[汤锅]砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子
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记得小时候。父母就用砂锅煲汤。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子因为父亲是南方人。我的记忆是很少在外面吃饭。那时的经济条件也是不允许的。但是。父亲做得一手好菜。也是我们全家过得最幸福的一件事。餐桌上父亲煲的靓汤。都是用砂锅做的。那时的砂锅。就是里外都是没有经过加工处理的粗淘砂锅。清洗也是非常难洗的。用过几次就会烧裂。有的时候放在地上也会出现裂痕。用不了几次一个砂锅就会坏掉。以至于我自己有家后。就买过一次砂锅。虽然里外都涂有釉面。最后还是裂掉了。只能用它发豆芽了;砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子因为。砂锅煲炖无论从味道。口感。还是颜色;铁锅。铝锅都是不能比拟的。
A:热膨胀系数接近于零。可长时间干烧(空烧)不裂。
B:可耐冷。热温差达700度。可急冷急热不裂。
C:砂锅在受热时会产生远红外线。用砂锅烹调时。锅内大部分热量是以远红外线方式传导的。可以传导到食物中心。让食物更入味。味道更鲜美。。更营养健康。
砂锅使用特别提醒:
1、初次使用时切勿泡水;
2、高温烧制的砂锅。初次使用时不需养锅或开锅。洗干净后即可直接使用;
3、砂锅须存放在干燥并且通风的地方(厨柜由于潮湿而且不通风。所以不能用于存放砂锅)。
下面我就用砂锅给大家继续做几个美食。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子让大家在这个冬季也能在家吃上热呼呼。自己亲手给家人做的美食哦。
A:烤红薯
砂锅可以无限期干烧不破。可以急冷急热都不破裂。可以耐冷热温差达700度。可以用来烤红薯。烤鱼等。简直颠覆了我对砂锅的认知。今天我用它来做了一个烤红薯。简直太香了。大家也可以试试哦。
A:烤红薯
准备主辅料:红薯3个
做法及步骤:
砂锅的底部放入一个支架。这样红薯不容易糊;在烤架上铺上足够大的锡纸。锡纸最好360度全方位延展到锅口之外。以避免烤汁或水分进入锅底
上面放上红薯;我是用的电陶炉。1800W。30分钟。烤的时候。就会闻到很香的烤红薯味【选择红薯的时候。最好选择大小均匀的。这样会很快烤熟的。】
3.30分钟砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子之后。翻面。再烤20分钟;烤好后用筷子扎一下。能扎下去就烤好了。反之。再烤一会儿。
B:砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨莲藕汤
准备主辅料:砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨500克, 大棒骨300克, 莲藕一节,葱3寸段,姜6砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片, 花雕酒3汤匙, 香葱6根,盐适量.
做法及步骤:
准备食材:莲藕去皮。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子洗净; 砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨用水泡3-5小时。期间多次换水。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子之后。放入花雕酒5汤匙【食材以外调料】。以便更好地去腥。再泡1小时
2.这时准备莲藕。莲藕砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子洗净。去皮。切成滚刀块。大葱切段。姜切砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片。香葱切末; 泡好的砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨。用开水焯一下。捞出。待用。
3.这时换入砂锅。锅内放入2/3的水。待水烧开后放入已经焯好的砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨【这步可以放入几个鲜山楂或山楂砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片。这样。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨很快就炖烂了】;倒入花雕酒
4.放入葱段及姜砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片; 盖上锅盖。1600W。40分钟
5.40分钟后。放入莲藕。盖上锅盖。转800W。30-40分钟就炖好了; 关火后放入适量的盐。
C:酱肘子
砂锅能装。而且炖煮时。保温好。我炖了1.5小时左右。肘子已经快炖好了。而且味道浓郁。
准备主辅料:
前肘子2个。干黄酱(A)60克。红辣豆腐乳及汤汁(A)2块。花雕酒(A)适量。马来西亚肉骨茶(1代)35克。老汤适量。老葱4段。姜6砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片。大蒜1头。鲜山楂4个。水疙瘩4砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片。
做法及步骤:
1.准备食材:肘子最好买后。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子让店家剔一下骨头;肘子用凉水泡2个小时。期间多次换水。最后加入适量花雕酒再泡1小时左右;
调料:放入所有(A)调料。搅拌均匀。如果料汁不够。可以放些水搅拌均匀;大葱切段;姜切砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片;大蒜拍裂不拍碎。山渣划两刀。不要切断;水疙瘩切成0.5厘米的砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子片状;肉骨茶料包一代
2. 肘子焯水一定要冷水下锅。煮开后才能逼出砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子排骨的血水; 肘子捞出后。尽量趁热剔除所有猪毛
3. 砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子之后。倒上已经调好的料汁; 把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍。并充分按摩。可以放入冰箱冷藏一夜
4. 砂锅底下垫上水疙瘩。砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子以免。肘子肉直接粘到锅底。影响口感。锅也不好刷;砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子之后。先放肘子。压住水疙瘩 。老汤。再放入适量的热水。 炖汤要用加热水炖。汤才更好喝
5. 放入所有调料及肉骨茶包; 盖上锅盖。1600W的火力。锅开后。调到200W。小火炖1小时左右
6.. 不烫手时。用豆包布包好。千万不能凉透再包。这样就不好成形了;用绳子捆好。最好不要用塑料袋。透气性不好。夏天更不要用哦
7. 2个都捆好。彻底凉凉后; 放入食品袋。一次吃不完。最好放入冷冻室【小妙招:晚上吃。早晨。就放到冷藏室。最适合朝九晚五的朋友了。下班回来有肉吃。美美哒】
最后。垫底下的水疙瘩。已经变成黑色了。但是。肘子和锅。丝毫没有变黑;如果大家炖羊肉。锅底下也可以垫些白萝卜之类的。味道也是非常好的哦;砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子垫水疙瘩不但可以对食物有保护做用。还可以提味。肘子一点盐都没放【干黄酱和红辣豆腐乳都比较咸。腐乳还可以起到提亮的作用】。味道正好
丝巾温馨提示:
A〉没有肉骨茶也可以用肉蔻。豆蔻。八角。等调料。B〉肉骨茶料包配料:桂皮。胡椒。党参。当归。八角。玉竹。丁香。熟地。白术。甘草。川穹等十几种药材及香料配制而成。C〉干黄酱已经非常咸了。不需要再放盐了。D〉干黄酱在超市调料区有卖。
谢谢值友们的阅读。打赏及点赞。也感谢张大妈的一直支持和鼓励。能够和大家一起分享。也是我最大的快乐。
砂锅烤红薯、砂锅莲藕汤、砂锅酱肘子
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