五道称霸朋友圈的露营美食，附在家用蒸烤箱复刻教程

发布时间：2022-08-09 12:45 分类：烤箱阅读：2911次作者：EthanUncle

[导读]：大家好。我是隔壁老王。最近大家都快要憋疯了。几个朋友约了月底去近郊放放风。老王我这两周一直在准备各种露营需要的道具。原来出门用的都很简单。吃的也简单。就是纯纯的烧...

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大家好。我是隔壁老王。

最近大家都快要憋疯了。几个朋友约了月底去近郊放放风。老王我这两周一直在准备各种露营需要的道具。原来出门用的都很简单。吃的也简单。就是纯纯的烧烤。这次有朋友准备举家出行有老有小。所以得多准备一些能提高露营品质的用品和餐食。才能让所有人都玩的开心。

都说露营是为了逃离城市喧嚣的生活。怎么可能。哪次出行不都是热热闹闹的。甚至于比在城市里都更放肆和任性。只是换个地方吃吃喝喝玩玩闹闹罢了。每次出门我们都会带着狼人杀的桌游。痛痛快快的杀上几局。借着酒劲好不过瘾。

一、露营的意义就是爱与美食

出门在外就是要吃好喝好。都是身边的亲朋好友。玩和吃都一样的重要。曾经有一次因为露营没有带着咖啡去。好几个玩咖啡的朋友一整天都过的不是很痛快。我就想问那你们为啥不带呢。哈哈哈。所以这次出行我们几家人都做足了准备。买了更大的天幕。准备了更多的烤炉。我还买了户外的折叠椅子和专门的手冲咖啡杀手箱套装。就是要让你们的后备箱装的满满的。不给你们说No的机会。

餐食方面我们想要与众不同一点。平时家里的炒菜就算了。会准备一些相对健康营养的露营美食。一般户外都是主要做烧烤。但我们这次想以蒸煮为主。一是相对便捷。二是可以做出很有特色的菜品。身边的老人小孩也都喜欢。吃的好在家也可以复刻。既可以户外分享又可以传递美食的制作心得。增进友情何乐而不为。

户外美食设备清单：

户外烤架

机制炭

点火器

户外卡式炉

户外蒸锅

二、露营美食制作指南

这次出行我们几家人提前商量了一下。因为要照顾到老人和小朋友的饮食习惯。还要兼具我们这些年轻人的喜好。所以整个菜色主要以蒸煮为主。一部分蒸烤结合的。还有一些直接烤来吃（主要是我们两口子）。我们几家人基本没有尿酸高的烦恼。所以就选用了很多的海产。5个菜三个海鲜。哈哈哈哈。

其中蒜蓉扇贝和多宝鱼完全就是照顾老人和孩子的口味。因为本身都是很鲜美的食材。口味也相对清淡一些。像我们日常吃的话。扇贝上的辣椒都是出锅以后自己加。老人孩子少加或不加。我们爱吃辣的多加一点。多宝鱼完全是全年龄通杀。吃的淡少蘸一点蒸鱼豉油。吃的重直接包裹满就行。烧烤和海鲜大咖就是有口福的人才能吃的了。不过我看我们这几家的孩子还都挺能吃辣。但家长一定要给孩子控制总量。薯角人人爱。老婆的Taco配方绝对是场上最受欢迎的爆款单品。还可以当主食食用。不想做饭就弄点土豆制品。关键是。这几道菜。在家用蒸烤箱。烤箱、蒸锅都能高还原复制。不推荐给你们。怕你们说我吃独食啊。哈哈哈哈。

①蒜蓉粉丝扇贝（蒸/烤均可）

1.健康建议：

2.主料辅料：

带壳扇贝（建议按人头算。一人2-4个为宜）

龙口粉丝（按摩每个扇贝5-10g。根据喜好搭配分量）

大蒜若干（按每个扇贝5-8g准备）

耗油

蒸鱼豉油

小米辣少许

香葱少许

3.制作步骤：

步骤一。粉丝冷水泡软备用。扇贝洗净清理好内脏。去半壳。肉放入壳中；

步骤二。大蒜洗好制成蒜泥。小米辣洗净切碎。两者混合加入少许耗油。少许蒸鱼豉油。搅拌均匀备用。香葱洗净切碎备用；

步骤三（蒸）。将泡软的粉丝剪短。放在扇贝上。加上一勺准备好的蒜蓉酱。入锅蒸15分钟；

步骤三（烤）。将扇贝摆上烤架。旺火烤制10分钟左右。待扇贝肉质收紧。扇贝壳内侧烤黄后。加入一小勺清水。将泡软的粉丝剪短。放在扇贝上。加上一勺准备好的蒜蓉酱。继续烤制5-10分钟。蒜蓉酱料开始收汁即可出品；

步骤四。摆盘后撒上葱花即可享受美味。

4.家中制作步骤：

将加好粉丝和蒜蓉酱的扇贝放入蒸烤箱。100度蒸15分钟。等蒸烤箱停止工作后。取出扇贝撒上葱花。即可食用。（蒸烤箱水箱需提前加满纯净水）

我们家用的是凯度TIpro嵌入式蒸烤箱。因为蒸汽比较细腻。所以扇贝中不会有蒸汽冷凝水。蒜蓉的香气不会被稀释。

5.美味分享：

户外以烤制为佳。但应注意火候。前期烤制太久容易让扇贝肉太紧致干燥。整体烤制的风味更浓郁。而蒸煮的比较清淡。适合儿童老人食用。家中用蒸烤箱烹饪会更简单。也可以在蒸煮后期换成烤箱模式。烤制5分钟。高度还原明火烤扇贝风味。优质的出品是肉质饱满多汁。香气咸甜事宜。粉丝软烂但微微有筋骨。蒜蓉酱顶部烤黄。下面仍然鲜嫩。微辣鲜香。老少咸宜。如果朋友们露营带着小朋友。这道菜一定能拴住他们的胃。

食材推荐：

扇贝（一定要买带壳的）

粉丝

耗油（挤压装更方便）

蒸鱼豉油

②清蒸多宝鱼

1.健康建议：

2.主料辅料：

新鲜多宝鱼一条（人多就买大点）

葱姜少许

食用油30ml

蒸鱼豉油

3.制作步骤：

步骤一。多宝鱼洗净去内藏。正面打花刀；

步骤二。姜、香葱洗净。切丝备用。需要使用两次；

步骤三。多宝鱼上平均撒上姜丝葱丝。入锅蒸15分钟；

步骤四。出锅后去除蒸软的姜丝葱丝。摆上新的姜丝葱丝。浇上适当量的蒸鱼豉油（20-30ml。看看为咸淡）；

步骤五。食用油大火烧滚。均匀淋在多宝鱼上。出品。

4.家中制作步骤：

家中如果用蒸烤箱制作。步骤基本相同。将装鱼的盘子放入蒸盘上。无需预热100度蒸15分钟。等蒸烤箱停止工作后。取出多宝鱼同上述步骤四、五。大的蒸烤箱最方便的就是取出盘子的时候不用像蒸锅那样不方便。也不容易烫到手。别问我怎么知道的。实际操作中。我们家用的这款蒸烤箱不用在下面再接集水盘。一是水本身也不会多。二是陶瓷底面面板加热很快。自带的烘干功能还能排出水汽。高效又省心。忽然想到家里的洗碗机烘干后不排水汽。最后洗好的碗筷上还是会有冷凝水。

5.美味分享：

作为最方便的快手健康菜品之一。多宝鱼的受欢迎程度不低于蒜蓉粉丝扇贝。选择用多宝鱼。是因为刺少。肉质鲜美。老人食用不太担心鱼刺的风险。而且对于三高人群就太合适不过了。只是因为多宝鱼比较大。蒸锅及蒸烤箱的选择都应该大一点。像老王我这台60L的凯度蒸烤箱。一次蒸四份都可以。1.3L的水箱加满水。蒸煮效率要高于传统蒸锅。也不用担心会干锅。这下有手就能做蒸鱼了。

食材推荐：

多宝鱼

蒸鱼圆盘

凯度TIpro 嵌入式蒸烤箱

③西北风味烤肉串

1.健康建议：

2.主料辅料：

新鲜牛羊肉或原味成品肉串均可

辣椒面

孜然粉

咸盐

熟白芝麻

食用油

3.制作步骤：

步骤一。新鲜牛羊肉切小方块。肥瘦交叉串串儿。吸油纸吸除表面水分；

步骤二。辣椒面、孜然粉、咸盐、白芝麻。按各人喜好比例调配均匀。老王的配方是辣椒面2份。孜然粉1份。咸盐半份。白芝麻半份；

步骤三。肉串儿表面均匀涂抹烧烤粉料。薄薄的刷上一层食用油；

步骤四。上烤架明火烤制10分钟。适当翻面即可；

步骤五。油脂大量冒出。肉串表面开始出现部分金黄就可以装盘享受美食了。

4.家中制作步骤：

家里制作的话。用蒸烤箱会更加方便。上下火15分钟即可。无需预热。在烤架上铺开铝箔纸。肉串均匀排列即可。下面加一个烤盘。收集可能流淌下来的油脂。可以不翻面。差不多闻到浓郁的香味就可以出烤箱了。如果在家不喜欢烤制的。可以使用蒸烤箱的双热风空气炸功能。比普通空气炸锅更好用。还可以减少油脂摄入。要是觉得肉太柴的话。还可以打开蒸烤箱的蒸汽辅助。一边烤制一边蒸汽补水。烤出来的肉串会更加鲜嫩多汁。你开始流口水了吗？

Tips：如果用木签子的话。用水打湿签子。烤制的时候木签子不会烤黑也不会发出烧木头的味道。推荐使用铁签子。会让你想起小时候街边烤肉的味道。

5.美味分享：

烤肉作为露营美食之首。我是部分同意的。朋友说没有烧烤怎么能叫露营。大多数时候去户外都是以烧烤为主要食物。万物皆可烧烤。不管是什么肉。串起来烤就可以了。调料也可以根据自己的口味添加。所以才会俘获那么多人的忠诚度。实在不满意别人的手艺。自己上。烤出独一无二的美味肉串。但凡事都有利弊。烧烤好吃。不能贪吃。热量和油脂都比较高。对三高人群和老人不友善。所以后面还会推荐其他更美味健康的户外大餐。

食材推荐：

预制牛羊肉串

鸡翅中

烧烤料

④薯角Taco

1.健康建议：

2.主料辅料：

预制V形薯角

番茄

黄瓜

番茄酱

黑胡椒粉

食用油

3.制作步骤：

步骤一。预制V形薯角。无需解冻。烤盘上铺铝箔纸。直接刷薄油上火烤制。适当翻面；

步骤二。番茄、黄瓜洗净去皮。切小丁。加入适量番茄酱、黑胡椒粉。搅拌均匀；

步骤三。15-20分钟明火烤制。待薯角表面金黄硬化后装盘；

步骤四。将调制好的蔬菜丁加入V形薯角凹槽内。即可食用。

4.家中制作步骤：

蒸烤箱或烤箱。同样无需解冻铺铝箔纸刷油烤制。其他程序相同。出来的薯角金黄脆爽。不用等开始变黑就可以了。Tips：薯角贴着铝箔纸的那一面一定要刷油。会烤的很好看。也容易取下来。

5.美味分享：

与炸薯条不同。这个用油比较少。最大限度的保持健康。薯角中的Taco配料可以最大限度的提升风味。这道菜屡试不爽。每次做。比肉消灭的都快。看样子爱吃土豆制品。是中国人的通性。值得注意的是。家中复刻。用受热更均匀的蒸烤箱。省去了很多时间。放进去就等出锅了。相当方便。推荐给老人与小朋友。作为露营最棒的素食之一。比沙拉还受欢迎。

食材推荐：

预制薯角

番茄酱

⑤香辣海鲜大咖（压轴大菜）

1.健康建议：

2.主料辅料：

海蟹1000g

花蛤500g

新鲜鲍鱼10只

青虾10只

黄瓜2根

土豆1个

口蘑10个

大蒜200g

小米辣少许

葱姜少许

香菜少许

麻辣酱料一包

豆瓣酱

耗油

蒸鱼豉油

白砂糖

料酒

食用油

3.制作步骤：

步骤一。所有海鲜洗净备用。鲜活海蟹劈开顶盖即可。不用切成两半；

步骤二。蔬菜洗净。土豆、黄瓜切条。口蘑一分为四。香菜整根备用；

步骤三。葱姜蒜、小米辣洗净。葱姜切片备用。大蒜与小米辣搅碎。但不用特别碎；

步骤四。小米辣蒜蓉中加入整包麻辣酱料。在加两勺豆瓣酱。5ml耗油。5ml蒸鱼豉油。5ml料酒。少量白糖。搅拌混合均匀。30ml食用油烧开浇入酱料中。冷却后搅拌均匀备用；

步骤五。海鲜全部入蒸锅。撒上姜葱块。蒸5分钟即可出锅备用；

步骤五。将黄瓜条、土豆条、口蘑块装入烤盘垫底。蒸过的海鲜均匀摆放在上面。烤盘内加入一些纯净水。刚刚淹没底部土豆条即可。将调制好的麻辣蒜蓉酱均匀覆盖在海鲜表面。尽量完全覆盖。撒上姜片葱段。上明火烤制15分钟。等底部的汁水差不多要干的时候就完成了；

步骤六。拿下烤盘。放上事先准备好的香菜。拍照。然后搅拌均匀。开始等待好友的夸奖吧。

4.家中制作步骤：

家中复刻用蒸烤箱整个事情就变得更简单了。一次将准备好的海鲜和蔬菜装入烤盘入蒸烤箱蒸10分钟。拿出浇上我们特调的酱料。入箱开启上下烤模式。之前蒸煮留下的汁水既可以焗煮蔬菜。烤制15分钟就出锅了。要比户外更简单。当然前提是你要有一个大一点的蒸烤箱。不然在家还是要先蒸或者给海鲜焯水。再进行烤制。但还是用蒸烤箱做出来的美味还原度最高。

5.美味分享：

作为今天露营美食推荐的压轴菜。这款香辣海鲜大咖是不输任何一个海鲜餐馆的。老婆吃过都不想再去外面吃海鲜了。只要你按照步骤操作就可以做出来。难度也不算很大。整体的味道是麻辣鲜香。喜欢吃辣的朋友还可以多加一点小米辣进去。蒜香和酱料的香气浓郁。黄瓜条、口蘑融合了酱料的味道。清新美味。土豆软糯入口即化。如果还想吃点主食。可以烫一包泡面。拌在酱汁中。你将会彻底爱上这道户外佳肴。在家我是用蒸烤箱直接烹饪的。省去了很多麻烦。周末买点海鲜。在家弄上这么一份。这才是一家人的欢乐时光。

食材推荐：

麻辣酱料

郫县豆瓣酱

三、总结

这次露营的准备过程其实有很多惊喜的。我们也是第一次买多人用过的天幕。虽然还没有撑开。但是看说明和介绍是比我们现在各家用的都大很多。我买的折叠椅也是相当的好坐。价格还算实惠。这个日常比天幕还实用。平时在家里露台用也是很棒的体验。

还有这次为了复刻菜品。老王我都是用家中这台凯度TI Pro双热风蒸烤箱制作的。你没看错。蒸也好。烤也罢一台机器搞定。这也就是为什么我会购入这台蒸烤箱的原因了。之前在家烹饪美食。就是受烤箱容量限制。每次都只能做一小份。每次都要烤好几次才够我和老婆二人分享。而这台凯度蒸烤箱。有60L的超大容量。根本不用担心食材放不下。而蒸烤一体最棒的地方就是很多美味的菜品可以蒸汽烤。细腻的蒸汽可以让食材舒展开来。美味的汤汁吸入其中。上下双加热管加上双热风风扇迅速烤制食物。快速收汁。让美味锁在食材中。做出的每一道菜都可以外酥里嫩。汁水饱满。让你的厨艺大大提升。即使周末不去露营。叫着几个朋友来家里吃顿蒸烤大餐也绝不在话下。好了。先不说了。我去给老婆做菜去了。今天她想吃奥尔良烤鸡。你们爱吃吗？