[电烤箱]---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测

发布时间：2021-02-06 15:46 分类：烤箱阅读：2503次作者：老纪很大力

[导读]：创作立场声明：烤箱是从厂家借得。文中评测的数据、结果客观无倾向。哈喽大家好。我是老纪很大力！今天给大家带来的是一台BRUNO新品烟熏烤箱的体验。沉迷烤箱的老纪每次遇到不...

精选评测好文

---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测

创作立场声明：烤箱是从厂家借得。文中评测的数据、结果客观无倾向。

哈喽大家好。我是老纪很大力！今天给大家带来的是一台BRUNO新品烟熏烤箱的体验。沉迷烤箱的老纪每次遇到不一样的烤箱都迫不及待想试一试。多方辗转向厂家借来这台样机体验。也和大家分享一下。

虽然这台烟熏烤箱只有18L的容积。算不上大。不过它有配置中高端烤箱才有的背部风机。以及老纪第一次接触的烟熏锅。那么它的表现到底怎么样呢？接下来请随老纪一起看过来。虽然是借来的烤箱。不过老纪保证评测一定是中立客观的。

1、产品开箱

性冷淡灰的外观还是蛮潮流的。18L的烤箱不仅仅只能制作少量食物。还可以合理利用空间（在第二部分有介绍）双层同烤。

这台烤箱是机械式的。老纪一开始对机械式烤箱的控温能力表示非常的怀疑。不过心想主要是体验一下烟熏的独特味道。烤肉对温度要求并没有那么精准。但是后面的温度测试还是让我改变了最初的看法。

除了机械式烤箱常见的上、下、上下火加热三种模式。这台烤箱还多了一个烟熏模式。启动这个模式后。烤箱内的光触媒部件会工作。吸收烟熏模式时从烟熏锅中跑出来的烟。

整机表面是哑光喷漆的。包括把手也是。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测相比起常见的镜面材质以及不锈钢拉丝面板。这种哑光材质在表面有油渍时也不会显眼。

一般18L烤箱底部只有2根加热管。这台烤箱上下分别有M型的加热管。可以看成4根。好处就是升温更快、加热更均匀。

内胆是搪瓷材质。比起镀锌铁板或者拉丝不锈钢都要好得多。粘上油渍的时候甚至可以直接用钢丝球擦拭。没有不沾材质那么娇贵。成本也更低一些。

背部这个风机可以把烤箱内部的热风调动起来。增加腔体内热空气的循环。还能实现空气炸锅的功能。

这就是烟熏锅啦。把需要增加果木香气的食材放在里面。底部撒上烟熏料。就能带来野外树枝取火烤肉带来的独特烟熏气味了。

这套烟熏锅是由2个半层烟熏锅组成。中间是两层熏网。可以熏一层比较高的食物比如鸡。也可以熏两层比较低的食物比如鸡翅。

这是全部的配件。熏网上是接油盘。能够简化清洁工作。下一行中间是接渣盘。

跟随烤箱附带的3款不同香味的木屑熏料。到底有没有用？马上就介绍到。

在用它烤制美食之前。我对机械烤箱的控温能力是持否定态度的。不过还是要用电子温度计测试一下。

两个温度计温差大概在4-5度。左侧的测烧开的水只有96-97度左右。不过两个温度计的误差并不大。两个一起用是为了增加严谨性。

制作温度曲线使用的是右侧温度计采集的数据。每隔30秒记录一个。数据中X轴的10意味着5分钟。20是10分钟。从图表中可以看出来。预热12分钟后。烤箱的温度基本稳定在173-182度之间。略偏低不到10度。已经可以和电子烤箱比一比了。老纪去年众测的1万元方太高端烤箱的温差也在5度左右。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测这个温控效果还是可以的。

简单介绍完这台烤箱。接下来老纪就要实际上手体验啦

2、实际体验

2.1烟熏鸡大腿

第一个要体验的就是烟熏功能了。买一个鸡大腿去骨。用刀在鸡肉表面戳100---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测次加速入味。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测用蚝油、老抽、黑胡椒、五香粉、姜片腌渍一会

老纪这次没用烤盘。而是用了半个烟熏锅。这样就不怕烤出来的油溅到烤箱内壁了。烟熏锅垫油纸。皮朝下烤25分钟然后取出来翻面再烤10-15分钟

这时候在另外一半烟熏锅里撒入苹果木的木屑。

把鸡肉烤成这种状态。或者颜色再浅一点都可以。

摆在熏网上。底部垫上接油盘。放入烟熏锅。盖上另外一半。启用烤箱的烟熏模式。180度熏它20分钟就OK了。

把鸡腿切成一块一块的。可以看出来肉的中间也是纯白色完全熟了。再说味道。吃在嘴里的时候。确实能吃出来有木头燃烧灭了后。在冒着火星的枝头冒出来白烟的那种烟熏味。不是非常浓。但是确实能吃出来。这是以前老纪没有尝试过的味道。

那么使用烟熏功能会不会把屋子搞得烟雾缭绕？并不会。首先木屑在烟熏锅里达不到燃烧的温度不会燃烧。释放的熏制烟雾不浓。所以需要大概20分钟烟熏才能确保味道。而且烤箱还有光触媒除烟功能。会把从缝隙中溜出来的烟雾尽可能消灭。老纪在走近到烤箱半米处才会隐约闻到一丝果木的烟熏味道。大家可以放心。

2.2糖渍水果蛋糕

体验完烟熏功能。老纪迫不及待用它做做最爱的烘焙。现在普通的面包蛋糕已经满足不了我了。最近老纪正在认真学习法式甜品。也报名了4月的北京日式面包线下课。希望到时候能给大家带来更多贴近生活又好吃的烘焙食谱。

先把蜜饯用朗姆酒泡一夜。葡萄干也要在水里泡一夜至变大泡胀。

其中的制作步骤就尽量简化了。毕竟是体验烤箱。黄油放软用蛋抽把糖打匀后分次加入鸡蛋。

筛入面粉和蜜饯用硅胶铲拌匀。

面糊比较黏。要用裱花袋挤入实现涂抹了黄油和杏仁片的模具。然后撒上多多的杏仁片。

当当当。烤---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测好啦！老纪品尝了以后的感觉是---真好吃。虽然是机械烤箱。但是经过了测温。老纪不需要修改温度来校准。烤制出完美的法式甜品也完全在意料之中。

当晚聚餐老纪把它切开带去给小伙伴们品尝。收获了妈妈和孩子们的一片好评。这就是分享的快乐。也是烘焙的魅力。

2.3拿破仑

买了1000多块钱的进口法甜书的老纪最近有点走火入魔。再来一个拿破仑试一试！这个要开酥的。先把面团揉到光滑。

包裹上片状黄油

老纪之前开酥是做3次三折。这次做了3次4折。

把开酥好的面皮擀到3mm厚。铺在垫了油纸的烤盘上用叉子扎一些孔防止它过度膨胀

180度烤40分钟后。温度调整到230度。在酥皮表面撒上糖粉再烤几分钟。

这一步的目的是让糖粉在高温作用下变成焦糖。增加食物的口感层次。

因为酥皮做多了。老纪用另外一个烤箱同时烤了酥皮。下图中右侧是BRUNO烤出来的。酥皮的底部颜色比另外一个烤箱制作的酥皮更好看。而且也比它更蓬松一点。

切成大小一样的片片。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测中间夹上卡仕达酱。顶部挤上奶油。一道正宗的拿破仑就搞定啦！

做到这里就感觉这台烤箱唯一的遗憾是小了一点。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测如果是28L。又有这种控温能力和烟熏功能。绝对是特别棒了。当然嫌小也和老纪巨大的食量有关系。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测如果是精致的小姐姐用它给自己和闺蜜制作一道精美的下午茶法甜。那也还是够用的。

2.4修女泡芙

烤制泡芙考验的是烤箱的高温爆发能力。否则在软绵绵升温比较慢的烤箱里。泡芙温度不够就很难膨胀起来。内部也很难有大孔来打奶油。先把面团准备好

因为老纪这次准备做几个修女泡芙。所以烤了大大小小不一样的尺寸。

烤了2炉。中间切开一个大号的泡芙。内部基本都是孔洞。让我比较满意。这才是泡芙该有的样子。对了。烤制泡芙的秘密在这里传授给有缘人：烤制结束后不要急于拿出来。否则泡芙在很软没有足够支撑力的时候遇到冷空气很容易回缩。正确的做法是把烤箱打开一条缝隙。静置上半小时再拿出来。这时泡芙就完全定型啦！

在泡芙里挤上奶油酱。顶部蘸上奶油。中间加一片自己制作的调温巧克力。修女泡芙就做---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测好啦！当然你还可以像我一样在泡芙表面蘸上融化的巧克力。或者切开在中间挤上奶油。都是泡芙很好的装饰手法哦！

2.5空气炸功能

空气炸锅的原理就是高温加热空气加速循环。使用空气炸锅制作的鸡翅比烤鸡翅口感更好。比炸鸡翅略差一点。而且又没有炸鸡翅那么油。所以空气炸锅还是蛮受欢迎。这台烤箱背部的风机可以实现空气炸功能。这次也一并试试。两层熏网夹在烤盘上。中间是鸡米花。上面是薯条。

180度要烤制半小时左右

半小时后。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测全都熟啦。热风烤的鸡米花颜色比较均匀。口感也很嫩。和老纪用空气炸锅做的鸡米花颜色和口感都差不多。

接油盘里是鸡米花中被空气炸锅熏出来的油。如果用油炸鸡米花。你会吃进去几倍于这么多的油。所以空气炸锅是一个健康的解决方案。

2.6烟熏奥尔良鸡翅

最后再来一个烟熏的作为收尾吧。虽然这次没有熏好。先把鸡翅用腌料腌渍一夜。虽然烤箱体积比较小。但是用双层熏网+热风循环实现空气炸功能。我们可以一起烤2层鸡翅。

先直接在烤箱中200度烤制15分钟后。放入撒了苹果木木屑的烟熏锅180度再熏它20分钟。

鸡翅根毫无意外的全熟了。而且奥尔良的味道也很香。但是因为腌料的味道太过于浓烈。老纪几乎没吃出来烟熏味。算是一点遗憾。

从这次测试也能看出来。烟熏并不适合制作腌渍过的重口味食物。更适合熏制用少量调料比如黑胡椒+盐烤制的牛排、鸡大腿、鸡胸等等。

3、总结

---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测好啦。经过上面的6大烘焙烹饪以及没有拍照的一些体验。老纪对这台BRUNO烤箱也有了一个比较全面的了解。在这里最后做个总结吧。

外壳扛油渍能力很强。像老纪一样的强迫症患者不用每次摸了烤箱之后都去清洁了。搪瓷内胆、搪瓷烤盘和熏锅都可以直接用钢丝球擦。耐磨性很好。

18L烤箱不算大。甚至可以说有点小。适合制作不太大量的精致料理食物。好在烤肉（空气炸）的时候。我们可以合理利用熏网和背部的风机来实现双层同烤。烹饪效率一下就提高一倍。烤箱从18L瞬间变成30L了。烘焙的时候也可以用烤盘和垫了油纸的烤网同时烘烤两层曲奇。但是烘焙其他一些会受热膨胀的食物比如面包、戚风蛋糕的时候还是建议大家不要双层同时烤。

这是老纪接触的第一台带烟熏功能的烤箱。烟熏能给食物带来果木烟熏的香气。又不会搞得满屋子都是烟熏火燎的味道。可以提前把肉烤制到7分熟然后放在熏锅里熏15-20分钟。也可以直接把生的牛排放在熏锅里直接烹饪。当然要适当延长烘烤的时间。

那么普通烤箱可以用熏料实现烟熏效果吗？老纪亲自试了试。不太可行。因为没有烟熏锅实现密封效果。本来就不浓的烟会在大大的烤箱腔体里。使得浓度变得更低。而且会从烤箱的缝隙中发散出去。特别是带散热功能的高级烤箱。通过延长熏烤时间实现？用烟熏锅要熏烤大概20分钟。不用烟熏锅延长熏烤时间岂不是要40分钟以上。肉应该会烤的又硬又干。

最后老纪觉得如果这台烤箱采用电子控制面板而不是旋钮的。看起来会更高级一点。---一台精致小巧的BRUNO烟熏料理烤箱评测背部风机可以手动选择开启/停止。再增加个空气炸模式会让使用更加的人性化。而且电子控温也会更加精准。精益求精。