[炒锅]79元的国产炒锅能否一战?美的氮化铁炒锅使用评测。
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精选评测好文
一:前言
以前用的炒锅是媳妇买的。乐扣旗下的Cookplus的带涂层不粘锅。经过2年多使用。涂层已然产生划痕。并且开始粘锅。前些天洗锅。脱落一块指甲盖大的涂层。逛本地商超时。想顺便买一个精铁炒锅。商场导购喋喋不休的推销。什么“甄铁”。“金刚旋风”。“硬氧真不锈”。一把爱仕达或者苏泊尔的铁锅便宜点的都要200多。贵点的300-400。不知道谁给他们的勇气。不好好做产品。只会用这些“不着四六”的概念忽悠消费者。
张大妈上的厨神们的原创咱也不敢看。咱也不敢问。推荐的都是日本锅。动辄千八百。COOK-PAL鍊。极铁 RIVERLIGHT 等等。而我只是个搬砖的。夏天40度的气温。今天的砖格外烫手。对面小超市冰柜里的可乐。依然是我不敢奢求的梦想。
二:开箱展示
老实说。我也惦记上COOK-PAL了。做工确实好。颜值高。只是现在价格太高。还是等等618看看吧。先买个国产锅过渡一下吧。言归正传。美的这个锅带盖的京东价格是79元。不带盖的69元 . 貌似天猫搞活动半价更便宜。oh。 Fxxk。损失了好几个亿。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。看了一些评论。差评主要就是说“锅太薄”。“粘锅”。我摇摇头。熟铁锅怎么可能完全不沾。这个很考验烹饪技术的好么。想要完全不沾。只能去买涂层锅啊。 铁锅适合爆炒。然而使用不当。真的会粘到你怀疑人生。
锅包装也是很简陋。就一个牛皮纸箱。这么便宜的锅就不需要什么开箱的仪式感了吧?直接掏出来。把手柄装上。放在灶台上。颜值尚可。这个铁锅是黑色的。而不是陈枝记那种白铁颜色。因为采用氮化技术。就是精铁中加入氮元素。可以防止锅生锈。日本铁锅宣传的窒化铁。其实也是氮化铁。
把手据说是榉木的。只需把不锈钢长螺丝穿入手柄。然后拧到锅体上即可。木柄炒锅好像都是这种安装方式了。木质把手**高。然而不如电木好打理。别开裂发霉就好。
79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。锅子的尺寸是32厘米。 高度9.2厘米。炒锅建议买大不买小。毕竟大锅可以小用。小锅不能大用。绿叶菜下锅之前很占空间。炒一下就没了。锅太小放不下。也影响颠勺。
卡尺不在手边。只能直尺大致量了一下。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。厚度大约1.5毫米左右吧。重量1.17公斤。装满水。单手端起来。铁锅有轻微变形。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。锅壁确实是有点薄。但有些评论说薄的割手。你的手是豆腐做的吗?真是太夸张。
锅体看起来做工还是不错的。液压机械旋压技术。能看到一圈一圈的纹路。顺便再吐槽一下所谓的章丘的手工铁锅。三万六千锤。只能蒙骗小朋友吧。
锅底加厚螺纹设计。厚底薄壁。厚底一点。不会太容易糊锅。
把手和锅体是两颗铆钉连接的。还是很牢固的。晃了晃。不松动。比陈枝记那种焊接的看起来要精细一些
锅盖的顶珠也是木质的。做工跟日系锅有点差距。但看起来还是有点**的
三:开锅试用
先把锅洗一下。用钢丝球使劲蹭也没事。既然是氮化技术。就不需要烧蓝了。直接用肥肉开锅就行了。
先把锅烧热。等水干之后小火。切记小火。不然油烟会让你怀疑人生。 然后用一块猪肥肉均匀蹭一蹭。全都蹭到。关火擦干净即可。
炒个蛋。检验一下是否粘锅。鸡蛋是比较容易粘锅的食材之一。鸡蛋不沾。基本就算及格了。轻轻揭起来。没粘。
翻炒一下。没粘。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。可以看到开锅比较成功。我炒菜一直使用木铲或者竹铲。听到金属炒勺和铁锅碰撞摩擦的声音会很难受。有同感的值友么?
炒完鸡蛋。锅里很干净。没有一点粘锅痕迹。
再来炒个蔬菜。西蓝花。
锅子只有1.17公斤。曾经单身20多年练就的麒麟臂。功力仍在。颠个勺。毫无压力
炒完西蓝花。锅底是这样的。
最后再来一道青岛家常菜。辣炒嘎啦(蛤蜊)。青岛人吃蛤蜊一般就是辣炒和原汁。辣炒用的佐料很简单。就是蒜。辣椒。香菜。抖音和微博上的做法。放耗油。生抽。辣椒酱。郫县豆瓣酱什么的。在青岛人眼里都是异类。青岛最有名的是红岛蛤蜊。个小皮薄肉肥。非常鲜。加了太多佐料只会破坏食材本来的鲜味。
热锅冷油。放入蒜和辣椒。先爆香。然后加入蛤蜊。
不停翻炒。直至绝大部分开口。不要指望全部开口。总有部分蛤蜊宁死不屈。守口如瓶。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。绝不开口。
加入香菜。翻炒一下。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。就可以出锅了。
再来一个失败案例。 早晨起来要煎个鸡蛋。放进去已经感觉不妙。蛋液紧紧的贴在锅上。就像壁虎的脚。问了一下媳妇。嗯。前一晚上锅子被媳妇用洗洁精洗了。嗯...Good Job。
想要翻面已经是不可能了。铲都铲不起来了。
糊在锅底一大块。只能泡泡水。用钢丝球刷了。
鸡蛋撒点盐。还是香喷喷的。生活啊。总会给你一点小意外。小惊喜。
四:总结
1:关于材质。无涂层铁锅基本就是两大类:生铁(铸铁)和熟铁(精铁)。铸铁锅就是生铁的。一般是铸造的。加热慢。储热久。因为铸造工艺怕摔。厚而重。不适合颠勺。熟铁锅是冲压或者锻打的。至于机器打和手动打。我肯定选机器打。手工打的做菜会更香吗? 玄学了吧。 更何况现在都是机器打冒充手动锻打。别总想着为商家捏造的噱头买单。傻。
2:关于保养。因为这一类铁锅没涂层。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。开锅再好也不能完全不沾。美食节目也能看到。大厨们一直主张“宽油”。然而家常菜又不会放那么多油。我还有一把麦饭石涂层的炒锅。一把特氟龙涂层的平顶锅。爆炒用无涂层的。易粘的食材就用不沾锅。
3:关于做工和价格。不得不说。国产铁锅跟日系锅做工还是有一定差距。原谅我也是个颜值控。79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。做工精美的锅即使不用。挂在厨房看着都舒服。当初把陈枝记送人了。就是觉得它太丑了。然而价格也是有差距的。选哪个自己考虑。
4:关于材料安全。是不是贵的锅材质过关。便宜的锅材料大概率有问题?我不是质检机构。实在没有能力鉴别。这个只能尽量选择知名品牌吧。
79元的国产炒锅能否一战? 美的氮化铁炒锅使用评测。
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