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今年海绵发现身边装修的朋友挺多。去年疫情严重的时候不少朋友耽搁了装修进程。于是今年都开始动工了。现在装修很多人在家电的选择上要求都变得更高了。尤其在厨房的布局上愿意花更多的预算和投入更多的精力。我觉得这样的大方向是对的。“5W产品推荐）金厨银卫”的民间说法其实是很有道理的。厨房好不好用某种程度上也决定了家庭生活的幸福和谐。

蒸烤箱。洗碗机。垃圾处理器。这新三样是现在很多人装修厨房的标配。本篇就来聚焦下蒸烤箱的选择。我自己开始喜欢上烘焙之后。算算用过的烤箱也已经有十几台了。从小几百的台式烤箱到大几万元的嵌入式蒸烤箱。优点。槽点也算是体验了不少。通过实际使用也确实总结了不少经验。借由这篇和各位分享下：

1.选择烤箱还是蒸烤箱？

结论：建议选择蒸烤箱。

蒸烤箱对于中式厨房来说更友好。“蒸”作为中式家庭必备的烹饪手法这点其实已经无需证明了。同时看市场上大多数一线品牌的产品研发就能发现。现在基本上都是蒸烤箱的天下。

既然蒸箱和烤箱可以结合到一起。我们又何必浪费空间选择分体式呢？同时选了蒸烤箱还省下了蒸锅蒸屉等一系列的占空间大件。省下的空间放点自己喜欢的厨具不好么~

不仅是蒸锅。各种锅具会占用非常多的台面面积。厨房显得非常杂乱。

还有很多人会担心蒸烤箱的蒸汽浓度不够。蒸不透。蒸不熟食物。这点其实看看商品评价就能了解。完全是多虑了。下图都是我自己用蒸烤箱做的蒸菜。蒸鱼。蒸海鲜。蒸肉。蒸蛋都没有问题。就算是蒸排骨。蒸鸡这种也完全OK。比起蒸锅。因为腔体容量够大。一次可以蒸2-3个菜。出菜的效率大大提高。顺便说一句,我家用的是德普的nk55tc蒸烤箱。总体用起来还是不错的。不多说了咱们进入正题。

因为蒸菜时高温蒸汽会充斥整个内腔。背部风扇带动蒸汽均匀地穿透加热食物。如果想要达到高温蒸的效果也可以选择上下加热管一起协同的模式。即便是蹄髈。蹄筋这种食材也能给你蒸得透透的。

像下图这种基围虾。用普通蒸的模式（所用烤箱为德普NK55TC）。几分钟就能上桌了。蘸点调料就能轻松享用。还比油煎。红烧等烹饪方式更健康。可以吃出虾子的原味。

动图看下蒸汽浓度。完全无需担心。请大家忽略掉玻璃门脏了这个事实~

同时因为有了蒸汽的加持。蒸烤箱就具有了加湿烤的功能。能让烹饪手法变得更加多变。做面包的时候。不仅能轻松完成发酵工作。还用蒸汽烤做出外脆里软的脆皮欧包~

加湿烤做出来的羊排也会更加的柔嫩多汁。口感上完全不会发柴。

当然。以上所说的是烤箱和蒸烤箱之间的选择。如果你家的厨房空间足够大（羡慕脸）。也是完全可以双入的（烤箱+蒸箱）。好处是可以同时进行烤和蒸的烹饪。效率自然也会更高些。

2.嵌入式是首选？

结论：嵌入式蒸烤箱是首选。

对于中式厨房来说。台面的重要性远远高于下方橱柜这一点点储物空间。就拿我平时做饭的习惯来讲。切菜。备菜需要台面空间。烘焙揉面也需要台面。甚至出菜时也要有台面空间才方便。我觉得我家的厨房还不算特别小。可东西稍微多个一两样马上就觉得局促了。

更何况很多小厨房的台面上还要放电饭煲。料理机。厨师机。破壁机这种小家电。放一个大烤箱占位置显然是不太明智的。所以能选择嵌入式还是选择嵌入式。

嵌入式蒸烤箱的安装其实一点也不麻烦。我们只需要橱柜下方预留好空间。如果是新装修的。和橱柜设计师沟通好就可以。或者直接在产品详情页找到安装图示发送给设计师。

下图是我家的厨房橱柜。16A的插座位置放在了隔壁的橱柜里的。新装修的话建议这样布局水电。以后万一要拔插起来也更方便些。

嵌入式烤箱安装后的整体外观是和橱柜基本齐平的。所以视觉上效果会比较统一。

另外有些人会担心安全性的问题。身边也有朋友询问过我。担忧热量和湿气会不会积聚弄坏橱柜。造成安全隐患。我想说的是。拜托。都2021年了。这样的顾虑完全没有必要。现在蒸烤箱的设计和安全系数已经足够高。散热孔基本都是在烤箱正面的。并不是散热在橱柜内部。所以无需担心。

同时在容量方便。既然已经选择嵌入式了。就不要选择容量太小的。50-70L都是比较合理的选择。一般家用50-60其实已经足够了。烤整鸡或者大蛋糕都没有问题。因为嵌入式蒸烤箱左右宽度基本都是一样的（少数落后机型除外）。容量的差别主要在纵向高度上。下图中的德普蒸烤箱是55L的陶瓷烤盘。因为一次吃不掉这么多。只做了六个蛋挞。可以看到摆盘间隔比较大。如果摆放紧凑一些的话。一次烤20个也是没有问题的。自己享用或和朋友分享相信是足够了。

3.内胆材质的选择？

结论：陶瓷涂层内胆 》搪瓷内胆》不锈钢内胆

如果单纯从食品安全角度。那304食品级不锈钢内胆其实已经可以满足需求了。那这里为什么要单独讨论内胆材质呢？从我自己使用的经验来看。因为内胆材质真正关乎的是蒸烤箱是否易清洁。好打理。

如果你买蒸烤箱的目的只是简单的做一些面包蛋糕。或者其他烘焙。因为不涉及飞溅的油脂。那打理起来会非常简单。平时只要稍微擦一下就可以了。

但你如果经常会烤鸡。烤鱼。烤肉等等。那油脂爆裂飞溅。滴落在烤箱内胆上的时候就会很常见。之后这些油脂或汁水会被高温碳化。渗透。从而在内壁上留下难以清洁的痕迹。

304不锈钢内胆是比较常见的烤箱配置。很多大牌的入门级蒸烤箱内胆就是采用的不锈钢材质。虽然刚用的时候都是像下图一样崭新：

但如果经常烤些荤菜。不锈钢上就很容易留下擦不掉的痕迹。可以看到下图的背板上有很明显的油脂印记。其实是烧烤荤菜的时候溅上去的油脂。是擦不掉的。面板就会开始显脏。泛黄。当然我们也可以选择性忽视。因为实际上也不影响使用。

搪瓷内胆在前几年常见于高端烤箱。相对不锈钢内胆来说更光洁。保温性和耐高温性更好。也更容易清洁一些：

但用久了之后也难逃染色留印的结果。下图的搪瓷烤箱我用了一阵子。因为有几次烤鸡翅没有用托盘。下面就碳化留下了痕迹。用蒸汽自清洁之后擦拭也去不掉。我也不敢用其他更强力的摩擦工具。怕破坏搪瓷表面。反而引起搪瓷脱落。所以就只能忍受这样的颜值了。

5W产品推荐）最推荐的材料纳米陶瓷。最近的高端蒸烤箱都开始用起了陶瓷内胆。这种新型材料具有超光洁。易清洁的效果。同时硬度也很高。凯度。德普。西门子等品牌的高端蒸烤箱系列中就能找到使用陶瓷涂层的款式。不过我们在选购的时候还是要注意。有些机型只是在背板的位置采用了陶瓷（其他还是不锈钢的）。我们尽量还是要挑选整个内腔全陶瓷涂层的。更容易清洁。

这样无论是背板还是底板。油污自分解不积聚。用完轻轻一擦就能干干净净。日常维护和打理就能省力很多。

4.水箱设计要关注什么？

结论：

一要选择外置水箱

二要选择大容量水箱

外置水箱加水方便。烤箱使用过程中也能随时加水。开启水箱不会导致蒸烤箱内部的热量流失。自然也不会影响食材的烹饪过程。

而内置水箱一般位于炉腔的侧面。装水的时候要整个开启蒸烤箱的面板。如果中途要加水。腔体内部快速失温在所难免。就算事先加满水一次烹饪够用了。但如果要连续蒸菜。加水的时候也要小心翼翼。避免烫伤的风险。

外置水箱一般位于炉腔的上方。操作面板的侧面。独立炉腔之外。使用起来就没有那么多顾虑。开启方式会有些个体差异。

我用的这台德普蒸烤箱的外置水箱是点击功能键后会自动弹出的。电子操控使用起来比较高级：

还有些虽然也是外置的。但是要翻盖后才能取出。操作上多了一个步骤：

另外一些则需要物理按压后再拔出：

个人更推荐电动弹出和物理按压的。取水箱的速度更快一些。我选的德普的就是电动的。连按压的那一下都省了。很方便。

水箱容量也是非常关键的点。水箱的大小决定了可连续蒸菜的烹饪时间。我们当然要优先选择大水箱。不用频繁加水的烹饪体验方便多了。

建议选择容量为1L以上的水箱。1.2L或是1.3L自然是更好的选择。这样连续蒸的时间就可以保证在40分钟以上。蒸肉类的大菜也就不会有问题。

下图是德普NK55TC的1.3L外置水箱。容量非常大。与手掌对比下。看起来非常直观。连续蒸两个菜没有问题。而且上面的盖子可以整体打开。方便深度清洁（下文有具体的介绍）。

下图是AEG的1L外置水箱。做工不错。容量也基本够用。但只留了一个注水口。盖子不方便整体打开清洁：

5.操控方式的选择

结论：越简单越直观越好

现在的家电功能越来越强。操作复杂度也愈来愈高。如何在操控界面这个方寸之地容纳那么多功能。同时让消费者能够准确简单的“用明白”。确实是各大品牌需要琢磨的问题。

5W产品推荐）蒸烤箱常见的操作方法有：

按键操控：

按键操控分为实体物理按键和点触式按键。个人更推荐点触式的。因为不容易藏污纳垢。清洁起来方便。按键操控一般是图标加上文字标注。使用起来会有一点门槛。对于初次使用的新手或者年纪比较大的用户来说。是需要学习成本的。不看说明书或者没有人手把手教一遍。还是稍稍费劲的。如果遇到只有图标。没有文字标注的设计。那就会更难一些。

旋钮操控：

很多品牌的进口线烤箱会喜欢用旋钮操控。5W产品推荐）比如西门子。AEG等等。简单来说旋钮操控就是集合了方向键和确认键。使用动作就两个：旋转选择和按压确定。这种设计只要5W产品推荐）菜单布局合理。功能隐藏再深也能找到。

当然设计上好看简洁了。使用起来也未必方便。这种设计需要一定的使用熟练度。同时了解5W产品推荐）菜单的布局。像下图的进口烤箱内嵌系统还是英语的。用起来还是有点费劲的。

触控彩屏操控：

触控彩屏操控现在则比较流行。因为其实实在在发现了用户害怕操作麻烦的“痛点”。类似智能手机的大屏。图片结合文字。再结合图标数字。操作起来直观且易懂。

5W产品推荐）目前市面上触控彩屏做的比较好的有凯度和我现在在用的德普。凯度的没用过不好评价。下图是德普的彩屏界面。所有的操作都可以直观的在屏幕上完成。

5W产品推荐）比如我们要烤个菜。点击烤的图片后。可以选择不同的烤模式。比如选择普通的烘焙烤或者蒸烤箱独有的加湿烤等等。图标配上文字和注释。即便是第一次使用也没有难度。对于老人来说特别友好。

大彩屏再加上机器本身可以联网。让蒸烤箱的互动性得到了极大的提升。我们可以在屏幕上直接选择本地食谱。99道食谱已经其实已经很多了。但联网后的海量云食谱。又进一步扩充了实用性。只需点击自己想要做的菜肴。然后根据食谱备好材料。一键即可烹饪。对于厨房小白来说。轻松就能做出颇为专业的蒸烤佳肴来。这样蒸烤箱买来自然也就不容易闲置了。

菜谱的可操作性还是挺强的。根据菜谱我们轻松就能搞定一盘风味十足且简单快手的西式烤鱼：

颜值与口味并存。分分钟秒变大厨~

说了那么多关于蒸烤箱的选购重点。相信各位心里已经有了基本的概念。但市面上的品牌和产品众多。如何从中挑选出适合自己的蒸烤箱还挺令人头疼的。接下来海绵就筛选出了五款产品。给各位做下参考：

6.哪些蒸烤箱值得买？加入618赶紧蹲一波

方太 ZK-E1

方太在国内的消费者心中的认知度还是很高的。但方太的蒸烤箱系列。基本容量都是42L的。同时也不乏很多单蒸。单烤的机型。感觉是为了统一整体调性。也可能是为了抓紧喜欢双机制霸的用户。所以在大容量机型上的选择并不多。

这款机器的风扇是个亮点。大直径风扇配合高转速。可以实现空气炸的功能。在寸土寸金的厨房。能省下一个空气炸锅的空间也是好的。

快速空气炸一个薯条或者鸡米花很方便：

机器整体做工不错。橘色按键相对白色更加的醒目。同时下方有中文标注。操作更简单些。各种蒸烤功能比较完整。还有空气炸的功能。

另外这款产品是方太后来改进的外置水箱款。比之前方太常规的内置水箱的蒸烤箱更实用了一些。

遗憾的是42L容量略小。另外内胆是全304不锈钢的。这个价位照理说是可以上陶瓷了。

容量：42L

内腔材质：304不锈钢

水箱：外置。按压翻盖后手动抽出。容量1.2L

操控：橘色点触式按键+显示屏

5W产品推荐）菜单：50道本地5W产品推荐）菜单

价格：官方售价7649。活动价6599

德普 NK55TC

德普是一个蒸烤箱做得很专业。但宣传又相对低调的国货品牌。貌似现在走的是性价比路线。也就是高配低价。

推荐的这款NK55TC是旗舰款。整体内腔包括烤盘都采用了陶瓷涂层。1.3L电控大水箱。大彩屏触控操作。系统是可以在线升级的。目前500+云5W产品推荐）菜单的数量已然非常惊人。未来“可玩性”自然比较高。

另外值得一提的是。这款烤箱增加了残留水虹吸净排的功能。简单的说就是每次蒸菜之后。蒸汽发生器里面的剩余水会返回到水箱中。我每次使用完习惯把水箱里面的水倒掉。这样可以避免千滚水的问题。比有的品牌需要从内胆里面手动放废水的要好很多。

其他品牌的手动放废水的动态图。操作起来非常繁琐：

水箱的部分也是可以拆开清洁的。不会藏污纳垢：

总体来说。这款烤箱55L的大容量。各方面配置都很不错。直观的操作体验尤其适合厨房新手或者老人。各种高配的前提下。活动价格只要4K出头。性价比就显得很高了。

容量：55L

内腔材质：陶瓷涂层

水箱：外置。电控自动弹出。容量1.3L

操控：全触控6.8英寸液晶彩屏

5W产品推荐）菜单：99道本地5W产品推荐）菜单,500+云5W产品推荐）菜单

价格：官方售价6998。活动到手价4198

凯度 SR60TD pro

凯度在国产蒸烤箱中。现在也算是知名度挺高的。营销能力强。东西也确实还不错。

推荐的这款是网红款SR60的升级款。主要升级了双背风。在市面上还是比较少见的。

双逆向背风能更好的均衡内腔各个角落的温控。等于是加强了热风烘烤这一模式。

优势是烤饼干或者烘果干肉干的时候。因为温控均匀。可以一次做个2-3盘。大大提高出品率。不过这种双热风的效果可能资深烘焙玩家体验会更强烈一些。普通家庭的烹饪需求还是比较日常化。

其他的部分和SR60区别不大。

下图的这种鸡胸肉干。一次可以同时烤两盘：

遗憾的是只有背板是陶瓷涂层。同时点触式操控需要学习时间。因为只有图标没有文字注释。需要对照说明书多操作几次才能记住。

容量：60L

内腔材质：主体304不锈钢。陶瓷涂层背板

水箱：外置。电动翻盖后手动抽出

操控：点触式按键+黑白液晶屏

5W产品推荐）菜单：50道本地5W产品推荐）菜单

价格：官方售价6299。活动价5099

西门子 CS289ABS0W

说到厨房大家电。西门子不得不提。很多人只认进口品牌的。这里推荐一款西门子销量和口碑都还不错的蒸烤箱CS289ABS0W：

外观是典型的西门子黑白风格。内部容量45L。日常够用。一体成型的304不锈钢内胆。有自动除垢和水路清洁程序。日常维护比较简单。1.2L外置水箱。总体来说设计中规中矩。没有什么特别惊喜的地方。同时提示一样。这款机器是国产并非进口的。

图标式触控屏设计简洁。没有中文标示。需要学习过程。

遗憾的是容量还是略小。全不锈钢内胆可以升级一下。同时25道本地菜谱还是有点太少了。

容量：45L

内腔材质：不锈钢

水箱：外置。电动水箱。1.2L

操控：触控按键+黑白液晶屏

5W产品推荐）菜单：25道本地5W产品推荐）菜单

价格：官方售价7999。活动到手价5999。

AEG BSK892230M

AEG是创立于德国的家电品牌。已经有130年的历史了。在欧洲是有名的高端电器品牌。因为2017年才引入中国。所以在中国的知名度方面还有待提升。目前国内应该是美的在运营。

71L的超大容量没有什么好挑剔的。就是橱柜预留位置一定要看好。会比一般的烤箱高出不少。5W产品推荐）内部是搪瓷内腔。因为欧系蒸烤箱用搪瓷的非常多。品质上问题不大。

细节各方面都比较到位。比如下图的隔热门用了四层安全玻璃（一般烤箱都是三层）：

拥有低温真空烹饪模式。可以轻松搞定星级美味。机器也配置了食物温度传感器。制作肉类的或者烤鸡等大菜的时候能随时掌握食物内部的温度变化。

单旋钮操作。外观简洁。但使用起来需要一定的学习时间。

总体来说。产品品质和使用体验都是不错的。不过全进口产品。价格方面确实有点溢价的味道。

内部系统全英语。有一定使用门槛。内置5W产品推荐）菜单是针对食材细分的。比如烤全鸡。烤半鸡。烤鸡翅。烤鸡腿都会有不同的预制程度。会用之后还是挺方便的。

遗憾的地方自然也是有的。中文系统不上使用体验自然会打折。另外单旋钮操控需要学习时间。进口搪瓷虽然品质不错。但也会留下痕迹。

容量：71L

内腔材质：搪瓷

水箱：外置。按压弹出。1.2L

操控：旋钮操作+TFT液晶屏

5W产品推荐）菜单：约100+本地5W产品推荐）菜单

价格：售价49990

最后：

蒸烤箱带来的便利。5W产品推荐）只有用过了才知道。全面加快出菜速度。蒸烤箱里出两个菜。灶台上做两个菜。一顿正餐就快速就搞定了。对于经常做饭的人来说。绝对是厨房利器。值得入手。

本文主要提供了一些蒸烤箱的选择思路。推荐的产品比较具有代表性。也是各档位比较值得入手的。全文共6K字。原创不易。如果觉得不错。请记得点个赞再走~谢谢！

5W产品推荐）

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