十项全能的蒸烤炸一体机选购攻略+热门机型推荐+年夜饭食谱，纯干货总结！

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今年带空气炸功能的烤箱特别火。甚至一路火到了蒸烤箱领域。出现了蒸烤炸一体机。理论上只要带热风功能的蒸烤箱。都是具备空气炸功能的。可以替代蒸箱、烤箱、空气炸锅等家电。可以说是十项全能、一步到位了。特别实用又省空间。

不过对于很多新手小白来说。面对市面这些烤箱、空气炸烤箱、蒸烤炸一体机之类的家电。可能会云里雾里。不知道该具体怎么选。哪个更适合自己。

图中是我这些年先后购买过的装备。作为一个没事就爱捣鼓美食的资深吃货。基本上把这些烘焙电器用了个遍。

本篇咱们就来详细聊聊它们之间的区别、选购核心要点、以及几款靠谱的热门机型推荐。文末还会附上三道年夜饭创意食谱。都是纯干货。建议收藏！

一、烤箱和蒸烤炸一体机的区别

①首先根据字面意思很好理解。主要就是功能上的区别。

比起烤箱的纯烘烤。蒸烤炸一体机多了蒸和空气炸的功能。而这两个功能对于我们日常烹饪来说。非常实用。尤其是蒸。堪称中餐精髓。

像我家从馒头、米饭这些主食到蒸鱼、蒸肉这些大菜。全都离不开蒸。自从买了蒸烤炸一体机。原先那个单独的蒸锅就不再需要了。省时又省空间。

除了纯蒸模式。蒸汽烤功能也是烤箱没有的。蒸+烤的组合。可以在烘烤的同时加入水蒸气。避免了高温烘烤下食物水分的流失。

这是我用大宇蒸烤炸一体机做出来的烤整鸡。360°全蒸汽覆盖下烤出来的鸡特别鲜嫩。而且我全程都没翻面。可以看到鸡皮表面金黄酥嫩。同时内里又保存了足够的胶质和水分。

而普通烤箱受限于体积和加热方式。烤整鸡时往往在很多细节地方容易焦糊。把控的不完美。尤其是做欧包、法棍这些。没蒸烤功能很难搞定的。

然后是空气炸。这是带热风功能的烤箱或蒸烤箱。才具备的功能。以前大都存在于空气炸锅中。自从被运用到烤箱中。普及度就越来越高了。通过热风烤。既可实现低脂少油的健康炸功能。也可实现烤箱擅长的低温烘焙功能。

图中是我开启大宇蒸烤炸一体机的空气炸模式。拍的动态视频。可以看到通过多维热旋风烘烤。食物被逼出了很多食物油脂。这样吃起来也更健康。像我平时爱吃的炸茄盒、酥皮虾等。用空气炸模式做就简单省事多了。

②再从加热原理来看。区别也很明显。

我最早买的传统烤箱。是从顶部和底部直直的加热。食物经常受热不均。外糊里生。

空气炸锅的工作原理。更像一个会空气循环的热吹风机。带有加热元件和顶部风扇。将热风吹到炸锅内。将油脂逼出。让食物近似油炸的效果。但缺点是机器底部大都为平底。无特殊设计的话。热量并不能到达炸锅底部。也会有一边还没炸熟一边已经焦了的问题。

后来我入的空气炸烤箱。背部带风扇和通风系统。可以让热空气在烤箱内循环。这就同时具备“空气炸”和“烤”功能。做出的食物明显美味很多。

到现在我常用的蒸烤炸一体机。上下管加热+风扇+360°全蒸汽覆盖。实现蒸、烤、烘、炸一体。实用性大大增加了。而且蒸汽的加入。也避免了高温烘烤下食物水分的流失。这种蒸烤一体化做出来的口感。可比蒸箱或烤箱做出来的要鲜美。

二、选购蒸烤炸一体机的核心要点

先来一张简单直白的总结图。保证大家一看就懂。建议收藏哦~下面我们具体聊聊选购蒸烤炸一体机的核心要点。

2.1 蒸汽方式

蒸烤炸一体机目前的蒸汽加热方式主要有两种：底盘式蒸汽系统、直喷式蒸汽系统。优先选后者。

直喷式蒸汽：蒸汽量可控。出蒸汽快、分布均匀。冷凝水少。

底盘式蒸汽：蒸汽量大。不可控。容易产生冷凝水。导致积水过多。不易清洁。容易串味。

直喷式+底盘式蒸汽：两种蒸汽方式互为补充。通过微电脑芯片控量。可360°全蒸汽覆盖。也是不错的选择。

举个直观的例子给大家看一下：

这是我平时常做的雪燕木瓜羹。用到的就是纯蒸模式。左边是带直喷式蒸汽的美的R3微蒸烤一体机做出来的。木瓜果肉部分的水分被完美的保留。再看右边普通蒸锅做的。木瓜果肉的状态和汁液的析出对比还是很明显的。

这是带直喷式+底盘式蒸汽的大宇蒸烤炸一体机做出来的。蒸汽通过微电脑芯片控量。全面覆盖整个内腔。成品效果相当不错。尤其木瓜果肉部分。甚至比美的R3蒸的更软糯。颜值口感俱佳。

溢出的汁水搭配蒸软的雪燕桃胶。入口清甜软糯。每一口都美滋滋呀~

2.2 烤制方式

烤制方式主要看机器的烤管分布。由三种组合而成：上烤管、下烤管、热风烤（背面）。

性能排名：上+下+热风烤＞上+热风烤＞上+下

选上下烤管+热风烤更专业。火力全域分层控温。食物上色度和烤的均匀度更好。口感更有层次。

上+热风烤

像我之前用的美的R3微蒸烤一体机。因为多了微波功能。下面不能放置加热管。而采用恒温发热盘代替。这样没有直接热辐射。最高温度可能达不到预期。不过日常使用倒也足够。

但是有一点。这种带微波的蒸烤箱对腔内放置的容器有限制。不能放铁质的、纸袋、纸盒等。还是要注意。

上+下+热风烤

新手更推荐入大宇蒸烤炸一体机这种。上下M型烤管+背部专业烤管+专业高速循环风扇。该有的配置都齐全了。温度控制会更精准。而且它底部的那根烤管还可一掀翻转。清洁超方便。

看下分别用两个蒸烤一体机做出来的鸡腿对比。相同的烘烤时间和温度。右边的会更外酥里嫩一些。

上下发热管+风扇的配置。另一个好处就是拥有空气炸功能了。在上下发热管升温发热时。风扇开启的状态下。此时就可以实现“空气炸”的功能；当风扇关闭。上下发热管加热作用于食物。实现“烤箱”功能。

被360°立体循环热风烤出的食物。不仅比普通烤箱烤的好吃很多。还能逼出食物油脂。形成酥脆口感。吃起来也更健康。想减肥减脂又嘴馋的小伙伴可重点关注~

2.3 温控范围和准确性

温控主要分机械控温和电子控温两种。优先选择更加精准的电子控温。另外蒸烤炸一体机因为有蒸的功能。而且大部分蒸烤一体机均带发酵、解冻、果干等功能。所以温控范围最好可在30-230°之间自由调温。

尤其在低温档要做到精准控温。这对温度传感器和温控仪算法有较高的要求。这些是几百块烤箱不会配置的。

再就是上下管可独立温控也很加分。这样我们在烤肉或做蛋糕时。可以自由选择上低下高还是上高下低。做出的成功率也大大提高。

2.4 内胆、烤盘材质

蒸烤炸一体机的内胆材质：陶瓷>搪瓷>不锈钢。

其中不锈钢的更耐用。搪瓷耐腐蚀。清洁相对方便。陶瓷则是油污不沾。一擦即净。耐磨耐氧化。体验感最好。大家根据自己最常使用的功能来选择。

全腔陶瓷内胆

我也是在体验过大宇蒸烤炸一体机的全腔陶瓷内胆后。才知道原来陶瓷的清洁起来如此简单。举个直观的例子。

这是我直接在它家纳米陶瓷烤盘上发酵的面团。当时发酵好之后我就扒走揉面去了。等我揉好面团之后再看。残留在烤盘上的那些面渣轻轻一碰就全掉了。好神奇！完全不用泡水冲洗！懒人首选！

2.5 容量和大小

家庭人数和厨房面积决定容量大小。单身、情侣、三口之家建议25-30L。4-5人家庭建议40L以上。

另外购买时还要注意下机器的长、高、宽（进深）。确保摆在台面或柜子里不会凸出来一部分。更加安全美观。

2.6 操控方式

对于任何厨房家电。操作简单。便于使用都是最基础的。空气炸烤箱的操控也同样。尤其是给父母长辈或烹饪小白用。一个直观的液晶大屏。用来实时显示时间、温度、各个功能还是很有必要的。

另外带智能菜单也很加分。我们只需要备好食材。一键启动对应菜单即可。容易上手。学习成本低。其它功能如预约、发酵、果干、高温消毒、解冻、自清洁等。多多益善。

2.7 安全性

安全方面主要看两点。门板和散热设计。台式蒸烤炸一体机的门板最低也要两层隔热玻璃。如果有3层是最好了。烘烤期间手触碰在玻璃上也不用担心被烫到。

关于散热 。如果是嵌入式蒸烤炸一体机。需要选前置散热。如果是台式。两侧散热更推荐。

三、值得入手的蒸烤炸一体机推荐

3.1 大宇蒸烤炸一体机K9

优势：在2000价位的一众台式蒸烤箱里。是非常能打的存在。功能、颜值出众。价格实惠。

加热方式：上下烤（独立控温）+热风。特设空气炸模式。30-230°超广域控温。蒸烤炸都可以安排好。

蒸汽方式：蒸汽直喷+底盘蒸汽+芯片控量。360°全蒸汽覆盖。40s快速出汽。一次加水可蒸90分钟。

内胆材质：纳米拟态陶瓷工艺。健康不粘。一擦即净。

其它方面：容量28L、100道自动菜单、3层隔热门、内置1000ML储水箱。耐高温LED壁灯。LCD屏显示+鎏金旋钮屏操作。可12h智能预约、带高温蒸汽杀菌、热风烘干、自清洁功能。日常蒸煮、发酵、干果、解冻、保温、烘烤。皆可定制。

3.2 凯度iT3BL42-SKY蒸烤箱

优势：洛可可造型颜值高。十挡蒸汽调节。搭载PID温控算法。火力全域分层控温。口感更有层次。

加热方式：上下烤（独立控温）+热风。底部是少见的5U型发热管。25-250℃超广域控温。

蒸汽方式：直喷式蒸汽。快速出雾。蒸温度区间为50-115℃。

内胆材质：食品级不锈钢

其它方面：容量42L、三层隔热玻璃（含Low-E镀膜）。顶部加热管为碳素管。外置1.3L水箱。支持恒温发酵、解冻、保温。有自清洁功能。

3.3 西门子CS289ABS6W蒸烤一体机

优势：西门子2021年新出的一款蒸烤箱。技术有了大升级。除了常用的蒸、烤功能。还有蒸+烤、110℃强力蒸、亚沸锁鲜蒸、智能跟做、面团发酵、解冻、高温除菌、自清洁、自烘干等功能。整体非常智能化。

加热方式：上下烤（独立控温）+热风。35-230°超广域控温。

蒸汽方式：蒸汽直喷、110℃强力蒸。其中110℃强力蒸是上下双蒸汽系统。用上方直喷+下方开放式超高温水蒸气渗入食物肌理。不用高压锅也能软烂入味。

内胆材质：食品级不锈钢

其它方面：容量45L。外置1.2L水箱。黑晶玻璃面板+曜黑把手+防爆隔热烤箱门。品质保障。LCD屏显示+全触控屏操作。40种智能菜单。APP操控。可背板氧化自清洁。

四、年夜饭创意食谱分享

·香酥扭扭鱼

这道只用手抓饼就能做出来的香酥扭扭鱼。通过多维热旋风烘烤出来。酥酥脆脆。卖相、口感都超级棒！年夜饭的时候露一手。保证大受欢迎~

所需食材：手抓饼4张、红豆沙、蛋黄液

►手抓饼无需解冻。趁着硬邦邦的时候。在塑封膜上画一条鱼的形状剪出来。2个一组。

►剪好的手抓饼皮铺一层豆沙馅。盖上另一张饼皮。边边捏紧。

►两边对称切6下。切出鱼刺条。然后分别向外翻转3圈。刷一层蛋黄液。

开启大宇蒸烤炸一体机的“空气炸”模式。170度12分钟。

出炉后卖相真滴非常可！外层烤的很酥。豆沙夹心甜甜的。很受小朋友喜欢~

趁热更好吃。咔哧咔哧~整体制作难度不大。成功率百分百。大家get起来！

·年年“鱿鱼”

取自年年有余的谐音。我家年夜饭必备的大菜之一。鱿鱼本就低脂高蛋白。蒸烤后口感更加美味！而且烤的过程中真的是满屋鲜香气。贼诱人~

所需食材：鱿鱼2条、洋葱、辣椒粉、孜然粉、芝麻、糖、蚝油、生抽、料酒

►鱿鱼去皮去内脏洗净。牙签扎小孔。用厨房纸吸干水分。

►撒入调料们腌制2小时以上。取出铺到锡纸上。

选择大宇蒸烤炸一体机的047菜单“蒸烤鱿鱼”。自动设定蒸汽烤模式。150度30分钟。

出炉后烤鱿鱼的味道香气浓郁。再撒点酱料和白芝麻。我觉得比烧烤店的还好吃！

鱿鱼须的软硬度烤的刚刚好。很有嚼头。一边看春晚一边嗦鱿鱼须。想想都美滋滋~重点是低脂、无油。减脂期也能放心大口吃！

·金元宝馒头

最后再来个主食。年夜饭必不可少的金元宝馒头。颜值+寓意都是妥妥的完美~新年吃一口。财源滚滚来~

所需食材：低筋面粉220g、南瓜泥150g、酵母2g、白糖10g

►南瓜去皮蒸熟后捣成南瓜泥。与面粉糅合到一起。放入大宇蒸烤炸一体机中发酵1小时左右。

►发酵好之后再次揉成均匀的面团。分成8等份。

►取一份擀成长长的椭圆形状。下端三分之二处切开。从上到下卷起。

►左右两边往下掰开。整理成元宝形状。依次做好全部。

选择大宇蒸烤炸一体机的034菜单“蒸馒头”。自动设定纯蒸汽模式。100度20分钟。

一锅金灿灿的元宝馒头们出炉啦。喜庆吉祥又应景~想要表面光滑。蒸好不塌。揉面时一定要揉到位。有条件的可以直接上厨师机。效果会更好。

撕开内里蓬松柔软。南瓜的香甜混着面香。一口一个停不下来！

双手奉上一只金元宝。祝值友们新的一年财源滚滚。见者有份哦~

五、推荐总结

本篇从选购攻略到机型推荐。再到食谱分享。整整写了五千多字。非常详细了。希望通过本篇文章。能够让大家对一台专业的蒸烤炸一体机有所了解。选购时可参考比对。

以上。喜欢记得点赞+收藏呀。么么哒~

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