[电烤箱]美的BS5055W

发布时间：2020-10-21 08:00 分类：烤箱阅读：2706次作者：珑珑go

[导读]： Hello 这里是蓝带修过甜点课、经手过数十台美的BS5055W烤箱的你们的珑珑。双十一快到啦。很多小伙伴已经开始为家里物色一台合适的美的BS5055W烤箱。这段时间在根据市面上新出现的机...

精选评测好文

美的BS5055W

Hello 这里是蓝带修过甜点课、经手过数十台美的BS5055W烤箱的你们的珑珑。双十一快到啦。很多小伙伴已经开始为家里物色一台合适的美的BS5055W烤箱。这段时间在根据市面上新出现的机型更新完善美的BS5055W烤箱选购指南。陆陆续续测评了几台2020下半年各厂家的新品。今天给大家带来的是一台3000+价位。性价比非常高的嵌入式蒸烤一体机测评。

早前珑珑测评过美的Q7系列的搪瓷内胆变频蒸汽带探针的嵌入式蒸烤一体机BS7051W。请戳下方链接直达：

嵌入式蒸烤一体、速热、搪瓷内胆、肉类探针：美的Q7蒸美的BS5055W烤箱测评 - 珑珑go的文章

收到一些网友询问。说觉得6000元的价格还是略高。该Q7机型确实在当前市场上属于非常高而全的配置。其中诸如肉类探针这种比较高端的功能。一般家庭可能不太需要（也不太懂得）使用。询问是否有主要参数配置相似。但价格低一些的蒸烤一体机机型推荐。

同属Q系列。美的还有另一个更为畅销的机型。相比BS7051W。割舍了肉类探针、余水回抽这样锦上添花的高端功能。操作逻辑略有区别。基础功能完备。主要参数配置大体一致。价格低出一截。只要3000+。就是今天要替大家测评的美的BS5055W

美的BS5055W产品关键参数解读

50L嵌入式

进口工艺一体成型的釉蓝雪花搪瓷腔体。无缝。硬度高、抗刮、不锈蚀、耐酸碱

带美的BS5055W上下火：双管上火。隐藏式下火

带红外快速预热功能。大炉腔预热完成只需5分钟

带童锁功能

带NFC功能。手机APP一键连接

外置隐藏式水盒。水盒容积未提供。目测1.3L左右。实测蒸汽续航30分钟以上

带自动清洁功能。水盒中加入柠檬酸。自动菜单键按三次即可进行蒸汽自动清洁程序

内腔：美的BS5055W进口工艺一体成型搪瓷。6层可拆卸式不锈钢层架。双上管。背热风。隐藏式底火。带速热功能

隐藏式外置水盒。通过按压进出

排风口在正前方

工作模式

纯烤模式：50°C~250°C宽温幅。支持精准低温烤。50°C~100°C之间每1°C一调。100°C以上每5°C一调

蒸汽模式：温度50°C~100°C。每10°C一调

蒸烤模式固定为：背热风烘烤+蒸汽。温度可调范围180°C~220°C 蒸汽量三档可调：L1 L2 L3

触摸式操作面板

安装注意事项：

纯烤功率2000W。最大功率（蒸+烤）3200W。需要16A的插座

安装全嵌尺寸宽600*深570*高470

安装半嵌尺寸宽560*深550*高450

先说结论：

美的BS5055W是目前3000+价位嵌入式蒸烤一体机最具性价比的机型。这价位别家还在做304不锈钢内腔或者没有下火。这台直接用上了进口工艺的搪瓷。有美的BS5055W上下火+背热风。支持精准的低温烤、低温蒸。还附赠红外速热、自动清洁这些非常实用的功能。

但使用中也发现了两个问题。瑕不掩瑜。但是需要用户自行解决：

1、这款蒸烤一体机烘烤最高温度可达到250°C。实际上是非常适合家庭制作欧包使用的（欧包烤制前半段需要高温烘烤+蒸汽来在表面形成脆壳）。但机器未能提供专门的发酵档则显得有些遗憾。但作为蒸烤一体机。肯定是能够当作可提供湿度的发酵箱来使用的。只不过就需要自己动脑筋想想其他的解决方案了。比如可以通过50°C蒸汽档给炉腔内打入蒸汽制造湿度。并利用余温来进行发酵。还是会比普通的纯美的BS5055W烤箱发酵要好用的。

2、配件里只有两个盘：一个不锈钢的镂空蒸盘。一个与内腔一样材质的搪瓷烤盘。烘烤中非常实用的烤网是没有提供的。这个倒也算好解决。淘宝自行买一个价格很便宜。或者可以问店里客服以优惠价配一个。

从菜单设置和操作逻辑来看。美的对这款产品的定位更偏向于一台能蒸善烤的万能烹饪机器：功能偏重于蒸与烤的菜肴。从附赠的两本食谱《纯蒸美膳》和《烘烤料理》来看也印证了这一想法。不设置独立的发酵档似乎弱化了对制作面包的支持。但因为美的BS5055W上下火、背热风齐全。50°C~250°C可调控温幅够大。且在50°C~100°C的低温区间支持1°C一调的精准温控。50L炉腔又够大。西点甜品是完全没问题的（下文将有轻乳酪蛋糕的示例）。

附赠的两本食谱。非常棒。可操作性很强

另外该型号美的BS5055W烤箱支持NFC功能。手机靠近左上角的NFC标贴可自动识别该机器并根据引导轻松将该蒸美的BS5055W烤箱联网到美的的物联网APP中。刚好我家的冰箱和洗碗机也都是美的。如此便可以通过一个APP管理家中几个大厨电了！

美的的美居APP可以看得出真是下了功夫用心做的。蒸美的BS5055W烤箱绑定后点进去。会发现APP内置了数百道图片精美、步骤详实。可操作性非常强的菜谱。从甜点到蒸点到烧烤一应俱全。就不担心买了好厨具但是不会用的尴尬啦！

实操演示：

蒸：

“蒸”在中式烹饪应用非常多。早前的独立蒸箱很多容量非常小只有30L左右。水箱还多是内置的。中途加水需要开关门损失炉腔内的蒸汽和温度。这类型产品我都是不建议购买的（用几十块钱的蒸锅它不香吗。干嘛花那个钱）。

但是大容量的蒸美的BS5055W烤箱在独立应用蒸功能的时候。优势就很突出了。一是容量大。意味着可以同时蒸的食物更多了。甚至可以实现广式肠粉这种需要大面积摊平的操作。二是蒸美的BS5055W烤箱通常可以调节蒸汽温度。50~70°C的低温区间。用来进行低温慢蒸或者菜品保温。都是非常好用实用的功能。

蒸汽量很足

肠粉

早前我自己用粘米粉和澄粉调配肠粉浆。试验过几种配比都不太满意。后来就都直接买现成的预拌粉了。我买的是广东产的白鲨牌。还不错。

100g的粉调入250g的水。烤盘薄薄刷一层油。倒入适量的粉浆摊平。可以根据自己喜好打入鸡蛋。或者放入肉末。纯蒸功能100°C。蒸到粉浆凝固变成半透明状。用烘焙用的塑料刮刀刮下来即可。

还是要感慨一下这款的搪瓷用料和工艺真的非常高级。烤盘光洁无比。不沾、扛刮效果都很好。我用下来基本上都是拿它直接接触食材。锡纸都懒得铺。过后也都很好洗。使用体验确实是比不锈钢烤盘要好的。

求广东的童鞋们不要骂我卷的丑。哈哈哈

广式一盅两件

蒸烤一体机直喷式的蒸汽发生方式。比蒸锅将水烧沸后产生的蒸汽要均匀和柔和。因此对食材表皮的破坏更小。比如蒸蛋不需加盖。表面依然能够保持平整。蒸虾饺包点等也不会出现表皮被过多的水汽泡烂的情况。

冰箱长期囤有广州酒家的茶点。周末的早晨拆两包。用镂空的不锈钢蒸盘蒸10分钟。便权当在家叹茶了。

每次蒸完。蒸美的BS5055W烤箱底部积水情况如图。用附赠的吸水海绵吸干顺便把炉腔擦擦就好。

低温蒸的应用：

蒸功能温度可调节。50°C~100°C每10°C一调。我提过很多次啦。低温慢蒸是非常棒的功能！用好了你可以拿它替代一千多元的低温慢煮棒！总是被你要么煎不熟要么煎得又老又柴的牛排、鸡胸肉。换一条思路。把蒸美的BS5055W烤箱的低温蒸功利能用起来。就不会再失手了。

冰箱里找了块1CM厚的眼肉演示一下：解冻到室温以后。蒸美的BS5055W烤箱调到50°C。将牛排蒸1小时。（如果是2.5CM以上的厚切。建议用60°C蒸1.5h）

经过长时间低温慢蒸的牛排是这种粉红色蒙了点灰的感觉。再在烧热的铸铁锅中每面煎30秒。美的BS5055W将表面煎出焦褐色即可。（如果是2.5CM以上的厚切。每面各煎45秒）

切开就是这样均匀粉嫩的完美。温度时间记下。作业照抄就行。低温慢蒸利用好了。以后你的每一块牛排都能做到稳定一致的出品。绝不失手。

*最容易做得很柴很难吃的鸡胸肉同理。美的BS5055W有一点需要记住：鸡肉需要60°C下慢蒸2小时以上。可达到安全食用标准。再下锅煎出焦香外壳即可。你会惊喜发现原来鸡胸肉也是可以做出嫩滑口感的。

烤：

五香烤猪蹄

是的我又做烤猪蹄了。最近特别痴迷这个。街头有卖。不便宜。我们这儿30元一个。自家做成本就低多了。天凉了刚从美的BS5055W烤箱里出炉就上手啃。外脆里糯。同时因为秋天皮肤干燥的难受吃大猪蹄子心理上总觉得好补。幸福感好足。

做法不难。但是要费点耐心。先把猪蹄卤了：猪蹄冷水下锅焯水后控干。炒锅烧热倒油。放入冰糖炒成焦褐色。然后下入猪蹄两面煎一会儿。转入砂锅或铸铁锅。水没过猪蹄。倒入合适的酱油。丢一个现成配好的卤料包。大火烧开后转小火慢炖1.5h。

卤好的猪蹄是这样的。吸饱了卤料的香气。美的BS5055W但是口感软烂软烂的。看起来也还不是很有食欲的样子。但是再把它烤一烤就不一样了！

所以我们给烤盘垫上锡纸。放上一个烤架。把猪蹄放在烤架上。撒上孜然粉和辣椒面。放到美的BS5055W烤箱里220°C。最上层怼着上管烤15分钟。

烤过就完全不一样。出炉就会变这样！！！香到爆。我一口气能啃仨！

烤杂蔬

稍微预处理一下一切你能想到的蔬菜。南瓜、美的BS5055W土豆、西蓝花、芦笋、玉米、胡萝卜、樱桃番茄、大蒜头等等。洗净切块。南瓜美的BS5055W土豆这种如果能确保把表皮洗净。不削皮更好吃。

拌入一小勺的橄榄油或者色拉油。然后撒上盐和黑胡椒。如果家里阳台有种迷迭香。揪一点撕碎洒上。美的BS5055W烤箱200°C美的BS5055W上下火20~25分钟就可以了。我家经常做的零门槛快手菜。对减肥人士友好。味道口感俱佳。没有水煮那么无聊。也没有煎炸那么多油。所以吃不腻也就不觉得减肥苦了。

一人份。是不是觉得减肥也没那么惨了。如果有圣女果的话丢几个进去一起烤也非常好吃的。我这次没买到。

甜点制作：轻乳酪蛋糕

此前有一个被问到很多的问题是。蒸汽烤能否替代水浴？今天也趁着测试这台机器的美的BS5055W烤箱一起给答案：能。但没必要。

蒸汽烤是在高温烘烤下同时给炉腔打入高温的蒸汽；水浴法是将一些蛋糕布丁等的模具。放在盛了一定深度的常温水的烤盘里。一起送入美的BS5055W烤箱去烤。因此如果水浴法中美的BS5055W烤箱的温度是调到160°C。美的BS5055W那么烤盘中的水被加热生成的水蒸气实际上只有100°C+。因此显然不能简单粗暴地设置160°C的蒸汽烤去替代。美的BS5055W两者蒸汽的温度和“温柔程度”都不一样。一定要用蒸汽烤去替代160°C的水浴烤。可以尝试设置100~120°C的蒸汽烤。烤的时长也需要另外去摸索尝试。因此蒸汽烤能替代水浴。但没必要。

所以还是按照配方。做一个水浴法的轻乳酪蛋糕叭~

（一个椭圆模具的量）

奶油奶酪 125g

牛奶 40g（加入奶油奶酪）

无盐黄油 30g

蛋黄 3个

牛奶 40g（加入蛋黄里）

低筋面粉 35g

蛋清 3个

细砂糖45g

就不放非常具体详细的步骤图了。会做戚风的就能看懂我在说什么吧！

蛋清蛋黄分离。蛋黄打散后加入牛奶混合均匀成为A。无盐黄油隔水融化。筛入低筋面粉搅匀成为B。A分次倒入B中。用蛋抽慢慢混合均匀成为C