蒸烤箱到底值不值得入手？使用了半年多，来客观的谈谈感受

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蒸烤箱。是近年来的一股厨房“新潮流”。围绕着它。有很多不同的声音。有人说它是“革命性”的。也有人说它“差点意思”。

那么蒸烤箱到底值不值得入手？新住君。作为一个上有老下有小的普通90后。使用蒸烤箱半年多时间。今天不贬不褒客观地讲讲使用感受。

购买初衷

28岁。拥有人生的第一套房子。想尽力把所有细节都做到最好。

以前家里是台式的小烤箱。主要用途就是烤红薯、烤蛋挞。使用频率很低。还很占地方。想尝试一些新型的下厨方式如空气炸锅、电蒸箱、果干机之类的。压根没地方放。

新家的厨房。也是6平米左右的普通厨房。空间很局限。听说蒸烤箱。可以一机多用。可同时兼具蒸箱、烤箱、面包机、发酵箱……等功能。立刻就把目光聚集到蒸烤箱身上。

一番对比。考虑到美观性、容量、以及性能（稍好点的蒸烤箱大都是嵌入式的）这些因素。最终入手了60L的嵌入式蒸烤箱。

装修提前准备

要做嵌入式的蒸烤箱。跟做独立的蒸烤箱不同。需要装修前就做好准备。

正确的顺序是：确定蒸烤箱型号→按蒸烤箱尺寸设计橱柜→做水电时交底。预留电源（16A）→安装橱柜→蒸烤箱安装。

我是早早把蒸烤箱买回家了。但定橱柜的时候。我却被宜家橱柜的精细化收纳圈粉。头脑一热就定了宜家橱柜。但却忽略了宜家橱柜都是用标尺的柜体拼接而成。定制程度不高这一缺点。

所以中间。都快要放弃嵌入式蒸烤箱了。为此还把高柜的布局。按照放置台式蒸烤箱尺寸预留了。

可幸运的是。我买的凯度ZDPro外形是595mm的宽度。刚好能与宜家600MM标尺的柜体宽度匹配。得知能装。就自己按照蒸烤箱的尺寸。动手调整了下隔板高度。

最终才算是顺利安装上。讲真。装得不算完美。上下均有孔隙。如果是普通的定制橱柜。装好会更完美一些。

但是凡事有利弊。好的是。宜家橱柜的标准配件相对丰富一些。所以下面还能做一个小抽板。多出了一块专门用来放烤盘、手套等收纳区。

未来还能给抽板中间再加一层抽屉。再收纳点锡纸、刷子之类的小东西。就能基本填平缝隙了。

简单理解就是在装修开始设计的阶段。就得选好蒸烤箱。然后严格按照上面所讲的流程执行。我家就是吃了没严格执行流程的亏。所以装蒸烤箱的过程坎坷了一些。大家引以为戒。

蒸烤箱能否真能代替烤箱+蒸炉？

前面小插曲有点啰嗦了。现在重头戏正式开始。蒸烤箱最重要的两个功能。蒸和烤。那么是否真的能完全代替蒸箱和烤箱？

答案是肯定的！直接上图说话。

我不算是一个烘焙能手。以前自家有台式的烤箱。最高难度的尝试就是蛋挞了。所以第一次试新的蒸烤箱。就哪里跌倒哪里爬起——从蛋挞入手。

照着随机附赠的食谱进行。专程买了蛋挞皮和奶油。兑好葡挞水之后。倒入蛋挞皮。然后选了后部热风模式。烤了大概20分钟后。最终就呈现出了如下模样。

不能说比烘焙房的好。只能说一点也不差。我家3岁的宝贝儿子。一口气整了2个。当时我家所有人都震惊了。可能是他们还记得我之前做出的蛋挞模样。

这半年时间。我还陆续做了很多尝试。大部分状况是：只要严格按照食谱执行。再按照相应的程序执行。就基本不会翻车。

上图是我第一次做面包。因为我的烤箱有一键面包功能。简单。发酵、烘烤、保温一键搞定。不像之前的烤箱。还得等候。所以可以任性到只烤一个（内心os：还不是怕翻车）。

感受下我的面包香气吧。掰出来。外表酥、内里柔软。里面还加了黑胡椒。现在想想。都馋得我这深夜写稿人。忍不住地咽了咽口水。

后来。还尝试成功了黄油曲奇。现在是我儿子的日常小零食。

当然。我也吃。每次做出来的第一个都进了我的肚子。酥酥脆脆很好吃。

甚至。还尝试了过高难度的丹麦香肠。那一遍一遍油刷得我。原计划做好多个。直接缩减成3个。

咳咳。比起很多高手。真得不算是成功啦。没有弄出来人家那个层层分叠、酥酥脆脆的感觉。但好在是好吃的。

类似的尝试。还涉及到过肉松面包、千层面、披萨……等等。不过。烤一类。频率最高的还是烤鸡翅。因为超简单。菜谱里选中鸡翅。静待出炉就好。

比起烤。在我家更常用的功能是蒸。因为我妈做饭会多一些。我教他了蒸的用法之后。我妈就像是打开了新世界大门。蒸鱼、蒸娃娃菜、蒸包子、馒头都用蒸烤箱。

最最最频繁的是蒸馒头。新住君写此文的当晚。我妈就蒸了馒头。让大家感受下。如图是蒸好了。待出炉的模样。

总体而言。是能分别代替蒸箱、烤箱的。而且我当时做的攻略。特意入手的双热风。可以说超出了我对蒸烤箱的预期。升温快。热场准。翻车概率很低。烤东西。比我家之前那个台式烤箱好太多了。

当然。蒸烤箱。能干的还不止蒸和烤。还有其他很多用法。代替一些其他小厨电。

蒸烤箱还能干啥？

代替电饭锅、电炖锅

因为有蒸的功能。而且可自由地调整时间、温度。所以只要我们想。就可以用它来蒸米饭、炖汤；

代替空气炸锅

双热风的设计优势。在此处更加明显。高速循环的热风能迅速逼出油脂。做到真正的空气炸。比专门的空气炸锅。要强很多倍。

以做空气炸掌中宝（真的不是鸡屁股。是鸡爪中间的一块肉）为例。根本就不用担心焦了之类的。

直接调料腌制好。裹上淀粉。上蒸烤箱。温度设置190°。时间20分钟。中间翻面2次。之后。一盘香喷喷的掌中宝就。就大功告成了。

这也是我日后。要重点研究的方向。因为空气炸。相比油炸。更少油脂。更健康。给小孩、老人吃均无心理负担。

代替消毒柜

直接选为消毒模式。开启机器。给碗筷消毒；

代替果干机、发酵箱、面包机、烧烤机

这些都是蒸烤的常规范围内的附加功能。蒸烤箱不在话下；

因为有蒸烤的功能。可调节温度、时间。所以如果需求。可随时让其兼顾果干机、面包机、烧烤机、发酵箱等等……。

总结这半年来的真实感受

我在入手之前。关于是否入手一个蒸烤箱。纠结挺久的。

主要的症结有三个：

第一：蒸烤箱是新鲜事物。而且是功能集合型电器。担心使用效果会不及预期。弄几次不成功势必会导致信心受损。最终闲置。

但使用半年多。真的觉得超出预期很多。甚至我觉得蒸烤箱。反而相比独立的蒸箱、烤箱。能赋予食物更多可能。更多的独到之处。可玩性极高。这半年。我参考着附带的食谱。弄出了很多花样。未来还会继续（感觉自己有点落魄少年意外获得一本秘籍那意思）。

第二：我担心易用度不高。年迈的母亲会接受不来。也担心自己因为难上手。而懒得去用。

但从开始用。我就打消了这个疑虑。因为可视化的屏幕。附带易用度很高的菜谱程序。可以让操作。就是准备食材。然后按对应的按钮这么简单。就算是要加水这种操作。也是可视化的显示。

真实教妈妈用下来。比我教它用手机容易多了。

第三：依据我家之前烤箱的经验。每次用完都得费劲清洁半天。不够折腾的。

但是。我真的是小看了。现在的蒸烤箱了。直到我买回家一个月。我都不知道。它还有自清洁功能。

看了说明书。我才知道。自清洁一摁

然后水箱闪烁。接着打开水箱。放入清洁剂。合上水箱。就可以当甩手掌柜了。

当然其实这半年。我也没用多少次自清洁。

大部分都是厨房纸。擦擦蒸烤箱内部、门上的油渍之类的。因为我家的是陶瓷内腔的。很好擦。

之后。再一键烘干里面的水分即可。

总之。我是觉得它是一个可以提高下厨效率和家庭幸福感的电器。非常值得入手的厨电。

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