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？字型烟机」。没有拢烟区。价格是中式的3~6倍。

颜值的确高。但吸油烟效果一般。只是因为和厨房装修风格好搭所以买的人并不少。

▲T字形欧式烟机。顶吸

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2007年。不满足于欧式和中式吸烟能力的中国人。开发出了烟机的新品种「侧吸」。因为吸烟口距离灶台位置更近。所以也被成为「烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸」。

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与欧式和中式这种顶吸烟机不同。侧吸以纯粹的颠覆者姿态登场。主打吸油烟效果。

尽管看起来不如T烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？字型的欧式好看。价格也不如中式便宜。但由于吸油烟效果确实好。所以很快引发了大品牌的跟进。并成为了市场主流之一。

▲早期的侧吸。没有拢烟区

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其后。沿着「提升吸油烟能力」这条路。很多平板侧吸烟机又增加了拢烟区。变成了「拢烟侧吸烟机」。

没有拢烟区的侧吸。如果吸力不够。很容易导致跑烟。这种结合了中式深吸拢烟智慧的升级。显然可以提升吸油烟效果。

▲有拢烟区的侧吸

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此外。还诞生了距离灶台更近的产品——「集成灶」。以及同时拥有侧吸和顶吸能力的「7烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？字型」烟机。

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上述各种烟机中。欧式和中式都算是顶吸。油烟上升过程中必然会经过面部。会被口鼻吸入一部分；而侧吸、7烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？字型和集成灶则是「烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸」。油烟不到面部就被吸走。不需要过鼻。不会被人吸入。

显然。烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸的油烟动线更为健康。

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很多人关心7字烟机。

多介绍一点：

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7字吸。也叫「顶侧双吸」。

底部有侧吸入口。顶部有顶吸入口。侧面看起来像个7字。因此得名。

目前只有一些小企业和不入流品牌才会这种产品。因为「它其实不咋实用」。

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应该这么说。如果你天天在灶台点烟饼颠勺玩（影视剧用来制造战火硝烟的一种道具。点着后瞬间浓烟滚滚。我之前评测油烟机用过）。那么顶测双吸确实挺适合你。

因为烟饼的烟太大。一不留神就跑烟了。所以烟机多几个入口是合理的。

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但如果你只是正常做饭。那么顶侧双吸其实就是个噱头。

当吸力恒定的时候。顶部多开一个口。必然会降低底部侧吸的风量和风压。

本来用侧吸可以避免油烟过鼻。结果用了顶侧双吸还有一部分烟跑鼻子里了……

▲目前还是噱头的7字吸顶侧双吸

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在众多烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸烟机中。集成灶是距离灶台最近的一种。

最早期的集成灶。曾经做过从灶台火焰附烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸烟的「深井吸」。这种做法距离灶台更近。但也是因为太近了。所以容易把火吸进去。所以后来就废弃了。

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目前主流的集成灶。进风口虽然比侧吸还是要近一些。但距离火焰保持了一定距离。

算是在安全和效果之间找到了新的平衡。

▲现在的主流集成灶。烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸

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选购建议如下：

如果很少炒菜。图便宜就买中式。不差钱就吃这种颜。那就买欧式。

但只要经常炒菜。中式和欧式就都不合适。一定要选烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸。

追求极致且没有大幅颠勺。首选集成灶（更近）。

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2、什么风量？风量是不是越大越好？多大风量算合理？

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风量。指的是理想状态下。完全没有阻力时。每分钟可以排出多少空气。单位是立方米/分钟（m³/min）。

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烟机的国家标准里。大与10m³/min以上就算合格。

但市场上的产品早已经不满足于10~12m³/min这种普通档位。

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从2016年到2019年。3年的时间主流烟机的风量从15m³/min。提升到了18m³/min。

而很多主打性价比的产品。甚至已经开发出了号称风量高达25m³/min的超级爆炒档。

▲噱头型产品。已经吹到32立方了

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理论上风量越大。吸烟效果越好。

但实际上。提升风量的同时。难免会让噪音增大。因此。能用低风量解决问题也不见得是坏事。

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比如。顶吸由于进烟位置高。所以往往需要更大风量。否则远处的油烟扩散会很严重。而烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸则不需要把这个指标做到太高。也能实现很好的吸烟效果。

对于很多烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸烟机来说。比如集成灶。15m³/min吸烟能力可能比20m³/min的顶吸还要好。

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所以能给消费者在现场演示炒辣椒的也只有烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸烟机产品。而顶吸则只能吸铁锅。

▲烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸才敢现场表演炒辣椒

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啥是「吸铁锅」？

为啥是噱头？

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电视购物和线下的油烟机店铺。经常会现场表演「油烟机吸铁锅」。

因为造型问题。一般只有顶吸能表演。验证自己的吸力大。

其实。这种表演没啥用。纯噱头而已。

有能耐你表演一个「原地拔锅」。把灶台上的铁锅直接拽上去。那算你牛掰~

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负压区。靠大气压顶住一个铁锅不算难事。

但顶吸的负压区距离灶台太远了。所以真到灶台上方时。吸力就很低了。

这是欧式油烟机的「原生家庭问题」。再提升吸力也没用！

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3、什么是风压？是不是风压越大吸力越大？风压多大算合理？

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风压其实包含了两个部分：

一个是「风压」。另一个是「最大静压」。

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这个指标很有意思。风压是说当风量从理想状态（比如15m³/min）降低到7m³/min。这时候管道阻力是多少。

最大静压。指的是风量降到0m³/min。管道阻力又是多少。

▲风压其实不是吸力。而是排力

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你可以这么理解：

要测试一个人力气大小。那就找一个明确了力量的机器人跟他对推比赛。如果你能推动440Pa。那你力气就是440Pa。如果能推动310Pa。那就是310Pa。

很明显。最大静压数值会更高。看起来会更好看。所以大家看到的电器标签上标注的。一般都是最大静压。

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上面提到的风量属于理想指标。而风压则是真实指标。可参考性更强。

理论上。烟囱内部应该是负压区。这里的空气会被抽到高空排掉。

但实际上。很多高层楼房。在做饭的高峰期。烟道可能不是负压。

你家的油烟机。必须有一定推力。才能把烟气送入烟道。这也就是风压存在的意义。

▲广告宣传图。真实情况没这么可怕

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一般常规油烟机的最大静压都在300~400Pa。虽然不算大。但也算主流了。

如果不是极端环境。现在某些品牌主打的700Pa以上的超大风压其实您并不需要。

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顺带一提：

传统交流电机。一般上限也就是400多pa。

真要实现700pa以上。要用直流变频电机了。

这不是啥不能实现的技术。只是我觉得没必要。

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4、风道为啥一般都设计成直线？左右双向合理吗？

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影响噪音的。不止有风量。还有风道的设计。

高端油烟机追求的。是从吸入到排出的过程。尽量保持在一条直线上。

烟气不走弯路。既能最大化风量、风压的输出。也能降低风噪。压低噪音。

▲能走直线尽量走直线

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集成灶领域。目前依然存在大量的「左右排烟」式风道设计。

宣传上。商家会强调双向排烟的便利性。似乎能同时双向排烟是个优势。

▲别看画的很炫。其实这种排烟技术有点过时

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但实际上。双向只不过是设计上的一种「图省事」。真正要追求更大风压和更小噪音。「单向排烟」才是首选。

业内把这种结构称为「鹦鹉螺单向直排风道」。顾名思义。叶轮外面的蜗壳用的是鹦鹉螺仿生学处理。排烟方向也是固定的。单向的。

▲仿生鹦鹉螺/蜗牛壳单向风道

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不用问具体谁家是什么风道。你就记住一点：

凡是不敢给你拆开展示鹦鹉螺风道的。烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？一定有问题！

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上面4条都与烟机选购有关。

下面3条。针对的是灶台选购。

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| 燃气灶选购3问！

| 火力、热效率、面板材质！

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5、烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？什么是热负荷？燃气灶火力多大够用？4.2KW算不算猛火？

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燃气灶上有一个指标叫「额定热负荷」。一般以「瓦（W）」为单位。

这就是我们见到商家宣传4.2KW火力或5.0KW火力的来源。

▲天猫的参数上。都有写

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通常来说。大家都会觉得火力越大越好。

因为。咱们中国实在太喜欢「猛火爆炒」了！

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为啥在家做不出来饭店大厨的味道？

硬要找客观原因的话。可以说因为家里火力太弱！

商用炒炉的火力现在都是40KW了。真正1~2分钟1个菜！

而根据GB16410-2007国家标准。家用燃气灶的最大火力上限是5.23KW。

▲商用灶台。别觉得丑。火力老猛了！

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当然以大多数人的厨艺和家庭环境来说。追求猛火也没啥意义。

以家用来讲。如果额定还达不到4KW。确实有点小。

如果烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？能达到5KW。基本就够用了。

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6、热效率又是啥？燃气灶的能效等级有啥用？什么样的热效率够用？

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当然。热负荷还不能完全代表火力。

有效火力=热负荷×热效率

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要想提高有效火力。不仅热负荷要大。热效率也应该尽量高。

最新一代的燃气灶能效认定标准。是2015年开始执行的《家用燃气灶具能效限定值及能效等级》（标准号GB30720-2014）中规定的。

详见下表：

大气式。就是普通燃气灶。红外线市面一般叫做聚能灶。

虽然红外线更节能效果更好。温度也不弱。但和大部分国人炒菜习惯有点出入。所以市场占有率明显没有大气式（普通燃气灶）更高。

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国标中。默认的热效率是：

台式>嵌入式>集成灶

虽然台式是最便宜最低端的。但因为放在台面。空气吸入量更大。所以热效率会高一些。

嵌入式和集成灶都因为密封的原因。所以空气吸入会更少。热效率也就变差了。

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2015年国标刚出时。烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？能达到1级能效的产品不足10%。

现在几年过去了。烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？能达到1级能效的多了一些。但还有大量二级能效和三级能效产品出现在市场上。个别杂牌甚至3级能效都做不到。

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无论买何种灶具。1级能效是基础。

如果要更大的有效火力。热负荷应该尽量达到5.0kw。同时热效率保证在1级。

只要不是杂牌。1级热效率必须要达到

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7、面板爆裂是咋回事？会爆炸吗？怎么避免？

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为了方便清洁。也是为了追求美观。所以很多燃气灶和集成灶的面板都会使用玻璃材质。

如果玻璃的质量不够好。就难免在温度变化下发生爆裂。

烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？不过呢。这种爆裂也不是集成灶独有问题。

只要用了玻璃面板。且不是耐热能力强的钢化玻璃。那出事的概率都会比较大。

▲随手找了4个图。都是燃气灶爆裂

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不过这不是啥难以解决的问题。只要玻璃面板质量过关就好。

耐热、防爆、钢化。材料质量到位就不会裂了。

最近几年。这方面的问题越来越少。大家不用太担心。

▲烧融的金属锡+冷水擦拭。台面无破裂

注意：危险实验。不建议您效仿

如果您家玻璃面板爆裂。别找我……

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最后3个选购要点。是针对集成灶的。

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| 集成灶选购3问！

| 模块化、气电分离、烟灶蒸烤！

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8、集成灶的模块化是啥意思？具体有啥好处？还能换芯？

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面向未来的集成灶。一定是「模块化」的。

类似于电脑主机那种。机箱、电源、主板、cpu、烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？硬盘都能单独拆装。

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业内喊模块化也喊了四五年了。但真正做到模块化的。屈指可数。

模块化到底有什么好处呢？

1）每个组件的功能更独立。可靠性更好

（不用担心某一个功能坏了就整体趴窝）

2）后期维修维护甚至更新换代都有可能实现

（类似电脑升级个显卡。实现难度大大降低）

3）产品有更多集成可能。不再局限于消毒柜

（不模块化。可能只能集成消毒柜了）

▲模块化设计的结构。更清晰

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关于更换模块。多讲一个案例：

针对使用3~5年的烟机会出现「电机老化」的问题。德普集成灶提出了「换芯」烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？方案。

基于集成灶整体的模块化设计。蜗壳、电机、风轮都可以快速进行拆装。用几年后。当你觉得风力不够了。花点钱直接换套新的就搞定了。

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几百块钱。实现几千块钱的效果。比拆洗的效果更直接。也更彻底。

建议油烟机行业都以此为标杆。针对电机和风轮都能给个低成本「换芯」烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？方案。这才是消费者之福。

▲蜗壳电机风轮。某种意义上算是耗材

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9、集成灶为啥要实现气电分离？怎么判断有没有做到气电分离？

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这是模块化后的一个优势。也是很多品牌做得不好的地方。

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传统灶具不需要通电。等于天然与用电隔离。这就避免了电火花导致意外的可能。

但集成灶需要用电。如果灶具的用气和烟机电器的用电不能分开。那就会存在安全隐患。

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尤其是某些做不到模块化的产品。恨不得100条线全部插在一块小小的电路板上。难免会发热故障。安全风险极大。

好的模块化设计。燃气就是燃气。电器就是电器。物理性分隔开。尽量避免接触的可能。

▲文末有个拆机视频。大家一看就懂了

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到底有没有做到。让商家拆开看看就知道。

这是一个肉眼可见的直观指标。做到了就是做到了。没做到嘛。谁都能看出来。

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10、集成灶集成什么设备更合适？集成蒸箱为啥比集成蒸烤还贵？是不是智商税？

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集成灶。都能集成什么功能？

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第一代集成灶。也叫烟灶集成灶。一般是集成碗架拉篮。空间利用尚可。但功能太单一。有点浪费了集成打下的这套底子。

第二代集成灶。也叫烟灶消集成灶。集成了消毒柜。有用是有用。但依然略显鸡肋。

第三代集成灶。也叫烟灶蒸集成灶。集成了蒸箱。大幅提升了集成灶的烹饪能力。是一个非常好的改进点。

第四代集成灶。也叫烟灶蒸烤集成灶。集成蒸烤一体机。不仅能蒸。还能烤。而且支持蒸烤混合。算是当下最硬核的集成方向。

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集成灶到底要集成什么？下面是我的建议。

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1、告别烟灶和烟灶消

哪怕是疫情来了。哪怕价格更低了。但集成消毒柜的市场占有率依然在减少。

我不建议考虑烟灶和烟灶消集成灶。属于落后淘汰产品。现在入手没有必要。

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2、烟灶蒸烤比烟灶蒸性价比更高

市场上。烟灶蒸的均价是1万多。但烟灶蒸烤的均价还不到8000。

为什么多了一个烤的功能价格反而降低了？

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其实不是因为蒸烤功能不好。而是某些只集成了蒸功能的集成灶「溢价过高」。

毕竟集成灶对很多消费者来说还是新东西。市场不够透明。所以难免买错。

▲疫情带动下。线上厨电普遍暴涨

但嵌入式烤箱和嵌入式蒸箱都在下滑

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嵌入式单烤和嵌入式单蒸的市场一直在萎缩。但嵌入式蒸烤一体机的销量却在增加。这也证明「蒸烤」才是趋势。

上半年我做盘点时。烟灶蒸烤产品所占比例还不到10%。但现在已经稳定在了15%以上。增长速度非常快。

▲5月份烟灶蒸烤占比还不足10%。现在15%以上

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尽管烟灶蒸的占有率维持在28%左右。依然比烟灶蒸烤要高。但真要比哪个更值得买。无疑还是烟灶蒸烤集成灶。

功能更强。价格更低。它不香吗？

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| 最后

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去年双11前。我特意做了一次集成灶的真机评测。

如果您之前没接触过集成灶。或者对集成灶还存在顾虑……

这个评测的视频。您可以看一下~

（为啥不是今年的新视频？新的拆机视频我也录了。但……人老力衰实在剪不出来了。原谅我…… X星人、X大、X田都拆机了。一言难尽。想了解具体情况。等我发稿吧）

更多集成灶相关知识：

你家需要集成灶吗？线下万元大牌真的值得买吗？火星人美大亿田帅丰……哪个品牌更好？

智商税？这次装修必用集成灶。但有些大牌我不考虑！10点选购建议请收好！

视频：侧吸油烟机输了！拆机实测集成灶。吸烟风力真相大揭秘！顶吸侧吸烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸7烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？字型……

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这是我200万装修知识中的一篇！

感兴趣请关注我。帮您答疑解惑！

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烟灶10问：侧吸顶吸烟灶10问：侧吸顶吸近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？近吸7字吸和集成灶，到底哪个好？风量风压火力怎么看？燃气怎么选？蒸烤好不好？

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