我用水波炉蒸了一锅馒头，带你走近东芝XD90，微蒸烤三项全能样样精通！附加一个完美戚风蛋糕的配方！

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随着生活水平的日益增长。大家对食品安全的问题也是越来越关注了。曾几何时出去下馆子是一种时尚的体现。但是现如今我们也慢慢的发现。在家里烹饪也是一种享受！自己做美食。食材都是自己精挑细选的。吃的更加放心！随着疫情的延续。越来越多的年轻人开始了返璞归真的自我修行。从点外卖到自己做的一餐一饭。慢慢的发现。其实这种感觉。也不错。

对我而言。孩子是比较喜欢吃蛋糕的。但是外面买的我是真放心不下。各种色素。添加剂。当爸爸的我确实是很难去选择这样的食物给自己的小孩吃。于是趁着疫情赶紧深修烘焙技能。在提升自己的厨艺的同时。也能真正的享受到美食制作的乐趣。在这期间我入手了很多好设备。磨刀不误砍柴工嘛。今天就跟大家分享一些美食的制作方法以及一些厨房小帮手。

其实生日蛋糕制作过程并不难。奶油的颜色可以用火龙果汁处理。非常好处理。同时也放心。都是天然的果汁原料。

蛋糕胚子可能算是唯一的挑战了。大家最常用的就是戚风蛋糕。因为经常制作失败。容易把自己气疯了。所以也被叫做“气疯”蛋糕。戚风蛋糕的烘焙技巧是必须掌握的。如果掌握了这个技能。那么海绵类型蛋糕基本都可以轻松搞定。

今天我来教给大家一个成功率98％以上的八寸戚风制作步骤(失败的2％是怕我自己骄傲）

材料准备（8寸戚风蛋糕）

蛋黄糊制作

将蛋黄、蛋清分离备用。玉米油、牛奶放入不锈钢盆里。手动搅拌到不见油花即可。

倒入准备好的蛋黄。搅拌均匀。

低筋粉过筛。加入到盆里。(一定要过筛。否则会有大颗粒的面粉结团影响蛋糕口感)。用Z型搅拌的手法。继续搅拌直至均匀。最后形成没有颗粒的蛋黄糊就OK了。覆上保鲜膜备用(防止干燥)。

蛋白霜制作

这一步是戚风蛋糕成功与否的关键。这个步骤需要厨师机或者电动打蛋器。即使你有麒麟臂也不好使。

将蛋清倒入搅拌碗。4-5档打至出现鱼眼泡状后。倒入三分之一砂糖继续打发。

打发至出现纹路。大概就是五成打发状态。再加入三分之一砂糖。

继续打发至纹路明显以后。大概7成打发状态。将剩下的砂糖全加入。继续打发。

改用中速打发。观察好蛋白霜状态。打至9成发状态。提起打蛋器。蛋白尾部有小弯钩就好了

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