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▲看见大妈刚好有个征文。今天大年三十亲手刚做了年夜饭。于是果断投个稿。赚点金币

一、前言

在我们家乡的风俗里面。“年夜饭”又叫“送年羹饭”。属于一年三大羹饭的一种。其他两个羹饭是清明羹饭和七月半羹饭。三个羹饭的目的都是为了祭祀逝去的家人的。当然年夜饭是其中最为重要的一个羹饭。毕竟大团圆的日子基本上都在春节期间。

接下来我就给值友展示一下宁波年夜饭的一些家常菜单。我们家的年夜饭一般雷打不动的五大菜品：鱼肉虾蟹蛋。再加其他自己喜欢的菜。不过基本都是海鲜 。祭祀的时候摆盘一般12个菜以上。也可以加到16或18个菜。

二、菜肴目录

▲年夜饭准备的主战场 。折腾了我一个下午

▲这款油烟机最大的好处就是不会被碰到头。以前那种平的我经常被爆头

▲苏泊尔的红点锅用起来挺顺手。但是在我家的高强度使用+海鲜类翻炒。涂层损坏的有点厉害。三年已经换了至少5个锅了

▲今天准备的一部分菜品

1、红膏呛蟹

宁波知名菜肴。阿拉宁波拧的年夜饭红膏呛蟹咸咪咪。选用入冬以后的红膏梭子蟹。清洗后置于饱和盐水（就是再加盐化不开的那种盐水）。一般前一天晚上腌制后。第二天中午即可食用。蘸点米醋。宁波人的下饭首选菜

▲买梭子蟹的时候可以对着亮光看红圈处。基本上带红色的就是红膏蟹。不过红膏蟹一般都是入冬以后才开始上市。如果秋天梭子蟹10块一斤的时候基本上是没有红膏的的。想吃红膏蟹基本上只能买到前一年的冷库蟹

▲摆盘水平不高。自己吃没什么关系。值友里面的宁波拧们。是不是流口水了 。菜场的呛蟹今天130块一斤

2、红烧黄鱼

▲当然大黄鱼是绝壁不可能的。买了两条养殖的小黄鱼红烧

▲红烧鱼。还可以油煎好后放雪菜。就成了宁波知名的雪菜黄鱼汤

3、活皮虾

▲活皮虾应该是野生非养殖的。对虾、竹节虾、白虾基本上都是养殖打抗生素。现在家里基本上吃活皮虾。比较安全一点

4、血蚶

▲血蚶与毛蚶很多不是海边的人傻傻分不清楚。其实两者顾名思义就知道毛蚶长毛。血蚶“血”多。而且毛蚶普遍较大。价格便宜

血蚶只需要滚水一泡就能开吃

▲第一步烧水。将水烧滚

▲第二步。将滚水直接倒入盆中。阿拉宁波拧的年夜饭淹没血蚶

▲第三步。将滚水直接倒入盆中。阿拉宁波拧的年夜饭淹没血蚶。大概15s左右即可将滚水倒掉

▲可以轻松拨开食用

5、蛤蜊

▲今天的汤是蛤蜊蘑菇笋丝汤。非常的鲜美

6、阿拉宁波拧的年夜饭肉螺

▲阿拉宁波拧的年夜饭肉螺。里面满满的都是肉。煮的时候要用冷水慢慢的煮。否则里面的膏很难取出

7、蛏子

▲买蛏子。切记要买带泥土的蛏子。泡水的洗干净的蛏子完全吃不出蛏子的美味

▲很多人蛏子都是用水煮开或蒸输。煮完后蛏子全部会弹开。这种人我都觉得不懂吃蛏子。我们都是从屁股用到割开蛏子

▲用盐腌制。腌制的时候要抖动盘子。让食盐均匀分散。并让蛏子吐出泥水。切记不要水养。阿拉宁波拧的年夜饭腌制大概半天就差不多了。我自己一般早上腌制。晚上吃。咸度差不多

▲熟后的蛏子。还是与生的一样。卖相好多了。过年的时候蛏子不是最好吃的。一般清明前后四月份的蛏子是最好吃的。特别是宁海长街的蛏子。各种腌制、铁板、竹罐等。蛏子肉泛着黄。非常的肥美。咸中带甜。写的都快流口水了

8、小黄蛤

▲葱油黄蛤。爆炒后加酱油+料酒即可

9、白蟹炒年糕

▲一只螃蟹搭配两条年糕差不多。基本上都会被一扫而空

10、红烧肉

▲红烧肉太油腻了。要不是非上不可。都懒得煮它

11、煎蛋

▲没能煎成圆形。自感煎蛋水平还需提升

12、油煎豆腐

▲买块老豆腐。切成块装

▲油锅小火煎到两面金黄即可加入少许酱油出锅

▲油煎豆腐还是深得家人胃口的。所以年夜饭也决定上它

13、烤鸭

▲一般年夜饭上一般都得上白斩鹅（鸭、鸡）这类。无奈最近H7N9阿拉宁波拧的年夜饭疫情比较严重。活禽交易也暂停了。于是就买了烤鸭顶替。这个就不需要自己动手了

14、蔬菜

▲豌豆荚和芹菜香干。一般都要搭配几个素菜调节口味

15、红糖年糕

▲宁波年糕加红糖。寓意年年高。红红火火。讨个好彩头

16、孜然迷迭香羊排

▲取出羊排。前一天晚上开始腌制

▲烤前涂上蜂蜜

▲撒上迷迭香和孜然粉

▲放入190°已预热15分钟的烤箱先烤20分钟。翻面烤15分钟即可

▲最后成品如上图

三、阿拉宁波拧的年夜饭上桌

▲阿拉宁波拧的年夜饭上桌祭祀的十六个菜可以包括水果和干果类

▲点上蜡烛、插上香。阿拉宁波拧的年夜饭要让先人先吃送年羹饭。吃完以后就轮到我们吃年夜饭了

四、宁波猪油汤团

现在超市里面有很多牌子的宁波汤圆。但是吃起来感觉都不是儿时的那种味道。只有自己做的才能吃出以前的味道。而且宁波人一般不叫汤圆。而是叫做汤团。宁波老底子做法就是黑芝麻+猪油+绵白糖为馅。水磨糯米粉为皮。制成的汤团。正月初一早上必须吃。如果不吃汤团。可以吃汤果（没有馅。糯米粉做成的小圆形）

▲丈母娘亲自做的馅。必须要用猪板油、黑芝麻磨成粉和绵白糖（白砂糖什么的都不行）揉在一起揉匀后制成黑色不明物体

▲我揉的汤团馅。水平不行。毕竟上次家里亲手做汤团好像是小学那会了。估摸着有15-6年了

▲透骨新鲜做成的汤团。这次买的糯米粉不是很好。做的有点塌。

▲正月初一早上起来就吃到了热腾腾的正宗宁波猪油汤团。就是忘记买桂花了。本来简直完美

五、阿拉宁波拧的年夜饭小结

阿拉宁波拧的年夜饭宁波人不管过节吃饭还家常日常饮食。基本上每餐必须都要有海鲜。一般肉类吃的比较少。而海鲜类则喜欢腌制生吃。或者清蒸（清水）煮熟。搭配酱油米醋即可。其实只要用心。每个人都可以做一桌年夜饭

希望大家经过一年的忙碌。回家的时候多花时间陪陪父母。有能力的话帮父母一起做个饭什么的。也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。 最后趁写完稿子的时候还是大年初一。祝全体值友新春快乐！大妈工作人员来年涨工资！生活像我今天烧的柴火一样红红火火！！

阿拉宁波拧的年夜饭

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