[烹饪锅具]茶香红烧牛腩
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精选评测好文
今天来个重口味的啊。红烧牛腩。因为加了茶叶。所以叫茶香红烧牛腩茶香红烧牛腩啦。喜欢红烧牛腩的。茶香红烧牛腩可以加入土豆。胡萝卜这些配菜。茶香红烧牛腩就成了土豆烧牛腩啦~做法通用。只是配菜不同而已。大家各自取所好吧。我没有加土豆。就喜欢吃原汁原味只有肉的。哈哈哈哈
先说下能加快牛腩软烂的几种配料。一是茶叶。二是山楂。这两个都是亲测有效的。但是山楂带一点点酸味。我家里也没有常备。我就不怎么喜欢加山楂了。茶叶我家是常备的。所以加茶叶的时候多一点
我用的是珐琅锅做。这口珐琅锅是中亚的。链接在这里。这个锅子我买的169茶香红烧牛腩的价格。经常站里有推。大家可以留意下。颜色挺美的。实际使用也比较好
晒单在这里
如果你是做普通的红烧牛腩。最好是用泡过的茶叶。放进去。这样茶味道会比较淡化吃不出来。而且成品的颜色也不会有变化。但是不巧。我家刚好没有泡过的茶叶。我就用了没泡的铁观音。所以茶叶味道就重些。然后成品的颜色也会偏深色。茶香红烧牛腩所以干脆就叫茶香牛腩了
原料:牛腩一块。我是买的天猫超市的牛腩
配料:铁观音未泡一整包
调料:干红辣椒一小把。花椒籽几颗。姜切片。茶香红烧牛腩蒜整瓣。盐和生抽一点。老抽一点。不喜欢颜色重的同学可以不放老抽。一些。水一些。油适量
做法:
1、牛腩切小块。横着切啊。先飞水。去血水。不要学我。不飞水!请飞水!
2、珐琅锅坐火上。中小火烧热放油进去。烧到7成热左右。保持中小火
3、放入姜蒜爆香。请注意看火的大小。保持中小火即可
4、放入飞水后的牛腩。我没有飞水。这不是重点。你们可以飞水的。略煎。到表面变微黄色
5、放入准备好的干红辣椒和花椒籽。茶香红烧牛腩翻拌均匀。放入一些生抽。茶香红烧牛腩翻拌均匀
放生抽和盐翻拌
6、放入一包铁观音。未泡的。茶香红烧牛腩翻拌均匀
7、放入适量的水和料酒。淹没过牛腩即可。注意看火。一直保持中小火的
8、盖上锅盖等沸腾
9、茶香红烧牛腩沸腾后。关小火。炖大概是40-50分钟左右。尝一下。如果差不多软烂了。就开中大火。收汁
10、收汁的时候注意翻拌一下。不要粘锅了。然后加入葱段。略翻拌就起锅了。我都是端锅上桌。这就是我喜欢珐琅锅的原因。简直棒棒哒
成品如下图所示。喜欢吃土豆的可以加土豆进去啊。我没有加而已。。
这个的口感是有点茶香味道的。而且牛腩会比较容易熟烂。我觉得比高压锅出来的好吃些
大家可以试试哦~喜欢吃土豆的加土豆胡萝卜进去都可以。但是土豆有淀粉。茶香红烧牛腩注意中途翻拌不要粘锅即可。一顿吃剩下的。可以第二天早上下牛腩粉或者面吃~
那么就酱紫啦。下篇见~
茶香红烧牛腩茶香红烧牛腩
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