[电烤箱]后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了

发布时间：2019-10-14 21:00 分类：烤箱阅读：2215次作者：季小白

[导读]：最近楼主家打算装修新房。考虑到家庭烹饪中。一些大菜类的菜式基本上不是蒸就是烤。而自己平时也喜欢用烤箱或蒸锅鼓捣东西吃。所以想趁机给厨电来个升级。首先就想到了入手一...

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后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了

最近楼主家打算装修新房。考虑到家庭烹饪中。一些大菜类的菜式基本上不是蒸就是烤。而自己平时也喜欢用烤箱或蒸锅鼓捣东西吃。所以想趁机给厨电来个升级。首先就想到了入手一台今年被吵得火热的蒸烤箱。直接入手嵌入式。一步到位。经过多方对比。最终入手了凯度SR56B-FD。56L大容量。蒸烤性能优越。多种操作模式。还有针对小白的AI自动菜单。最重要的是。性价比不错。

两个多月的使用下来。楼主觉得蒸烤箱相比传统的烤箱简直是太太太太好用了！不仅仅因为它可蒸可烤。还因为它在烤或蒸上面都比传统的烤箱/蒸锅更出色。

废话不多说。先来展示一下楼主用凯度SR56B-FD蒸烤箱烤出来的羊排（答应我一定要听声音！）

什么叫真正意义上的外酥里嫩：

这是用传统烤箱从来没有达到过的完美效果。至于怎么烤出来的。先留个悬念。后面细说。

在“蒸”的方面呢。相比中式厨房里常见的蒸锅。蒸烤箱的优势就更突出了：

首先就是容量更大。使用更随心。

家里的蒸锅/高压锅直径大概都在30cm。容量实在是太有限了。就比如做楼主最拿手也最爱吃的粉蒸肉吧。每次只能放一碗。自己吃也就罢了。如果家里来个客人。一碗肯定是不够吃的。最好蒸粉排骨、粉蒸五花、粉蒸牛肉什么的各来一碗。用蒸锅得一次一次蒸。每次至少蒸四十分钟。太费事。

而楼主用的凯度SR56B-FD嵌入式蒸烤箱。容量56L。光是一层的空间放四大碗进去都绰绰有余。而它总共有四层空间。想同时蒸多少东西都能满足你。

同样的优势还体现在蒸鱼上。用蒸锅蒸鱼最常见的问题就是它的直径太小。稍微大点的鱼就放不下。有时不得不去头去尾的。影响观感。而大容量的蒸烤箱呢。一条近两斤的鱼放下去。空间还有富余。

后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了容量大。不仅是蒸更随心。烤也更随心。两三斤的羊排（下图羊排是一整块被我切成了两块）。放进32L的小烤箱。空间就被占满了：

而同样大的羊排放进凯度蒸烤箱后。估计挪一挪还能放下个烤羊腿：

后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了容量大。用着爽。凯度SR56B-FD 56L的容量对楼主来说刚刚好。既能尽情发挥。又不至于太占地方。

其次。蒸烤箱蒸汽温域广。烹饪选择更多

传统的蒸锅蒸汽温度在100℃。凯度SR56B-FD蒸烤箱的蒸汽温度区间在50℃-115℃。具体来说呢。就是蒸烤箱可以实现低温慢煮：

也可以实现高温微压蒸。比如我们蒸鱼蒸虾的时候。设置110℃微压蒸汽。同时适当缩短蒸制时间。可以达到快速锁鲜的效果。蒸出来的食物入口更加细腻嫩滑。

此外。后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了高温微压还可以大大缩短烹饪时间。使原本一个小时蒸好的食物。微压状态下30-40分钟就蒸好了。

最后。蒸烤箱相比传统蒸锅。使用和清洁都更方便

用蒸锅蒸点东西吧。我得先把蒸锅翻出来。一通洗洗刷刷弄干净。然后加水开火蒸。中途还得一直守着。随时关注锅里的水是否烧干了。完了还得洗蒸锅蒸格等一大堆东西。而蒸烤箱就简单多了。不用一直盯着。水箱没水了会自动提示。时间到了机器会自动停止。清洁呢基本上抹布一擦就搞定。

不论是从蒸还是烤的体验上来说。蒸烤箱都能带给你前所未有的幸福感。

除此之外。相比购买单独的烤箱和蒸箱。蒸烤箱还从下面的角度给出了更好的选择：

减少吃灰的角度（楼主之前购买的烤箱。使用频率并不高。也就偶尔烤烤羊排、做做烤鱼、烤鸡翅、烤红薯、烤蛋挞、烤土司之类的。可以说大多数时间它是处于闲置状态的。但蒸烤箱楼主却几乎是天天都在用。烤肉烤鱼。蒸肉蒸蛋蒸虾。甚至简单地热个菜。已经完全离不开它）

节约空间的角度（现代厨房讲究精简。买个锅买个厨电。都要求多功能。尽量一物多用。利于收纳。也更加节约空间。蒸箱烤箱都是厨房大件。如果想用得随心。最好还要选择大容量。稍微小点的厨房根本放不下。蒸烤箱合二为一。不仅满足了一物多用。还更利于节约空间）

更高性价比的角度（仅从楼主购买前搜集的信息来看。京东天猫上。一些知名厨电品牌一台嵌入式蒸箱的价格基本维持在3000+软妹币。且不说一台功能、容量尚可的嵌入式烤箱价格至少在2000+以上。就一台蒸箱的价格。也足够买一台性能非常不错的蒸烤箱了）

京东嵌入式蒸烤箱热卖榜。排名第二的就是凯度56L嵌入式烤箱。价格最具诱惑力。对比之下性能也并不逊色。可以说是入门蒸烤箱最佳选择。

总之。蒸烤箱相对传统的烤箱绝对是一个很大的升级。属于那种买了就后悔-后悔没早买的厨房必备好物。

凯度SR56B-FD开箱

凯度这个品牌虽然不如美的、华帝、西门子、后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了老板这些品牌知名。但相信大家跟我一样。对它也并不陌生。毕竟在站内有过众测。站内资深美食大佬们如楼主最喜欢的厨神、珑珑go、识食务者都做过详细且专业的测评。对它各方面的性能楼主算是有了初步了解。另外作为一个专业做蒸烤箱的国产品牌。凯度好几款蒸烤箱在京东蒸烤箱销量榜上都有姓名。这也是楼主最终选择凯度的原因。

SR56B-FD蒸烤箱是凯度旗下的热销款。下面直接来看实拍吧。

到货之后有个小插曲。因为楼主怕直接寄到家没人签收。傻呵呵的寄到单位。想着到时直接让快递小哥放后备箱拉回去。结果到了发现包装盒特别大~车后座和后备箱都塞不下只好叫了辆货拉拉给拉回家去。

包装上层是蒸盘、烤盘（接油盘）、烤架。黄色的那个是用来清理积水的吸水器。

蒸盘、烤盘（接油盘）、烤架。均是不锈钢材质。厚实有质感。表面细腻光滑（有点偏金色是光线原因。实物是银色的）。

配了一个防烫手套。旁边是说明书、保修卡以及附带的美食菜谱：

菜谱含30多道家常蒸/烤菜肴。看着让人跃跃欲试

揭开塑料泡沫底下就是蒸烤箱了。

正想着如何把这个大家伙拿出来。摸索了一下。发现两侧有把手。这样提拿和搬运就方便多了。

由于新房还在装修。楼主暂时把它安置在了出租屋的桌子上。看得出包装很严实。门和水箱里面还塞了泡沫条。外面又贴了胶布固定。来防止运输中颠簸损坏。

机身正面：

整面黑晶屏。铝合金拉丝把手。全触控操作面板。没有多余的按钮和繁杂的设计。简单大气。看着很上档次。

这个像一面镜子的黑晶屏非常漂亮。反光很厉害。楼主为此找了好多角度来避免杂乱的背景入境。

操作面板（左上角）、箱门（下面）、水箱（右上角）相互独立。操作上互不影响。

全触控操作面板：

按照说明书操作了一下。触控灵敏。操作还算简单。

中间那一面图标分别对应15个操作功能。从左到右。从上到下依次是：纯蒸模式、顶部蒸汽烤、后部热风蒸、除垢功能、预约模式/时钟、后部热风烤、顶部热风烤、顶部烧烤、顶部单管热风烤、顶部单管烤、发酵功能、保温功能、解冻功能、杀菌功能、自动菜单。

左边可以看到有高低两档加湿功能。对应的蒸汽烤模式。后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了可以一边烤一边给食物注入蒸汽。锁住内部水分。不会像传统的烤箱那样。烤久了表面变得干柴。这个功能非常好用。后面会以操作来说明。

自动菜单模式共有15个。涵盖了蒸虾、蒸鸡、蒸鱼、蒸蛋、烤披萨、烤鸡翅、烤排骨、烤全鸡、烤鱼烤猪肉铺、烤面包、蒸烤蛋糕等丰富的菜谱。厨房小白也能秒变大厨。

右上角的功能叠加模式是这款蒸烤箱的一大亮点。可以设置多种功能模式叠加。比如烤茄子。我们要先蒸一段时间再烤制。这个时候我们就可以设置功能叠加。蒸好了会自动进入烤模式。不用守着等蒸结束了再设置烤。

排气口位于操作面板下方。旁边有高温防烫提示：

外置水箱位于右上角。往里一按就可以打开。比起某些蒸箱的内置水箱。外置水箱显然方便多了。中途加水不用开箱门。不影响内部温度。

水箱尺寸约为1.5L。至于能用多久后面再看。

上面的盖子可以打开。方便清洁水垢。

内腔：

整个内腔采用的是304不锈钢材质。非常漂亮

内部的空间布局合理。深度和宽度都比较可观。能容纳的东西更多：

宽度

深度

高度

层架共有4个高度可调：

转动中间两侧的螺丝帽。层架就可以拆卸下来。方便后期清洗。

后部热风系统。内置一组发热管。它的作用就是让空气流动起来。使烤箱内部空间的温度更加趋于均衡。比如同时多层烹饪多道菜肴的时候。它可以平衡每层的温度。缩小每层食物的烹饪温差。

顶部加热管加热管一般比较常见的有11型、M型、凹型分布。越复杂的加热面积越大、加热越均匀。而凯度的这款号称是双M型。实际来看有点像“凹”字外面又加了一圈“口”。分别很宽。几乎照顾到了每个角落。

顶部的隐藏式炉灯。不留清洁死角。同时又能照亮整个内腔：

底部有一个圆形的积水盘：

圆形排水口位于内腔右下角层架底部：

箱门下方还有一道集水槽。用来收集腔内多余的水分。

实际操作

纯蒸模式：

蒸烤箱刚开始有点味道。按照说明书的建议。先用水汽蒸了一次。水箱加了大概2/3的纯净水。设置纯蒸模式。100℃蒸15分钟（照片中途拍的。请忽略上面的时间）：

在升温的过程中。操作屏上那个像手机信号一样的图标一直跳动表示正在升温。升温结束会有提示音。图标不再跳动。楼主测试了一下。升温大概需要5-6分钟。

蒸烤箱的防烫设计比较赞：蒸的过程中。排气口会有阵阵的蒸汽排出来。楼主用手感受了一下。并不烫手（不过蒸完打开箱门之后的蒸汽还是很烫的。需要小心点）；把手和四壁摸上去也不烫。

蒸完之后。水箱的水大概还剩1/3。也就是说加的水大概用了一半。目测把水箱加满的情况下。蒸个四十分钟不成问题。

底部的积水盘里已经装满了残留的积水。

底部积水的问题属于蒸烤箱的一大通病了。从积水量来看。凯度这款已经算是比较少的了。

这个时候吸水器就派上用场了

一开始看到这么多积水。楼主比较担心蒸的过程中水汽会凝结到食物中影响口感。所以研究了一下官方操作视频。发现排水口原本应该有个橡胶塞。但在包装盒中并没有找到。于是问了客服。得到的回复是现在的机器都没有橡胶塞。而是在排水口添加了一个磁控阀。在蒸完之后蒸发器里的水才会自动排出来。

那么实际使用的时候蒸箱是否能够保持箱内蒸汽平衡。不让多余的水分混入食物呢？

楼主拿粉蒸肉做了一下试验。这道菜是对水汽最敏感的一道菜。如果蒸的过程混入过多水汽。粉和肉就会脱离开来。像水煮过的一样。失去香糯的口感。平时用蒸锅和高压锅蒸。水汽就比较难控制。一不注意碗底就有积水。还要尽量避免用南瓜这种本身含水量就高的作配菜。

楼主上次写的那篇菜谱里。其实就可以看得出其中混入了很多水汽。比较影响观感和口感。

感兴趣的值友可以去看看这篇菜谱：

因为蒸烤箱空间较大。楼主一次性蒸了两种—五花肉和排骨。配菜一份用了水分比较多的南瓜。一份用了水分比较少的红薯。为了对比效果。楼主把肉和粉拌得比较干。

将水箱加满水。设置纯蒸模式。高温微压115℃。35分钟。其中包含5分钟的升温时间。

开锅：先看南瓜做配菜的这碗。表面完全没有多余的水分。甚至表层有些地方的米粉看着很干。

另一碗情况差不多。表面也没有水汽混入的痕迹：

翻到盘子里之后更直观：

粉蒸五花肉由于表面铺的南瓜自带水分。蒸的过程中多余的水分会浸到肉里。后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了所以肉看起来还是比较滋润的。但是盘底没有多余的水分。吃起来软糯可口。

而粉蒸排骨表面铺的红薯。红薯本身水分就少。不像南瓜自带水分侵入底部的肉里。所以整体看着很干。吃起来甚至有点柴。并不软糯。

所以可以看出来。凯度SR56B-FD蒸烤箱对蒸汽的控制还是比较智能的。解决了传统蒸锅的这一常见弊端。使食物的卖相和口感都上了一个层次。

蒸汽烤模式：

这是蒸烤箱独有的一大功能。

普通的烤箱只能单纯的烤。食物烤制的过程就是一个水分流失的过程。为避免烤得太干。我们在烤肉的时候常常要把食物用锡箔纸裹起来烤。后面再进行热风烤。以达到“外酥里嫩”的效果。但其实。这样是很难掌控最终的口感的。

但蒸汽烤就不一样了。它可以一边烤一边给食物注入一定量的蒸汽。无论烤多久。食物都不会干柴。且保留内部的水分。使烤制过程更轻松。效果更容易掌控。

凯度SR56B-FD蒸烤箱有高低两档蒸汽可设置。

蒸汽烤做奥尔良嫩烤鸡翅：

先将鸡翅洗净。用奥尔良调料拌匀。放冰箱腌制一晚上

腌制好之后。后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了置于烤架上

设置蒸汽烤模式。200℃25分钟。开启高湿

出炉：鸡翅表面看着很鲜嫩

甚至还有点水嫩的感觉。实际上是有点微微焦脆的

扒开里层。鲜嫩入味。口感棒极了~私以为比肯德基的更好吃

蒸汽烤+叠加模式烤羊排

之前用烤箱烤羊排。前面烤熟的过程中为了防止水分流失烤得太干。都需要先裹上锡箔纸。最后再拆开锡箔纸设置上火热风高温快烤。使表面形成一层酥皮。达到外酥里嫩的口感。事实上锡纸包裹烤基本上等同于蒸。如果烤箱的顶部热风不给力。最后也是很难形成酥皮的。

但是蒸汽烤模式则因为羊排在烤的过程中会不断注入蒸汽。不至于烤得太干流失水分。又能一直对外皮进行慢烤。使口感层次更佳。锡箔纸也就失去了用武之地。

烤羊排可参考这篇菜谱：

这次楼主没有事先煮熟。只是稍微焯水后进行腌制。最后放入烤箱烤。让烤箱来完成大部分的制作过程。另外由于羊排本身比较肥。中途不需要刷油。所以楼主直接设置了先蒸汽烤再顶部热风烤的叠加模式。

羊排腌制好之后放入烤箱烤架

这里为了测试烤箱烤盘是否容易清洁。底下楼主直接放了接油盘。没有另外做清洁防护措施。

水箱加满水

后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了先设置蒸汽烤：180℃烤50分钟。蒸汽选择高湿档：

叠加顶部热风模式：200℃。10分钟

然后静候美味出炉。

值得一提的是。由于烤制时间比较长。中途还需要加一次水。水箱没水之后会自动暂停并伴有提示音。加满水之后就可以继续烤。这点很智能。

最后的成品：表面呈金黄。外层的肥肉已经形成了一层酥皮

从侧面看。里层的水分被锁得很好。

再听一遍这令人治愈的声音：

切开之后。里面的汁水很丰富。可以说是真正意义上的外酥里嫩。楼主烤了这么多次羊排从来没有达到过如此完美的水准！

对比之前普通烤箱烤的：

完全一个天上一个地下的感觉啊！

关于清洁

烤完羊排再看看烤箱内的状况：

接油盘里面比较脏。部分油脂已经干固在烤盘上。楼主有点隐隐不安。这怕是要上钢丝球啊。

烤架上也是干掉的油脂▲

倒掉油。楼主试着用厨房湿巾擦了一下。居然毫不费力就干净了！

黏在烤盘上已经干掉的油脂。稍微用力擦几下。竟然也是干干净净

后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了烤架起来也毫不费力。比我想象中轻松多了。

这跟它细腻的材质分不开。不锈钢材质的好处就是就算抹布擦不掉还可以上钢丝球。

顶部快烤模式/后部热风模式

一个是顶部纯烤模式。一个是顶部烤+后部热风循环。楼主分别用这两种模式做了烤蛋挞。看看两者的实际使用区别。

蒸烤箱一层容纳20个蛋挞。楼主调好的蛋挞液只够做15个。摆放得比较开。也想看看双M加热管的均匀度到底怎么样。

先将烤箱预热至200℃。

一般来说。如果想要更好的上色效果。应该尽量把食物放到上层的架子上。而楼主想看看凯度这款蒸烤箱箱内的温度是否平衡得比较好。将蛋挞放到了从上到下第三层架子上：

设置200℃顶部烤模式20分钟。

烤制完成。这个上色度还是比较令人满意的。既烤得比较酥又不至于焦了。可以看出整体颜色比较均匀。

蛋挞皮的起酥完美~

中间的蛋挞液很嫩滑。口感像布丁。

设置同样的时间温度。使用背部热风烤模式：

有了背部热风不断循环。可以明显感觉到蛋挞烤起来更快。还没到时间。就可以从炉灯看到蛋挞开始上色、蛋挞皮变焦黄。

成品：背部热风烤的上色度比顶部烤模式的更明显。均匀度同样不错。并没有靠后的蛋挞颜色比靠前蛋挞颜色更深的情况。

其他模式

除了上面介绍过的纯蒸模式、蒸汽烤模式、顶部快烤模式、顶部热风模式、后部热风模式。还有后部热风蒸模式、顶部单管烤、顶部单管热风烤等。总共8大功能。满足不同的烹饪/烘焙需要。由于篇幅原因。这里就不一一介绍了。

辅助功能有发酵模式（支持30℃-60℃恒温发酵）、保温模式、解冻模式、杀菌模式、除垢模式。

总结：

记得楼主第一次在张大妈认识蒸烤箱。那时大家谈论的蒸烤箱品牌还是凯度、西门子、老板。不到一年时间。如今在购物网站上搜“烤箱”、“蒸箱”。出来的结果绝大部分都是蒸烤箱；各大家电品牌知名的、不知名的纷纷都出了自家的蒸烤箱。来分这一杯羹。由此可见。蒸烤箱已经越来越成为一种厨电升级的趋势。它的强大功能和便利性让家用厨电有了更好的选择。

凯度作为一个专业研发蒸烤箱的品牌。它在产品性能和功能模式上有更多的尝试和突破。对比同价位的蒸烤箱就可以看出来。从这点来说性价比更高。另外它在购物网站上的销量和人气一直居高不下。也印证了大家对它的认可。凯度SR56B-FD作为其品牌下的热销产品。它的主要优势在于：

1.功能强大。性价比高。8大蒸/烤功能模式。5个辅助功能模式。完全能够满足家庭烹饪需求。尤其是蒸汽烤模式非常好用。还有智能化的15个自动菜单。叠加大厨功能。让烹饪更简单。

2.后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了容量大。空间布局合理。蒸烤更随心。

3.颜值高。内外质感上档次。虽然是嵌入式蒸烤箱。放台面上也很美观。

4.纯蒸模式值得点赞：50℃-115℃宽温域可实现低温慢煮和高温微压蒸；蒸的过程中不会有多余的水汽凝结渗入食物中。

5.烤箱模式加热均匀。背部热风系统将温度平衡得比较好。

6.机器防烫设计很贴心：排气口蒸汽不烫手。后悔没早买的蒸烤箱，关注这个错不了使用过程中把手和箱门不烫手。

关于这款SR56B-FD蒸烤箱的缺点。可能细心的朋友已经发现了。它是没有下热管的。也就是大家常说的底火。楼主两个多月的使用下来。无论是烤肉烤红薯还是做烤蛋挞土司。都没发现有什么影响。还可以靠背部热风系统或调整层架高度进行弥补。家用足够。没有底火影响比较大的应该是专业烘焙。效果可能不如专业烤箱。

另外存在一些需要改进的小问题：比如触控屏容易留指纹。影响美观；另外说明书上的操作步骤如果改成图文结合的形式就更直观了。