[烹饪锅具]雪平锅的常见使用误区及市场乱象
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源自日本的网红美食厨具雪平锅。在中国着实火了。无数种草拔草。小编也不例外。
在调研和试用雪平锅的过程中。小编发现消费者对雪平锅的使用存在很多的误区(多数为商家误导而致)。下面小编就简单的聊一下雪平锅的使用误区。以及一些市场乱象。
本文分为两个部分:
雪平锅的常见使用误区及市场乱象第一部分:雪平锅常见使用误区
雪平锅的常见使用误区及市场乱象第二部分:雪平锅的市场乱象
雪平锅的常见使用误区及市场乱象第一部分:雪平锅常见使用误区
一、使用大火烹饪
不少人在购入雪平锅后。没有仔细阅读使用说明。沿袭了中国厨房大火烹饪的习惯。直接大火伺候。结果。就是下图(注:图片来自淘宝各店家差评):
把手烧焦。进水后流出焦糊
把手烧焦松动
为什么会导致这种结果呢?原因如下:
1。 单层钢设计。导热迅速。不宜猛火。
雪平锅的常见使用误区及市场乱象雪平锅的材质多为铝或雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢。多采用单层设计(换言之。锅体很薄)。导热迅速。在大火猛烧下。热量迅速传导至木柄。将木柄烤焦。松动。
2。 中国放射式火焰与日本直火的差别。
雪平锅源自日本。适用于日本直火灶台。中国灶台火焰多为发散式。大火烹饪时。火焰可以直接灼烧到木质把手。导致木柄烧焦、松动。具体见下方示意图:
中国常见的放射状炉灶火焰
日本常见的直立式炉灶火焰
二、当做煎炒锅/汤锅使用
重要的事情说三遍:
记住一点:雪平锅。单层钢。导热快!
记住一点:雪平锅。单层钢。导热快!
记住一点:雪平锅。单层钢。导热快!
不少朋友将雪平锅当做煎炒锅使用。这个用途与雪平锅的功能设计正好相反。
我们先说说煎锅和炒锅需要什么功能和结构。
煎食物:
需要导热缓慢而均匀。蓄热能力强的材质和结构。确保食物各个位置都能同步受热、成熟。所以。煎锅多是铝材质。而优秀的煎锅。多为厚重的铝制锅(目的是导热慢一些。雪平锅的常见使用误区及市场乱象但蓄热均匀而持久。不易造成局部烧焦)。具体可以参考一下牛排大师们的重型铸造铝合金涂层锅结构(请忽视我蹩脚的示意图)。
底部厚重而均匀的铸造铝合金锅具
炒菜:
需要导热迅速而均匀。尤其是中国爆炒的烹饪习惯更需要如此。为了导热迅速。爆炒锅多使用铁锅(乃至钛锅)。为了导热均匀。优质的铁锅一般锅底比锅壁稍厚。大概如下图(请忽视我蹩脚的示意图):
雪平锅的常见使用误区及市场乱象锅底厚于锅壁的爆炒铁锅
还有一些朋友。用雪平锅煮粥。道理也是一样。粥还没好。是不是就闻到了糊味。
雪平锅的常见使用误区及市场乱象第二部分:雪平锅的市场乱象
一、仿冒品牌产品
雪平锅的常见使用误区及市场乱象雪平锅虽然不是奢侈品。国外相对国内也没有什么技术壁垒。使用的材质也是统一的标准钢号钢材。但假货依然不绝于市场。
举个栗子:
某日本著名厨具品牌的老板很诧异。中国市场的销量大于日本工厂的产能。甚至自己未授权天猫旗舰店铺的情况下。天猫旗舰店自己冒出来了。最终。在品牌方的追诉之下。天猫旗舰店正式关闭。
还有这种神操作
二、雪平锅的常见使用误区及市场乱象劣质雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢充当食品级雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢。
食品接触用雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢。可以选择430雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢(雪平锅常见材质)。304雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢。316雪平锅的常见使用误区及市场乱象不锈钢。这几种钢材的成本也是递增。虽然赔本的生意没人做。但杀头的生意有人做啊。在利益驱使下。201材质悄然开始变身为430材质。反正都能做成导磁性。消费者是识别不出来的。
三、过度宣传和虚假宣传
部分商家为了增加销售。对雪平锅的功能进行放大或者捏造虚假卖点。举几个常见的栗子:
1。 万能锅。油炸、煎炒、煮粥、雪平锅的常见使用误区及市场乱象小龙虾。样样精通。
2。 锤目纹防扑锅。我真的不知道该说什么了。
3。纯手工锻打。捶捶留痕
纯手工捶打的铜壶见过。一个工人几个月打不出2件。一件铜壶售价数万元。请问月销量动辄数百。多则上万的雪平锅。是多少师傅捶打的。价格是多少。不知道下面这张动图。欺骗了多少人:
小森林
货比三家。剁手要谨慎啊
雪平锅的常见使用误区及市场乱象
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