[电热烧烤炉]日常使用的烤盘怎样更好的维护?
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说到烘焙常用物品。原料面粉、黄油、酵母等这些多得不必说。常被我们忽略养护的烤盘也是我们常用物品。
我们选择好的烘焙器具。是希望好用而且用得久。怎样让这些器具陪我们工作更久。离不开我们精心的养护。
还是“微澜行动”。邀请了来自三能器具(无锡)有限公司带我们深入烘焙器具工厂。重点来聊一聊烤盘的事儿。
日常使用的烤盘怎样更好的维护?你之前有关注过烤盘的材质、烤盘表面处理吗?选对材质对你的烘焙工作可以说是事半功倍。
日常使用的烤盘怎样更好的维护?而你的烘焙工具中多多少都会有三能器具的身影。来看一看三能烤盘材料的说明。
三能烤盘材料
三能烤盘材料大致分为三种:铝合金、镀铝钢板、不锈钢。
铝合金的特性是材质轻。导热快;镀铝钢板特性是不易锈损。日常使用的烤盘怎样更好的维护?强度高。不易变形;不锈钢特性是坚硬韧性强。不易生锈。具金属光泽。以下为三种材质的具体使用性质。
(备注:热传导系数的定义为:每单位长度、每K。日常使用的烤盘怎样更好的维护?可以传送多少W的能量。单位为W/mK。其中“W”指热功率单位。“m”代表长度单位米。而“K”为绝对温度单位。该数值越大说明导热性能越好)
三能烤盘表面处理
三能烤盘表面处理一般分为3种:阳极、硬膜、不沾。
不同的材质有不同的使用特性。你一定好奇不同材质的耐热温度、每种材质的特性还有用途。以下为三种表面处理材质的具体使用性质。
烤盘使用养护
日常使用的烤盘怎样养护?
(1)每一次使用烤盘冷却至室温后。日常使用的烤盘怎样更好的维护?请使用软抹布或塑料刮板清除残留在烤盘中的残余物。高于室温时只能使用软抹布进行处理。
(2)器具使用一段时间后。建议用温水加少量的中性洗洁剂用软抹布彻底的清洗一次。
并用风吹掉表面的水渍再用烤箱的余温(80℃左右)烘烤5-10分钟烘干保持干燥即可使用。也可以用沾过烤盘油的软抹布涂抹加以润泽。
(3)日常使用的烤盘怎样更好的维护?请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内。因为积累在产品中的湿气。糖分和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀氧化不沾涂层底部的金属材料。从而影响涂层不沾效果以及使用寿命。
(4)烤盘需冷却后再堆叠储放。储放堆叠时要小心轻放。使器具保持干燥。不可储存堆积在潮湿的地方。使用时要上下取放。避免因操作不慎而引起的碰撞;摩擦。造成不粘涂层磨损和刮伤。
脱膜时尽量将烘焙物垂直取出。在自动线上。通常需确保传送带的运行速度同脱模动作的速度保持协调一致。避免非正常损耗。
当清洗不沾涂层的烤盘时。请使用非刺激性的或者中性洗洁剂。不能使用强酸和强碱。不要用高压水冲洗。不可长时间浸泡。
日常使用的烤盘怎样更好的维护?不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业。会产生微小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层。而致使不粘涂层最终失去不沾性。为避免这种情况发生。三能给大家的建议是:
(1)不沾器具的烘烤温度要低于250℃。高于-30℃;
(2)不沾器具应避免不均匀地受热;
(3)不要将未放置面团的空烤盘通过烘烤炉;
(4)当生产线停机时。不要将烤盘长时间停留在处于加热状态的烤炉内;
(5)不沾器具请勿长时间使用高温蒸汽蒸煮以及清洁。以免造成不沾层起皮脱落。
三能专利烤盘介绍
烤盘作为最基础的烘焙工具之一。担当着重要的使命。贴心的选择会让你的烘焙过程事半功倍。
三能作为亚洲烘焙器具的专业品牌。有两种自己专利的烤盘:节能波纹烤盘(铝合金/镀铝)和方条烤盘(铝合金/镀铝)。
节能波纹烤盘特点:
更坚固:先波纹处理。后冲压烤盘。工艺先进。波纹工艺增加变形抗力。更坚固耐用。不易变形及撞伤;比平面烤盘延长1/3的使用寿命。
易脱模:冲压波纹后。减少了烘焙产品与烤盘的接触面积。更易脱模。
更美观:波纹纹理可增加烘焙产品美观性。使烘焙产品更显质感。
省成本:有效缩短产品烘烤时间。减少烘焙产品水份的流失。在提升品质的同时达到节能的效果。
方条烤盘特点:
增加强度:方条设计增加烤盘的强度和平整度。在烘烤及使用中烤盘不易产生扭曲及变形。
不易刮伤:不全高度喷涂处理工艺。是的烤盘在堆叠时不易刮伤烤盘表面的不沾处理层。从而保证产品品质。
不易倾斜:方条设计使烤盘堆叠时。有足够的强度支撑烤盘。且当堆叠过高时不易倾斜。不易倒塌。采用不完全喷涂工艺(日常使用的烤盘怎样更好的维护?边缘不喷涂)。避免堆叠摩擦后不沾涂层刮落。
很多工业客户在进行烤盘堆叠的时候一定遇到过这种情况。当烤盘堆叠到一定高度时。会出现倾斜甚至倒塌的风险。
而方条设计由于在烤盘四边加入方条包边。就有足够的强度支撑烤盘。大大改善堆叠过高后倾斜倒塌的情况。
导热均匀:进口铝型材。坚固耐用。空心铝型材包条。导热性更好更均匀。
避免重叠:方条烤盘在自动化生产线上。不会想包圆条的烤盘一样。使用时发生两片重叠。
图片 | 三能、网络
文案及编辑 | 文子
日常使用的烤盘怎样更好的维护?日常使用的烤盘怎样更好的维护?
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