每台烤箱都有它的“脾气”，这款美的D5微蒸烤炸一体机我替大家标定好了！

精选评测好文

写在前面

现在很多家庭都有了烤箱。可是大家有没有思考过这样两个问题：

烤箱所谓的温度。到底是哪个位置的温度？真的准确吗？

不同模式之间到底有什么区别呢？是真的温度曲线不一样。还是厂商拿文字游戏在糊弄消费者？

十一假期难得和家人都休息。就想着自己弄点吃的。烤箱原本就有。还是台微蒸烤一体机。但机器入手以后一直也没有太深入去了解过它。正好借着这次机会摸索清楚 ▲

其实每一台烤箱都有自己的“脾气”。大家平时习惯笼统地用“温度控制准不准”来形容。但这说法本身就不太科学。以我手里的这台美的D5为例。温度探针位于机器顶部靠近加热管位置 ▲

而我们平时使用烤箱的时候食物都是摆在烤架上。通常在居中位置。两者相差这么远。即便有修正因数校准。用这个位置的探针温度来标定烤箱实际使用位置的温度。显然不太靠得住。

除此之外。我们还面临一个问题：机器有那么多的蒸烤模式。不同的蒸烤模式之间到底有什么区别呢？是真的温度曲线不一样。还是厂商拿文字游戏在糊弄消费者？

那怎么办呢？我决定趁着假期来标定一下家里的这台美的D5！

揭秘时刻

我手里有一台热电偶测温仪。并且可以连接电脑连续记录数据。所以标定方式就变得非常简单。热电偶就绑在金属烤架上（探头不直接接触）。烤架则居中摆放 ▲

虽然测试方式不难。但反复测试+数据整理这个过程整整消耗了我一整天…所以整理分享一下。算是不白费劳动！

不同模式-200℃-15min

烘烤模式共有上下管、热风、上下管+风扇、双上管、双上管+风扇、上内管、下管、下管+热风以及空气炸这样 9种细分程序。每次测试。我都设定温度为 200℃。时长 15min。分别记录得到 9组数据。最终绘图如上 ▲

通过这组曲线。可以得出以下几条结论：

①大部分曲线平滑连贯。说明机器温度控制稳定。并无大起大落；

②想要升温平顺。就选上下管程序或上下管+风扇程序；

③想要加热快。就用空气炸程序。其次下管+热风升温同样很快；

④想要温和加热。就选下管或上内管程序下；

另外。对比上下管程序和上下管+风扇程序。可以发现后者升温速度更快。证明循环风扇在烤箱工作中确实起着至关重要的作用 ▲

除了不同程序之间的温度曲线之外。我还对比了烘烤模式是否预热。以及预热后放入食物和提前放入食物之间的温度曲线差别：

烘烤-上下管+风扇-200℃-20min

上图的曲线中。蓝色代表不预热；橘色代表预热后开门放入食物；灰色则代表（提前放入食物）预热后连续加热 ▲

①同样预热的情况下。灰色和橘色曲线前半段几乎完全重合。证明机器温控稳定。可重复性高；

②预热程序可以使烤箱内温度快速达到设定值。加热更快；

③预热后开门放入食材的过程。温度会出现断崖式下跌。如果不是食材加热初始温度有要求。建议预热前放入食物。

实测温度与显示温度对比

这里顺便用一个动图展示一下机器在升温期间。外接热电偶测得的温度和机器显示温度之间的对比变化。几乎完全同步。温度控制相当精准 ▲

烘烤模式不同程序测试完毕。接着测试蒸汽模式的三种程序。分别为：纯蒸、快蒸和高温蒸：

其中快蒸程序应该是用到了微波功能辅助。要求使用中腔体内不能出现金属。我用测温仪冒险试了一下。结果刚开始几秒钟。温度瞬间飙升到了 165℃。吓得我赶紧停止了测试 ▲

纯蒸对比高温蒸

所以在蒸汽模式的对比中。只有纯蒸和高温蒸这两种程序 ▲

①两者的初期升温曲线基本重合；

②纯蒸（蓝色）温度升至 95℃后区域平稳。在 90-95℃之间小幅波动；

③从曲线看。高温蒸（橙色）程序应该是加入了烘烤辅助。温度在 102℃-118℃之间波动。

温度标定的工作到这里就算结束了。简单总结几点感受：

①这台美的D5的温度控制其实还算比较精准的。升温过程中。实测温度和显示温度几乎完全同步；

②不同程序之间的升温曲线差异明显。可见5D烘烤加持下。机器对温度的把控确实非常灵活多元；

③循环热风不但可以是机器内腔受热更均匀。还可以加速升温。提升加热效率。

大快朵颐

除了测试部分提到的“烘烤”和“蒸汽”这两种模式之外。这台美的D5还有独立的“微波模式”和“发酵模式”。以及“智能菜单”下。还有大量的预设程序。可以用来做快手菜 ▲

智能菜单又分肉类、禽类、海鲜、鱼、素食、汤羹、甜点、面包主食和空气炸这样9个大类。每一个大类下还有具体的菜品细分。这样下来。光是智能菜单下。就共有 88道米其林菜单可选。完全就是懒人福利 ▲

摸透了家里这台机器的“脾气”和功能。接下来当然就是大快朵颐了！

今年因为气温高的关系。大闸蟹长得很慢。不过到了十月份。基本也差不多了。国庆趁着一家人都在。索性就吃个痛快！整整 16只大闸蟹。用锅是绝对蒸不开的。还好这台美的D5容量大。50L的内胆。自带一个超大蒸盘。一次搞定。真的是方便很多 ▲

高温蒸程序20min。蒸出来的大闸蟹蟹膏正好熟透。又不过分干硬。看起来金黄油润。蘸一下蟹醋。轻轻一吮。满嘴飘香。鲜而不腻。非常满足 ▲

如果一次要蒸的螃蟹没有这么多。建议大家试试“智能菜单-海鲜”程序下的“冰梅酱蒸螃蟹”。

第二道菜是这道网红美食——大葱烤肥肠 ▲

说来也巧。原本我没有想到要做这道菜。是我妈先做了一道爆炒肥肠。一家人吃得正开心。我问了一嘴得知洗净的非常还有多余。于是就来了兴致。

准备好的大肠整段放进烤箱。选择上下管+风扇。200℃不预热。15分钟后打开烤箱翻一面。接着一样的温度。一样的模式。再来个 10分钟。取出趁热用厨房剪刀将其剪成合适的小段。

得益于这台机器的5D烘烤技术。肥肠上色均匀。没有出现颜色深浅不一的现象。烤出来的肥肠表皮焦脆。里面依旧软糯弹牙；大葱末端露出来的部分也被染上了一丝焦黄。非常诱人。被包裹部分则完全软烂。一口下去。微微的焦香带着大葱的甘甜。再配上层次分明的口感。简直人间美味 ▲

最简单的要数空气炸。倒出一袋半成品的速食鸡块。再配上几根烤肠。一起放到专用的空气炸篮里面。再架到烤架上面。程序就选择空气炸。时间 12-15min即可。更简单的方法是直接找到“智能菜单-空气炸”中的“炸鸡块”选项 ▲

鸡块切开还能看到一丝汁水。烤肠里面也完全熟透。简单对付一下当午餐或者半夜饿了作为夜宵非常方便 ▲

如果觉得单调。还可以再给自己烤个玉米配上。图中这种表皮微微焦脆的玉米是“先蒸后烤”的产物：首先选择高温蒸7分钟；然后在上下管+风扇程序下。设定220℃。15min即可 ▲

具体的时间和温度大家可以自行摸索。根据自己喜好烤出适合自己的样子。摸索成功之后。可以在APP中设定一个“自定义模式”。后面每次都能一键操作。非常方便。具体下文展示。

微波模式也不闲着。传统的微波炉太小。放不下这种大盘子。但是用这台美的D5就轻松拿捏。

这道关于秋葵的自创菜做法也不复杂：新鲜秋葵切好白盘。根据口味撒上蒜泥和剁椒。然后放到烤箱里。微波模式加热 1min。取出后撒上一勺半酱油。淋上热油就算是完成了 ▲

秋葵一口爽脆。同时带着剁椒的咸鲜。还飘着热油的香气。说色香味俱全一点也不过分 ▲

值得一提的是。这台美的D5的微波功能跟普通微波炉的还不太一样。它有个“五段变频”功能。工作过程中机器会自动变频。从而提升加热速度。尤其是对于素菜类美食。快速猛火加热可以有效防止营养流失。估计也会成为未来的发展趋势 ▲

另外天气凉了。榴莲这种热带水果越来越贵了。而且口感往往还没有夏天的更好。怎么办呢？不妨学学泰国餐厅里面的烤榴莲做法。

找一个锡纸盘。把榴莲肉放进去。然后依旧是上下管+风扇程序（其他程序也行。只是我个人比较偏爱这个）。200℃。15min不预热直接烤。时间到了开门看看榴莲表面状态。如果榴莲肉比较大。感觉没热透。可以继续加烤5分钟。直到烤出自己满意的样子 ▲

烤榴莲的味道真是没法形容。尤其适合处理那些没有完全熟透的榴莲。喜欢吃的朋友千万不要错过。如果喜欢焦黄的外表。可以在榴莲表面刷一层蜂蜜。上色会更好看！

工欲善其事。必先利其器

闲下来的时候做点自己喜欢吃的美食是一件很愉快的事情。尤其是和家人朋友分享的那一刻。应该是最有成就感的。不过做美食。还是得现有趁手的设备。

这部分就简单介绍一下文章提到的这台美的D5微蒸烤一体机。

首先介绍操作逻辑。

操作面板在机器正上方位置。除了开关之外。共有 6个触控键以及一个旋钮。操作的时候。旋钮可以用来切换模式和程序。轻按旋钮确认。轻按右下角的“取消”键则代表返回上一层。上手几乎毫无难度 ▲

当然更简单的操作方式其实是 APP操作。更加直观。也拥有更多功能 ▲

比如用机器上的操作面板只能在烘烤程序中加入蒸汽。并不能实现“先蒸后烤”。或者“先烤后蒸”。但利用 APP可以。并且还可以实现任何复杂组合：

在APP“自定义模式”选项下。可以自己创建烹饪模式。用任何复杂的烹饪手法来对食材进行加热处理（包含微波）。并且还可以对DIY模式进行任意命名 ▲

自定义模式有两个优势：一个是可以将任何烹饪手法组合起来。并且时间可控。灵活度很高；另一个本质上还是方便。在成功一次复杂烹饪之后。可以将该模式存储起来。以后“复刻”这道菜。自动化程度更高。

水箱位于机器右上角。采用隐藏式设计。按一下“水箱”键。就会自动弹出。科技感很强 ▲

弹出后的水箱顶部可以直接注水。整块盖板还能掀开。方便清洗。不管是日常操作还是保养维护。都很方便 ▲

内壁全部采用搪瓷材质。机器底部、顶部以及背面都设置有烤管。加热效率很高。而且加热会更均匀。在腔体最里面有一个风扇。目的当然是在加热过程中保证烤箱内部各位置受热更均匀。加热也会更快（上文实验以证明） ▲

烤盘也是搪瓷材质的。优势非常明显。那就是打理方便。可以直接用钢丝球来搓洗。效率很高 ▲

除了搪瓷烤盘之外。原装还配备了一个不锈钢烤架、一个有孔蒸盘以及一个空气炸篮。这也是我见过的烤盘最齐全的机器——没有之一 ▲

细节方面。机器门板有三层。既能防爆。还能隔热；另外。在门板和主机之间。还有一条接水槽。可以有效接住从机器底部溢出的液体。非常实用——我也是在某次使用中。直到有水滴到这个位置才发现 ▲

总结

我用过很多烤箱。我认为评价一台烤箱是否好用的第一条标准不是“功能丰富”。而是“上手快”。烤箱的操作逻辑一定要简洁。要让人用一次就能轻松记住怎么操作。显然。这台美的D5做到了。

外观方面。这台美的D5给人的第一印象就是大。50L的容量。基本上可以放进任何家庭厨房常见的食材。

但它又不止于大。微蒸烤一体算得上是它的一个强势卖点。蒸烤一体机大家见得多了。但微蒸烤炸一体的大主机市面上还不多。美的这款D5算是一个很好的选择。作为一体机。它在 APP中提供的“自定义模式”则是它的另一个亮点。无论是不同模式的使用自由度。还是后续使用的自动化程度都极高。另外。“智能菜单”下的88道米其林菜单堪称懒人福音。使用非常方便。不出意外的话。这台美的D5搭载的“五段变频”微波也会成为未来的发展趋势。

如标题所说。每一台烤箱都有它自己的“脾气”。这台美的D5的“脾气”。我已经替大家摸清楚了。三面热管环绕下。机器对温度的控制还是蛮平顺的。升温速度也相当不错。日常使用绝对绰绰有余。

5000出头。微蒸烤炸一体。操作简单。容量超大。温控精准。该有的可以说都有了。

坚持做有态度的评测。生产有温度的内容。我是番茄。我们下一篇再见~

作者声明本文存在利益相关性。请大家尊重作者及分享的内容。友善沟通。理性决策~

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