[汤锅]黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!
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精选评测好文
雷当我系浮夸吧。夸张只因我很怕。做传统红烧肉的话。得到注意吗!——陈奕迅
语不惊人死不休。料不黑暗不上桌!——杜甫
少年不识愁滋味。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!爱上层楼。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!爱上层楼。可乐啤酒红烧肉。——辛弃疾
黑暗料理。是一种勇于创新的美食试验。是一种不甘平淡的生活态度。——这是我说的
黑暗料理每一次现世。都掀起一股腥风血雨(划掉)争议纷纷。比如荔枝芒果蘸酱油。比如咸鱼风味冰淇淋。比如月饼炒辣椒。比如板蓝根泡面……等等。五仁月饼算不算?
早在开这个红烧肉系列的时候。我就想好了。我要来点大新闻!黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!对。我就是图样图森破。谁家年少不轻狂 虽然我已经不年少了。至少我的心还是年轻的!
作为理科技术宅。我们分析一下红烧肉之所以成为红烧肉。最重要的是啥?就是焦糖所带来的红色!不管这焦糖色是来自于炒糖色还是来自于酱油。或者是冰糖在收汁时烧干变成了焦糖。总之是焦糖为红烧肉染上了诱人的红色。
那么焦糖除了用糖炒出来。还在别的什么材料里有呢?酱油。老抽。焦糖鸡蛋布丁……黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!对了。还有可乐!
可乐。主要成分:碳酸水(水。二氧化碳)。糖。焦糖色。香料等。比如我们用来做可乐鸡翅。就是取里面的焦糖色为鸡翅染色。同时可乐还含有大量的糖。并带有香料。做出来的可乐鸡翅红艳诱人。甜香微酸。风味独特。
其实可乐红烧肉早已有了。大家搜一下即可找到不少做法。这绝不算什么黑暗料理。
而啤酒。本身就是烹制肉类去腥增香的好调料。比如啤酒鸭。而且也是红烧肉的良配。在我前几篇原创里。就有不少人评论建议我试试加入啤酒。这也不算黑暗料理。
那……如果我用可乐加啤酒来做红烧肉呢?这就算不是黑暗料理。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!至少也算黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端了吧?
首先是准备材料。
做红烧肉。最佳的肉是五花肉。可惜早上睡太晚。菜市场早没有合适的了。咬咬牙。去元初超市。买了盒装的高档五花肉!五花肉只剩一盒了。看看才七两。似乎不够。又买了一块腿肉凑数!两块肉加起来就37块钱了!为了做个试验写个文章。容易么我!!
酱油就用我家常用的味事达味极鲜就好了。然后去便利店买可乐和啤酒。
做红烧肉。选可乐。当然要选最红的可乐。
同样。选啤酒。也要选最红的啤酒。
世界第一大可乐品牌。与世界第一大啤酒集团。早已知道我的目的。不约而同欣然推出了红色易拉罐装。你们的心意真是让我感动。就选你们了!
腿肉的瘦肉部分太多。切了一半瘦肉做其他菜。所以这些肉大概1斤出头。
洗干净。然后切成2厘米见方的大肉块。因为上一篇原创里面。网友JDmax评论:“瘦肉柴就是因为你切小了。切大只会外面稍微硬。里面都是软糯。而且生煎之后肥肉的油逼的更干净。肉皮更有嚼劲!”好。听你的!这次切大块!
此外评论还说不用焯水。直接下锅煎。好!就听你的!
此外。这次还有个额外福利。考虑到观众盆友们当中可能有不少人是single dog。租单身公寓。用电磁炉。也没有炒锅。却急需补充营养(咦)——别奇怪为什么我这么了解你们。因为几年前的我也是这样子生活的——所以我这次特意放弃了便利的煤气灶和铁锅。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!搬出了闲置多年的美的电磁炉。为single dog们演示如何用电磁炉科学的补充营养。
这台电磁炉历史是如此悠久。以至于面板上的图案已经完全消失得一干二净。我在按键位置贴了贴纸。以便于识别。要用电磁炉做菜。首先你得有个复合底的锅。不管是汤锅还是炒锅。千万别用普通单层的锅来煎炒。那种锅只能煮汤!
首先。要把肉煎一煎。把油脂煸出来。煸炒不一定要用炒锅。用汤锅完全没问题。在锅中倒入少许油以便传导热量。然后电磁炉开500~600W。把肉放进去。
于是我把所有肉一股脑放进去了……
然后才发现SB了。这样根本没法翻身。所以又拿起一半来。先煎一部分。
黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!电磁炉的热量是直接在锅的复合底内部产生的。所以热量更接近食材。具体表现就是容易粘锅。所以要频繁翻动。否则会粘住。边煎边翻。直到四面都微微金黄。
大概一批要煎10分钟以上。所有这些肉花了我二十几分钟才全部煎好。
黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!剩下的油。明显比煎之前多了。说明肉里面的油确实被煎出来了。
把油倒掉。放入一段葱、一块生姜、一个八角。
把煎好的肉放进锅里。
接下来就是见证奇迹的时刻了。来。干了这瓶百威!
再来一罐可口可乐!做的红烧肉一定很可口!(事后发现一罐可乐似乎过甜了点。也许3/4比较合适)
再来两锅铲酱油!
开大火烧开。锅里翻滚着绵密丰富的泡沫。此时我后悔了。因为散发着很奇怪的强烈气味。混合着酒精味和可乐味。不好闻。我心里顿时凉了半截
不过此时后悔也没用。烧开后。盖上盖子。500W功率。慢慢的煲吧。
一小时之后。水大概剩1/3。此时香味相黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!对正常了。是八角的香味混杂着啤酒味。带着点可乐味。此时葱段和生姜可以挑掉了。
再过15分钟。水更少了。颜色开始变深。
此时就可以开1000W。中火收汁。大概5~10分钟后。汤汁越来越少。越来越浓稠。要不停的翻动。以免粘锅。
收汁差不多了。就可以起锅了。此时的香气已经接近正常的红烧肉。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!只是多了点独特风味。像酒味又像麦芽。颜色也挺漂亮。
配上东北五常稻花香米煮的白米饭。赶紧来试试这黑暗料理!
味道上。以我的口味有些过甜。所以建议大家可乐少放一些。百事可乐没那么甜。但是百事可乐是蓝色的。做红烧肉彩头不好。我觉得肯定失败。不过你们也可以试试 而且这个红烧肉带着点可乐的酸味。带着类似啤酒的奇特香气。味道还不错。
但是我买的肉太肥了!太肥了!太肥了!煎的也不够。咬一口。里面的肥油迸出。得赶紧扒两三口米饭压压惊。
瘦肉倒是还不错。不会柴。黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!吃起来又香又鲜。咸甜微酸。挺好!
总体上。本次黑暗料理试验基本成功。证实了可乐啤酒红烧肉是可行的!只是在选材和处理上还有斟酌改进的余地。
由于买的肉太肥。老婆大人不吃。只好我一个人分两餐吃掉了。吃到后面好腻。我决定要远离红烧肉一个月
黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!对于初学者。我建议可以买排骨来做红烧排骨。因为排骨不会肥。不需要先煎后烧。只要调味合适。怎么煮都好吃!
黑暗!黑暗!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!异端!!可乐啤酒红烧肉实验!!!
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