动辄几千的“微蒸烤一体机”到底值不值得买？怎么选不交智商税

“微蒸烤一体机”的兴起是在09年。近年来也是非常热的一种新型小家电。

起初还有一种不温不火的“水波炉”。是以水蒸和微波为主。后来融入了烤的概念。便有了“微蒸烤一体机”。“水波炉”的称呼。后续也有被一些品牌延用。

可以说它的问世在烹饪效果和传统认知上都是一种颠覆~

特别是用惯了锅铲的长辈们。从内心就本能的质疑各种“机器”做出来的饭菜~总是认为这些花里胡哨的烹饪机就是为了收割我们这些年轻“懒癌患者”的。

直到有一回。我先斩后奏的把“微蒸烤一体”抱回了家~（小声说。如果提前报备的话。根本抱不回来~）

从那一天起。我时不时就能听到一两句叨叨~

“家里有微波炉了。还整个这玩意。浪费钱~” “不记得你上次买的烤箱了？买回来才用了2回~” “蒸个东西。直接隔水蒸不就完了。家里那么多锅。需要那么费事儿嘛...”

值得欣慰的是。这样的抱怨只持续了3天。没错。就3天！

在我认真研读了“使用说明书”之后。用满桌的菜肴终于换来了老妈的微笑~

西番莲煮鱼、蒸蛋、卤煮都可以用“微波+蒸煮”功能搞定。就虎皮凤爪麻烦一点。先烤到微焦。再丢冰水冷藏起泡。最后调味放豆豉蒸。步骤虽曲折。但味道不错。

关键是全程没开火~都是用“微蒸烤一体机”搞定的。大家可以参考一下微蒸烤一体机做出来的效果。

用“微波+烧烤”功能很轻松就做了一份像模像样的烤羊排。就差一朵摆盘花。那调调也能赛米其林。

最最最爱的一点是实现了菜包鱼自由~这些火候都可以通过智能菜单去把控。有微波功能的加持。效率上比烤箱快的多。

其实我们这代人即使开火做饭。很多时候也是跟着菜谱走的。微蒸烤一体机的翻车概率比我自己动手开火低很多。

智能菜谱简直就是为我们量身定做的。在享有健（外）康（卖）美（少）食（了）的同时。还能省出好多时间。这就很GET我！

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再说说我妈~

最让她满意的地方是。大清早热个包子、馒头。不用担心锅里干水了。而且蒸出来的馒头也不会像隔水蒸底部水汪汪的。清爽！也不会像微波炉热成石头状！

煲个老火汤也不用看火了。蒸功能和微波相结合。由内而外与由外及里的两种加热方式交织在一起。不需要来回搅动。也能里外均匀熟透！高效、安全、还省心！

于是...刷剧时间变长了~

写这篇文章主要是想把大家比较纠结的问题。用大白话聊一聊~该避的坑就避避~

· 先聊聊预算。顺便抄个作业

· 微蒸烤一体机的原理和种类

· 微蒸烤一体机选购关键点是什么

· 6款主流型号横评。怎么选才适合

· 先聊聊预算

性子急的小伙伴可以直接抄作业。精华都在这里~

3000元基本上可以看做一道分水岭。到了这个价位才算是入门了。真正开启了“微蒸烤”时代。 “

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宜盾普 WZ23”和“美的 PG2310”都是贴近3K附近的经典代表。

这个价位做到了蒸烤兼顾的型号是“

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宜盾普 WZ23”。有12孔直喷大蒸汽。9档变频微波调节。上下管独立温控带背风循环。性能高效均衡。对于大多数三口之家来说再合适不过了。

如果看中智能化体验。“美的 PG2310”也是不错的选择。虽然推出年份较早。但也是3K分水岭附近还不错的型号之一。支持wifi智联、NFC快连。性能上虽达不到部分烘焙的要求。不过平时蒸蒸东西、烤烤肉还是很OK的。价格也实惠。

价格再往下就不建议入手了。能用。但未必好用。功能体验还是略有欠佳。甚至不如分开买更实用。

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到了4000-5000元基本上都是进阶版。各个方面都有不小的提升。甚至不少台式机的性能丝毫不输同价位的嵌入式。属于硬核C位。

比如“

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宜盾普 WZ32”和“东芝 VD5000”这两款称得上是台式机中的王者。

“

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宜盾普 WZ32”擅长“蒸”。有290个蒸汽孔+背部涡流风机。800ml大水箱。多层同蒸还能保证品质。是平时家宴的好帮手。“烤”功能也达到了相对专业的水平。

“东芝 VD5000”主打“石窑烤+360°热风循环”。在“烤”功能上是绝对的佼佼者。这一点毋庸置疑。

它俩在各自擅长的领域都是独占鳌头。不过出于国内的饮食习惯的考虑。“蒸”功能强劲的一般会更加实用。这个功能的使用频率要远高于烧烤。以“

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宜盾普 WZ32”的蒸烤配置来说。用于日常完全足够了。

下面咱们上点干货！

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· 微蒸烤一体机的原理和种类

众所周知。“微波炉”的特点就是效率高。由内而外加热、深透性强、加热更均匀。用时短。热菜、热奶、解冻、消毒等都是最常用的功能。

和“蒸、烤”组合在一起。那无疑是锦上添花。兼顾了效率的同时。实现了更多的烹饪手法。

这里要说的并不是宣传页上所谓的“6合1、8合1、又或是N合1”。那些看看就好了。信你就输了~

宣传页经常这么说~

归根结底真正的核心功能就三点。即“微、蒸、烤”。只是在效果上又不止于此。而在于“微、蒸、烤”三者间的功能组合带来的烹饪效果。

“蒸、烤”的加热方式是由外到内。而“微波”则是由内而外。两两配合。相得益彰。保证高效的同时。对食材进行整体加热。而不会局部过热。

比起原先单一的烹饪模式在效率上、食材锁鲜方面表现都会更好。1+1+1＞3才是微蒸烤一体机的魅力所在！

“微蒸烤一体机”主要分为2种。

一种是摆放灵活额台面式。受众人群更广。不需要提前预留空间。随买随用。像我们家这种临时起意。而厨房又是那种啥都塞不进的结构。台面式就是我最好的选择~灵活！

本文重点讲的就是“台面式”。

另一种是外观整洁统一的嵌入式。一体化厨电也是现在很流行的装修风格。视觉上很整洁、大气。最好装修前就预备好足够的嵌入空间。

中高端的嵌入式性能上的确要强于台式机。但价格一般都比较贵。一般家用我觉得台式就挺好。

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· 微蒸烤一体机选购关键点是什么？

要细数起来。“微蒸烤一体机”涉及的参数指标还不少。我们把重要的地方着重聊一聊。次级要素大致在下图了解一下就好。

① 微、蒸、烤必然是核心

关于“微波”

圈个重点：多档变频微波 >变频微波＞定频微波

“定频微波”是最传统的一种。需要依靠手动去调节输出功率。这种火力控制是最不稳定的。比较容易出现加热不均的情况。

“变频微波”是以不同的、连续的功率输出。火力更均匀。能耗相对也低一些。略有因材施热的意思。烹饪效果更精细化。

就好比我们传统做菜也并不是一直用同一种火力。不同阶段文武火搭配才能烧出一锅好菜。如果能做到多档变频。那效果就更完美了。

“微波”主要是通过磁控管+搅拌器加热。穿透性非常强。加热饭菜或者解冻肉食的效率很高。与“蒸”和“烤”功能组合形成双动力蒸/烤。在保持原蒸、原烤口感不变的情况下。提高效率。节约时间。

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关于“蒸”

这一环节主要看功率大小和加热方式。功率大自然效率就高。出汽快。耗时更短。尤其是蒸鱼的时候体验非常明显。

加热方式按照烹饪效果来看：

多维直喷式 >单/双孔直喷式 >蒸腾式

最早的“蒸腾式”基本上在淘汰的边缘了。原理类似于传统隔水蒸的效果。底部加水、沸腾、直至产生蒸汽。这种方式“蒸”能力很强。但蒸汽量是不可控的。而且加热不是很均匀。还容易发生串味。影响口感

“直喷式”是把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器中。高温将蒸发器中的水加沸至水蒸气。再喷射到腔体中产生大量高温蒸汽。

全程蒸汽量可控。腔体积水少。蒸汽也比较干净。可以防止二次蒸发。蒸完也没有积水。单孔或双孔直喷式是最常见的。

“多维直喷式”顾名思义。多角度进行直喷。或者是配合大风机形成涡流蒸汽的效果无疑会更好。

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关于“烤”

“烤”的性能和烤箱的筛选条件差不多。

主要看有没有“上下烤管”？ 带不带“热风循环（利用风扇形成热对流）”？ 是否能做到“独立温控”？

前两者为了提高加热的均匀程度。后者是为了更好的掌控温度。

我们来看看上下烤管和热风循环。单独用或者组合用都会有什么效果。

“独立温控”的必要性主要取决于内腔大小。容量太小就没有太大意义。效果不会很明显。就像很多迷你烤箱就是上下管都是一起发热、一起调温、一起关。不能分开调节。

这属于精细化烹饪的功能吧。比如进阶更专业的烘焙制作可以考虑。

如果要划分的更细致一点。那么：

上下发热管+4D/3D循环热风>上下发热管+背部热风>上加热管+热风循环。

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② 温域范围

温域范围越大。可以做得事儿就越多。

比如。30-45℃低温适合发酵。常用来做一些发酵面团、米酒或酸奶。100-250°是烘焙、烧烤经常用到的温度。

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③ 容量大小

对于容量的选购建议是“预算以内。尽量挑大的”。不光是考虑到放置食材的多少。主要还会影响到烹饪效果。

一般来说。家用有个30-40升。基本上就从入门到进阶一步到位了。烹饪效果比较理想。同时还可以一次性制作好几样菜。效率高。

容量再往上。其实更多的还是制作分量的提升。若往下性能多少会受点影响。不过小家庭更为适用。

如果是按照食材分量来划分。大致是这样的：

20L-32L（建议独居或2-4人小家庭） 32L-40L（建议4-6人家庭） 40L-60L（建议6-8人家庭） 60L-70L左右（建议8-10人家庭）

台式机最大不会超过40L。再往上都是嵌入式。

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④ 内胆和发热管材质

内胆材质需要经得起高湿度（蒸）、高温（烤）的考验。要做到不易生锈、不易泛黄。陶瓷材质、304不锈钢材质都是比较好的选择。

为了便于打理。有的还会在不锈钢表面再做一层不粘层。

发热管的材质对加热效率也有一定影响。材质同样建议首选不锈钢。差一点的也有用石英管的。

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⑤ 特色功能-自动菜单

WIFI手机智控、童锁、自清洁都很好理解。这些都是很常见的功能。我们重点聊一聊“自动菜单”。

“自动菜单”设计的越多、越细就越好用。这样可以一键制作的美食就更多。尽管老司机也可以自己动手DIY探索新世界。不过有时候懒癌一犯。一键做菜岂不更香~。

自动菜单是经过实验室研究设计出来的最佳烹饪程序。可以说这道程序的起点在于既了解美食、又了解机器性能。口感和成功率都是最佳的。简直就是厨房小白的福音。

不用担心温控不对。也不用考虑火候问题。一切交给它。片刻后。即可解锁新美味~

强烈建议小伙伴们去试试“烤全鸡、蒸鱼”。前者足够焦嫩多汁。后者鲜嫩十足。比我自己做出来的靠谱多了。

以上。是干货部分。觉得有用就来个一键三连吧~

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· 6款主流型号横评。怎么选才适合？

宣传再好。脱离需求也是枉然~世上很难有十全十美的型号。每个品牌都有自己的亮点。适合的才是最好的。

比如。家里人多。就买容量大的。喜欢蒸煮。就买蒸功能强的。喜欢烧烤。想要入坑烘焙。就要看烘烤性能怎么样。了解自己。了解型号。才能“完美契合”。

我整理了一些综合性能不错的微蒸烤一体机。在这里做个横评。为大家提供一些选购思路~

台式机里。当时我重点考虑的是“

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宜盾普、美的、松下、东芝”这四个品牌。对其中6款热销型号做了对比。

① 预算3K上下

这三款体积都比较小巧。非常适合紧凑型厨房。绝对不添“堵”。放在餐桌上也不会感觉很突兀。

3K以下给我的感觉是各方面性能相对平庸。3K以上也有大部分型号都存在偏科现象。而“

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宜盾普 WZ23”是这个段位难得在性能上做到均衡发展的型号。尤其是“蒸”功能十分强势！

蒸功率有2000W。通过侧边12孔直喷蒸汽。经过背部风机带动。在腔内形成漩涡式蒸汽循环。同样做到了高效包裹式锁鲜。

比起市面上大多数采用“单孔”或者“双孔”的直喷蒸汽。在加热效果上更均匀。也避免了靠近蒸汽孔的食物加热快且湿漉漉的。另一端受热慢。口感还略显干巴的问题。

水箱容量有700ml。基本上每次烹饪都能一步到位。不需要中途加水。

烧烤方面。支持上下烤管双NTC独立控温。同样可以做到空气炸以及一键补蒸汽。在制作欧包、法棍等面包时中途不需要开门补水。

上下发热管+风机的组合已经可以和相对专业的烤箱一较高下了。可以实现上烤。下烤。上下烤。空气炸。果干等。特别是解锁烘焙。上下加热管能够做到独立温控也能提高成功率。内置NTC感温探头。温控偏差极小。

容量有23升。大概可以做出8寸的戚风蛋糕。

微波输入功率有1400W。有9档变频调节。用的是进口磁控管。100-900W,每100W调节。可满足食材翻热。解冻。做爆米花等食物需求。

有40道智能菜单。清洗后可以一键烘干。

就这个价位而言。各方面的综合性能还是非常给力的。小家庭强烈安利这款~在3K出头里绝对属于强者！

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“美的”这两款是早些年的经典爆款型号。

“美的 PG2011W”属于20升的迷你型微整烤机。结构上非常紧凑。采用前置散热。意味着可以直接三面靠墙。适合空间紧张的小厨房。

烧烤方面主要是利用加热管进行加热。不能独立温控、也没有风炉。但对于20升容量来说。这些功能有没有都不是很重。影响不大。

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加热管是上下多回型不锈钢烤管。基本上能够覆盖到所有区域。

只是对于烘焙进阶玩家来说。就不太合适了。日常烤烤肉类。和一些简易的烘焙制品还是可以的。

蒸汽方面是单孔直喷式。水箱外置。功率有1500W。在30秒内能出蒸汽。6段蒸汽档位也能够比较精细的进行控制。一些要求较高的特定菜单也能拿下。

800W的微波功能。有5段智能变频火力。加热一次食物大概需要3分钟。

要说亮点。一是经济实用。二是支持APP远程智控。 28~45°C低温发酵精细到每1℃可调。36道智能菜单也能轻松应对日常了。

另外。腔体除味、炉腔清洁、水垢清洁、杀菌消毒等细节功能做得比较到位。

各方面性能算不上精致。但也还过得去。毕竟也才2K多的价格。

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另一款“美的 PG2310”上市时间更早。当时也是火热了一把。

这款的容量稍大一些。有23升。同样也属于紧凑型的。不过这款的加热效率更高。微波功率做到了1000W。有5段智能变频。如果加热半斤左右的食材大约需要2分钟。

烧烤方面。同样只有加热管加热。顶部3根不锈钢发热管、底部Ω型发热管。上下两面立体烘烤。烤制效果和上一款差不多。外置温控探针。0.4秒探测频率。温控能力还不错。

蒸汽方面。采用双孔直喷式。外置600ml水箱。可以连续30分钟以上烹饪。1500W的功率差不多3-4分钟即可达到100°C。

其他细节与上一款差别不大。多了NFC一碰智联。若二选一。其实这款23升的老款反而更实用。 这两款几乎是该价位段大部分型号的缩影。

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② 4-5K进阶版

作为一名爱造的厨电发烧友。我自己家用的就是“

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宜盾普 WZ32”。

当时看中它的“蒸”功能。目前是业内唯一采用290个背部蒸汽孔直喷的型号。蒸汽发生器是以“食品级304不锈钢”材料制成。不易产生水垢。用材十分考究。

再加上360°大风机带动腔内的蒸汽流动。蒸汽功率高达2000W。最高温可达120℃。可以很快的环绕包裹食材。能够快速锁住食物的鲜美。

独特的自动排除余水设计。每次使用都是新加入水源。这个细节也是非常赞的。

内胆是304不锈钢为底板。四周是陶瓷材质。陶瓷比搪瓷更稳定。反弹微波能力更强。对加热速度也有提升作用。

既满足了潮湿、高温环境下的耐腐蚀性。又很好打理。

容量有32升。有时候赶时间还能把好几道菜一起放进去实现多层同蒸。效率不要太高~再也不用一顿饭花费2小时了。800ml的超大水箱也是亮点之一。烹饪途中全程不用加水。

烧烤方面。“

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宜盾普 WZ32”的表现也非常在线。可以做到上下管独立控温。“回”字形隐藏式加热管设计。清洁起来比较容易。而且能够覆盖整个内腔。在双NTC感温探头的加持下。温控表现更精准。

加上背部风炉。能在“上下烤。空气炸。热风烤”以及“上烤、下烤、果干”几种模式上自由切换。还支持一分钟蒸汽发酵。爱吃面食的小伙伴有福了。效果上完全不输商用级烤箱。

正因为加热均匀。容量够大。即使多层同烤。烘培效果基本上也能保持一致。在烘烤戚风和吐司时。食物能够处于一个恰好好处的位置。用于家用是绰绰有余了。

与独立烤箱相比。“

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宜盾普 WZ32”还可以在烘烤中途补充蒸汽。长按“烘烤”键。可持续一分钟蒸汽补湿。每次做欧包、蒜蓉扇贝的时候。就会觉得这个功能特别好用。制作其他烤物也是一样。口感上会更加嫩滑。不至于脱水而变得干巴巴的。

微波功率有1000W。支持10档变频。在同类产品中档位设计算是比较多的。搭配赠送的聚能烤盘。进行微烤、微蒸时。食材底部或者大块食材中心也能轻松加热。组合优势在这一刻便显现出来了。

做好的饭菜一键保温。冬天做一大桌子饭菜时也不用担心变凉。

细节上。还有40道智能菜单。一天5-6样菜。一周都可以不带重复的。还具备空气炸、一键烘干、解冻、发酵等常用小功能。都是细节上的加分项。

这款微蒸烤机的“蒸”功能最强。当然。“微、烤”功能 在同级产品中也丝毫不逊色。属于综合评分比较高的一款。同时又不输细节。这才是GET的我的主要原因。

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“松下 蜂神NN-DS2200XPE”也算是绕不过去的经典型号之一。

容量有27L。温域范围有30°C~250°C。内胆采用304不锈钢材质。品控方面做得不错。整机给人非常扎实的感觉。

内腔顶部是松下独有的“蜂窝顶”。导热效果进一步被增强。底部将回形烤管做成隐藏式。便于清洁打理。

支持上下烤管独立控温。虽然没有风炉。但在蜂窝设计高效聚热下。升温比较迅速。利用平面加热结构。烘烤上色效果也还不错。工作效率比普通烤箱提高了37%左右。

烘烤模式有7种。比如低温慢烤用来做厚切牛排就不错、高温烘烤对付烤全鸡、蒸汽烤适合做欧包。还是那句话。功能虽算不上完美。但用于日常是完全足够了。温域足够广。可制作的食材也比较丰富。

蒸汽是单孔直喷式。外置500ml水箱。3分钟左右可升温至100°C。连续30分钟烹饪还是没问题的。蜂窝顶辅热在蒸制过程中减少冷凝水的产生。出炉的口感会更清爽。

3种纯蒸模式。比如8分钟速蒸冷冻食品。还有20分钟的高效纯蒸模式都是很实用的。

微波有6段智能变频火力。1000W高功率。配合微蒸、微烤。制作时间进一步被缩短。

58道智能菜单。支持APP智控。支持 30°C/40°C 双档发酵、解冻。还有 3 种自清洁模式。这些都是锦上添花的小细节。

综合最核心的三方面性能。这款给人感觉的均衡且高效。

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“东芝 VD5000”这款绝对称得上是烤界神机~“烤”功能目前是台式机中的天花板~

通过大功率风扇循环加热。顶部设计成石窑形状。能够快速聚温。而且在腔内形成热空气对流。内腔四周采用陶瓷内胆。加以远红外涂层。不仅易打理。而且还对食物内部也能进行充分加热。

在大风扇和远红外涂层的双重作用下。可以快速升温至350°C。确保炉内温度均衡。让食物表皮出现脆化。同时又能锁住内部的水分。石窑烤的外酥里嫩就是这么来的。即使多层同烤。品质也几乎能保持一致。

可别小看了这一点。很多进阶烘焙制品的成功率就取决于稳定的控温能力。

蒸汽采用3孔直喷式。同样在大风机的加持下能够均匀密布腔内。35~100°C 多档调节。比如利用低温蒸能最大程度保留食物的营养。自动针对不同的食材。匹配最佳温度。

这款容量有30升。水箱是350ml的。稍微小了一点。烹饪多个菜时。需要中途加水。

微波功能也比较强大。功率达到了1430W。配有20cm的大型微波搅拌片。叠加1024点扫描式红外传感器。在一键快速智能加热模式下。做出来的米饭不会干。也不会出现油脂乱飞溅的情况。

细节上。还做到了-10~90°C定温加热。这个功能对于温度敏感的宝宝十分友好。有200道智能菜单。这个数量足以一个月不重样了。

这款整体功能属于均衡发展。但更侧重于“微烤”。

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最后。过来人的一点小忠告~

“微蒸烤一体机”这玩意儿谁搬谁知道。其重量绝对会颠覆你的认知。现在疫情期间。很多快递不能配送入户。记得带上“壮丁”前去取货~

好啦。就啰嗦到这里。关注我。有任何问题。欢迎随时探讨~

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