在家实现烧烤自由！奉上新手零失败烤箱版烧烤教程！你只需要一台东芝XD90水波炉

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对于东北人来说。没有什么是一顿烧烤解决不了的。如果有。那就两顿！

生活不仅是诗和远方。更需要的人间烟火气。对于东北人来说。撸串吃烧烤就是烟火气的最佳代表。 就像《人生一串》中说的那样。“当扯下最后的顽筋。唆掉手指上的油腥。你啃光了生活的压力。获得的是一整夜的痛快”。

但是要想获得这样的慰藉。总要经历重重难关：

一、夏天吃烧烤。你需要注意！

1、室外高温暴击！虽说我们东北秋后的天气凉爽。但是说真的。北方及南方大部分地区还是承受着高温暴击。不少城市高温橙色预警信号为高温红色预警信号。别说40°的天气。人不想出门。就连小狗狗都只想躲在家里吹空调。这时候如果有人叫我出门吃饭。我反手就是一个拒绝！即便是最爱的烧烤也不行！

2、夏季是食源性疾病易发、高发季节。特别是烧烤食品。烧烤的食材大多数是肉类和海鲜类。如果烤制时间短。中心温度可能达不到杀菌的温度。容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病等。

3、路边地摊。卫生安全难以保障。即便是食材都处理干净。但要知道烧烤一般都是路边摊居多。卫生自然就不能够保证到位。千万不要吃烧烤一时爽。转头回家扎进厕所的怀抱就得不偿失了。

4、吃上一顿烧烤。全身都是油烟味！咱别说。无论是去店里还是在家动手烧烤。一顿烟熏火燎下。保证你满身都是油烟味。来的时候是小仙女。回家后就变烧火师傅。

好多小伙伴说。既然出门吃不安全。我在家吃总行吧。自己准备食材安全又卫生。但是很多小伙伴家里都没有额外空间。即便有小院可以烧烤。自己烧烤。烧炭最起码要半小时起。到了这一步你基本就放弃了吃烧烤的念头。而且不会烧烤技巧的。很容易把食材烤老。吃完后还需要清洗油腻的烤炉。如果天公不作美再来一场天降大雨。直接把兴致浇灭……

当然以上还不包括你遇到其他意外情况。（虽然可能是小概率事件）。所以与其在外面遭罪吃一顿烧烤。小爽还是更喜欢在家吹着空调。自己给自己搞一顿小烧烤。毕竟家里海鲜大咖都能做。小小的烧烤更不在话下！最主要的是所用到的工具非常简单。只需要家里的有一台水波炉。食材就用家里冰箱有的即可~

自打进入料理世界后。我一直在不断更新设备。之前入手了东芝SD80水波炉。算是水波炉的入门级产品。不少感兴趣的值友就来咨询日本水波炉该怎么选？最近东芝又出了新品XD90水波炉。不仅在配置上和性能上都对比上一代产品进行了升级。算是更加全能款的水波炉产品。今天正好也借着我正在使用的东芝XD90为例。从外观篇、材质篇、性能篇三大方面。来给大家讲讲我挑选水波炉的一些核心要点。

二、挑选水波炉的核心要点

水波炉其实是近几年在国内的最流行的叫法。说白话点。就是微波、蒸汽、烘烤三种功能集于一身的料理工具。其实水波炉诞生于日本。第一台水波炉诞生于2004年。利用超高温的水蒸气来烹饪食物。能够实现煎、炸、烤、炒等多种效果。可以说是微波炉+烤箱+蒸箱+空气炸锅的复合加强版。而且因为机器占地小、功能多、使用方便。集成了微波、蒸、烤三大基础功能。能制作非常丰富的菜品。

2.1外观篇

2.1.1款式：台式/嵌入式

台式：从外观来看。台式水波炉的产品种类更多。从15L到40L都有。外壳选择的颜色也比较多。嵌入式：嵌入式水波炉约等于微蒸烤箱。尺寸大多从40L到70L。且颜色基本以黑色为主。需要提前预留出足够的位置来放置。且因为国外品牌很少做大容量的机器。所以基本国内的品牌比较多。另外。嵌入式微蒸烤箱需要屏蔽微波。所以选择的种类会相对少一些。

像我家厨房暂时没有预留出烤箱的位置。所以首选了台式水波炉。像这款东芝XD90外观整体为黑色。顶部及两侧都是黑色磨砂材质。手感非常好。微蒸烤三合一设计。不仅可以满足日常使用。而且无论是放在厨房或者餐厅都比较和谐。

2.1.2 水箱位置：内置式/外置式

在使用效果上,两者并没有本质区别。但是水箱的位置。对炉腔的大小影响很大。

内置式即为隐藏式水箱。容量比外置式水箱要稍大。但是因为内置。所以需要额外占用烤箱位置。导致烤箱的体积更大。也可能相同体积下。会牺牲掉不少炉腔容量。而外置式水箱方便工作时加水。

当然。外置式的水箱。其实也可以“隐藏”。像这台东芝XD90就是外置式水箱。但是它不占用炉腔空间。隐藏在底部。充分利用宽度。

除了水箱外。接水盘也在底部。都是可以单独取出。和东芝以往的设计有异曲同工之妙。另外值得夸赞的是。这次XD90的水箱容量也升级为600ML。即便是使用纯蒸模式。也不用担心中间还需要再次额外加水。

2.1.3 容量大小

在容量选择问题上。一般四口之家选用30L内的即可。如果是大家族则更推荐40L以上的容量。不仅可以一次性放入更多食物。而且烤制有更加均匀。

东芝XD90的内腔容量为26L。对于小爽自己使用来说。日常使用刚刚好。上次遇到朋友来聚会。整鸡整鱼这样大件烹制也可以轻松搞定。而且因为烤箱的尺寸为480*390*350mm。所以一般的台面都可以轻松放下也不突兀。加上我平时大型料理比较少。吃多少做多少。也可以节省能源。

2.1.4 按键及面板

现在操作模式一般分为触摸式、旋钮式和机械式。触摸式和旋钮式的电子控温会比机械式调温更精准。

比起将操作面板安置下在底部。小爽更习惯像东芝XD90这样在上部。这样更符合我们实际使用。且旋钮式按键也更加方便操作。这也是比较主流的操作方式。

2.2 材质篇

2.2.1内腔材质：陶瓷/不锈钢/搪瓷

内胆材质大致分为不锈钢、搪瓷和陶瓷。不同材质在性能上也各有优势。

不锈钢优势在于耐高温、防腐蚀、使用寿命长等。但保温性较差。导致内腔温度不稳定。如果使用蒸功能。还会在顶部聚集过多冷水凝珠。另外不锈钢材质经常被人诟病的就是清洁。长期使用易发黄。且没有及时清理污渍。后续更难处理。

搪瓷比起不锈钢更耐腐蚀。硬度更高、更耐高温、表面也更为光滑易于清洗。但因为工艺技术的原因。所以搪瓷的涂覆率不可能达到100%。一旦出现划痕。很容易生锈。所以使用需要额外注意。

陶瓷内胆的优点就是耐腐蚀耐高温。且硬度极高。使用寿命就更长。而且因为表面更滑。所以易清洁。安全健康。但相对来说造价就高不少了。一般使用在高端蒸烤箱。

东芝XD90内部除底部的微波面板外。其他内壁都采用了纳米陶瓷腔体。不仅能高聚热。而且易清洁。而且东芝的陶瓷内胆工艺技术也比较成熟。所以也更有保障。

2.2.2 安全性

水波炉因为涵盖微波、烤、蒸三项功能。所以在安全方面一定不能忽视。要看箱体的厚度和门板材质。

东芝XD90采用的是双层钢化玻璃。不仅耐高温防爆。隔热效果也更好。另外厚实的箱体也能更好的聚集炉内的温度。另外照明功能可以透过门板玻璃清楚的看到食材加热的过程。很适合新手操作。

2.3性能篇

2.3.1烤制方式

烤箱的烤制功能的工作原理就是靠加热管加热。一般来说。加热管呈U型或M型。位置一般在炉内的顶部、底部。有些则会在背部加入风扇设计。由风扇来提升热对流的效率。加热也更加的均匀。

理论来说。烤管越多越好。当然也需要炉内有足够空间。才能让散热面积更大、烤物受热更均匀。

如果之前接触过东芝烤箱的小伙伴知道。日系烤炉早已从水波炉升级为石窑料理炉。如果生动的解释一下。不知道大家看没看过披萨炉。就是一种顶部为拱形设计的石窑烤炉。这种烤炉的特点是能够更好的集中热量。形成热对流。使得内部温度更高、更均匀。

石窑烤

东芝XD90也是采用顶部石窑弧形设计。配合上下发热管达到立体加热。加上炉腔内四面远红外涂层。当烤箱达到同样的250°。东芝XD90可以让面包蓬松有嚼劲。让肉类锁住汁水的同时还能让表皮脆嫩。

过热水蒸汽

另外一个就是过热水蒸汽。当然这指的就是水波炉的工作原理。不是单纯指温度高的水蒸汽。而是在烤箱内以空气作为介质。炉内不间断的蒸汽遇到上下发热管。能够急剧气化成过热水蒸气。这样的蒸烤组合。能够让食材逼出多余油脂。配合炉内高效聚热。热量可以让食材内部紧锁住水分。

2.3.2蒸汽方式

蒸对于中国家庭来说。还是比较常用的。而蒸烤箱实现蒸汽加热的方式主要为直喷式蒸汽和底盘式蒸汽。

虽然底盘式蒸汽可以提供更大的蒸汽量。但是部分产品就会牺牲掉下发热管。所以目前直喷式蒸汽是比较主流的蒸汽方式。能够更好的照顾到炉内食材。提供更佳均匀的蒸汽量。从而让食材受热更均匀。

另外蒸汽的功率也是。很多微蒸烤箱将蒸汽的功率混合在烤箱功率。建议最好有标注。如果功率太低。蒸的效果必然会大打折扣。另外水箱的大小也是决定蒸的效率。毕竟水箱太小。蒸制食材时还需要不断加水。这样麻烦就失去了使用蒸烤箱的初衷。

东芝XD90提供了600ml水箱可以满足长时间的纯蒸食材的需求。

2.3.3 温度：蒸烤箱的灵魂核心

温度范围分为蒸和烤两种：

一般蒸的温度区间在50-100℃之间。不同的蒸汽温度可满足不同的食材、功能需求。

烤的区间在40-250℃之间；范围越广。代表能实现的烘焙越多。

东芝XD90搭载了NTC感温探头+PID控温算法。能够实现30-250°的广域调温。能够精准测温。随着不同食材来决定温度。并且还提供30-45℃四挡恒温发酵。

2.3.4 微波功能

微波功能。可以说是我们日常家庭比较常用的功能。无论是热菜热饭热奶。而且很多速食也可以通过微波功能就可以形成美味的食物。

在微波方面。东芝XD90采用了红外传感器。可以探测食物表面的温度。避免一侧热一侧冷的状况。1000w变频微波。提供5段火力。而且微波+蒸汽的组合。能够让食材锁住更多水分。不会干巴巴。

另外三档解冻模式。快速解冻、蒸汽全解冻、刺身半解冻。根据食材不同所需。可以灵活选择解冻方式。

2.3.5 附加的贴心功能

对于厨房小白来说。设备会不会吃灰。主要取决于你会做多少菜！而且微蒸烤箱的功能比较多。别说是小白。就算厨房老手。有时候也会迷糊。

东芝XD90内置了47款自动菜单。可以一键轻松制作美食。而且还叠加了123个手动菜谱。算起来170道菜谱。一年都可以不重样~

2.3.6 清洁

使用完烤箱。尤其是做肉菜。可能会溅出一些油。就会涉及到清洗的问题。除了内腔材质可以选择易清洗的材质外。市面上很多微蒸烤箱会配有“自动清洗”功能。

东芝XD90支持蒸汽清洁。在烹饪完成之后。高温蒸汽会快速让腔体上附着的油污浮起。用抹布轻轻一擦就能解决。

三、零失败的烤箱版烧烤

说了这么多。今天这顿夏日烧烤。小爽就用东芝XD90微蒸烤箱给大家安排上！让你坐在家里也能享受到撸串的乐趣！

话说每个人都有自己烧烤必点的心头爱。今天来看看小爽的烧烤清单有没有击中你的心！

清蒸海鲜大聚会

海边城市。烧烤怎么可能没有海鲜的加持！今天市场的大虾、蚬子（文蛤）、扇贝非常新鲜。我都各买了一些。清水清洗干净后。就可以摆在烤盘中。

在海鲜上放一些姜片。可以去腥的同时。提升鲜味。

将烤盘送入东芝XD90中。选择蒸汽模式。10分钟。得益于XD90水箱容量的升级。可以满足长续航、大容量的蒸制需求。

透明的可视窗口。还能观测到蚬子是否开口。对于新手来说能更好掌握食材的生熟度。

10分钟后。蒸制完成。刚一打开箱门。就能蒸汽满满的包围着食材。蒸汽量还是非常足的！

海边的小伙伴都知道。海鲜就是吃个鲜劲。即便不加任何调料。也非常美味。相比于蒸锅来说。我家这台东芝XD90采用的直喷式大蒸汽。用它做出来海鲜口感就更鲜嫩了。尤其适合减脂期又嘴馋的大家~

虾滑酿文蛤

这次买得蚬子比较多。单吃总是感觉寡淡。所以我突发奇想。将冰箱里剩余的火锅虾滑取出来。然后挤到蚬子中。直接上烤箱中在蒸10分钟。

没想到突发奇想的试验下。也有不一样的食感~因为火锅虾滑自带咸淡味。可以再做个秘制调料蘸着吃。也可以空口吃。毕竟有个减肥小伙伴今天一起来聚餐。这道菜就深度她的心。

荤素烧烤大聚会

要说必点的烧烤是什么？那一定是要荤素搭配。营养又好吃！藕片、土豆、鸡翅、大虾、肠、金针菇、干豆腐、香菇、鱼豆腐、韭菜……

而烧烤的灵魂当然就是我这一碗秘制酱料~

灵魂酱料：蒜末2勺+白芝麻2勺+粗辣椒面1勺+细辣椒面1勺+椒盐粉1勺。淋上热油。然后+2勺生抽、2勺耗油+1勺白砂糖+1勺蒜蓉辣酱+1勺孜然粉+1勺香油+1少小米辣圈+1勺葱段搅拌均匀。

提前将鸡翅中用秘制酱料腌制一下。

然后将你喜欢的食材摆放在烤盘中

将秘制酱料均匀涂抹在食材上

然后将烤盘送入到XD90水波炉内

选择180°烤20分钟即可。

时间到。出炉！上下发热管搭配着石窑烤。能够达到立体加热。不仅可以锁住肉类的汁水。还能让表皮脆嫩。咱就说。这小烧烤谁看谁不迷糊！

用烤箱烤出来的鸡翅中。肉质格外鲜嫩。鸡皮上的油脂几乎都被逼出来了。而肉汁还被仅仅锁在里面~

有烧烤。必须有韭菜。韭菜在烧烤界的地位不可撼动。拷出来的韭菜。吃起来有种脆脆的感觉。很有嚼劲~

彩虹肉串大聚会

肉串肯定是烧烤必备清单。吃惯了羊肉大串。今天给大家来点不一样的。彩椒牛肉串和菠萝牛肉串。咱就说这是整个一个彩虹肉串大聚会。

彩椒牛肉串

牛排擦干水分。切成方块。加入料酒、生抽、耗油、胡椒、盐腌制。彩椒和菠萝切块备用。

取一块黄油融化。因为XD90自带解冻功能。就不需要额外在准备微波炉。一机多用~

三档解冻模式。根据食材不同所需。可以灵活选择解冻方式。

融化好的黄油备用~

将肉串全部穿好后。表面涂抹上融化好的黄油~

将烤串均匀铺在烤架上。送入东芝XD90内~

选择过热水蒸气模式。烤制20分钟。期间可以给烤串翻个面。涂抹一次黄油~

无论是酸酸甜甜的菠萝牛肉串还是健康的彩椒牛肉串。在过热水蒸气的烤制下。不仅让牛肉的汁水都被牢牢锁住。口感也不会发老发柴。就连不爱吃彩椒的小朋友都撸了两串！

芝士玉米

又咸又甜。才是烧烤的王道！芝士玉米不仅小朋友喜欢。大朋友们也喜欢。做法也非常简单~

将锡纸盘中放入玉米粒。（悄悄说直接买速冻玉米粒更方便）。加入黄油和炼乳搅拌均匀

表面撒上满满的马苏里拉芝士碎。然后放入烤箱内。选择180°。烤8-10分钟即可。

悄悄咱这拉丝的芝士玉米。遥想烧烤店里28一份的芝士玉米。其实在家成本连5块钱都用不上！这次学会了。都给我在家做！

黄油炼乳面包片

我宣布面包片必须是烧烤的结尾！

取2片最普通的吐司切片。将黄油涂抹在面包片上。

然后挤上炼乳。直接送入东芝XD90中。180度。烤10分钟即可~

烤好后的面包片。表皮酥脆。内里柔软。配上甜滋滋的炼乳。朋友走的时候又打包当个早餐。

总结：

虽说在家吃烧烤。总是少了那么一点市井的烟火气。但是对于女孩子来说。吹着空调喝着啤酒追着新剧吃着美食。既能满足口舌之余、吃的健康。又能避免嘈杂的环境静下心来独享你的时间。我觉得还是后者更能让我接受！

这款东芝XD90水波炉。集合烤箱、蒸箱、微波炉、空气炸锅、干果机、消毒柜、发酵机、电炖锅。一台机器拥有八台机器的功能。能够满足更多料理需求。

另外。除了东芝主打的石窑设计和过热水蒸气功能外。升级后的水箱也可以提供更长续航的蒸制需求。还提供高达170道的菜谱。日常清洁方面。也是能够做到蒸汽自清洁。省去了清理的麻烦。

这就是本次分享的全部内容啦。后续有更多美味食谱还会再来和大家分享。

一些小小的建议~

现在不少的蒸烤箱已经开始出现触摸彩屏+app的搭档。满足更多人群需求。虽然已经这个配置都要出现在5k+以上的产品身上。但是不妨碍品牌不断进步。给到消费者更好的使用体验。

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