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继上周万能的面团万能的面团发的文章：一种面团真的可以做1000种面包吗？ | 万能的面团（上篇）今天不藏私用万能的面团教大家做5个口味的面包！

目录

NO. 0---------准备工作

NO. 1---------汉堡王

NO. 2---------葡萄小餐包

NO. 3---------软胖牛奶卷

NO. 4---------百变披萨条

NO. 5---------万能的面团可盐可甜热狗包

No. 0

准备工作

面团打好后。分成约200g和约880g（期间可能会有耗损）。其中小份的面团加入30g左右的葡萄干揉均匀。放入万能的面团万能的面团发酵箱做基础万能的面团万能的面团发酵（1万能的面团万能的面团发）。温度30℃。万能的面团湿度70-75%。时间60分钟。万能的面团万能的面团发酵好的面团体积是万能的面团万能的面团发酵前的1.5倍左右。

△万能的面团万能的面团发酵前

△万能的面团万能的面团发酵后不需要排气。分割面团。葡萄干面团平均分成4份。白色面团先分出4个稍微大一点的面团。每个65-70g。用来做软胖牛奶卷。剩余的面团再分12个。每个约48-50g（可能有耗损）。用来做汉堡王、披萨条和热狗包。稍微滚圆后密封松弛20分钟。

△分割

△松弛准备工作Tips：1. 没有万能的面团万能的面团发酵箱。可以在室温做基础万能的面团万能的面团发酵（1万能的面团万能的面团发）。面团需要密封好。2万能的面团万能的面团发可以在密封空间加上1小碗热水增加万能的面团湿度。或者利用烤箱万能的面团万能的面团发酵功能。设置32-35℃。再加1小碗热水增加万能的面团湿度。期间热水凉了需要更换（夏天可能没有这个困扰）。2. 果干可以提前用朗姆酒泡一晚再使用。风味更加好。果干与酒的比例是5:1。如果想要去除酒精成分。就用水洗一下沥干使用。3. 上篇已经提过。由于面团的油糖比例比较高。2万能的面团万能的面团发的时间可能会比参考时间长。具体看面团状态为准。4. 下面几个面包食谱。烤制时间只是参考。实际需要以自己烤箱、平时设置习惯去调整。

No. 1

汉堡王

1. 万能的面团按照视频手法把松弛好的面团再次滚圆至表面光滑。万能的面团有距离放在烤盘中。

2. 万能的面团放入万能的面团万能的面团发酵箱进行2万能的面团万能的面团发。温度35℃。万能的面团湿度85%。时间约60分钟。万能的面团万能的面团发至两倍大。

3. 放在万能的面团万能的面团发酵好的面包表面刷上一层薄薄的蛋液。撒上白芝麻。

4. 烤箱提前以上火200℃。下火190℃预热好。放入中层。烤8分钟左右取出。放在晾架上晾凉。

5. 把面包拦腰对半切开。抹上沙拉酱或者番茄酱、千岛酱等。夹上自己喜欢的蔬菜、肉、芝士等。就是最美味的汉堡了。

No. 2

葡萄小餐包

1. 万能的面团按照视频手法把松弛好的面团再次滚圆至表面光滑。万能的面团有距离放在烤盘中。

2. 万能的面团放入万能的面团万能的面团发酵箱进行2万能的面团万能的面团发。温度35℃。万能的面团湿度85%。时间约60分钟。万能的面团万能的面团发至两倍大。

3. 烤箱提前以上火200℃。下火190℃预热好。放入中层。烤8分钟左右取出。放在晾架上晾凉。

No. 3

软胖牛奶卷

1. 按照视频手法把松弛好的面团整好型。万能的面团有距离放在烤盘中。

2. 万能的面团放入万能的面团万能的面团发酵箱进行2万能的面团万能的面团发。温度35℃。万能的面团湿度85%。时间约60分钟。万能的面团万能的面团发至两倍大。

3. 放在万能的面团万能的面团发酵好的面包用粉筛撒上一层薄薄的高粉。

4. 用割包刀（或者锋利的美工刀）。割一个“X”。

5. 烤箱提前以上火200℃。下火210℃预热好。放入中层。烤14分钟左右取出。放在晾架上晾凉。

No. 4

百变披萨条

1. 按照视频手法把松弛好的面团整好型。万能的面团有距离放在烤盘中。

2. 挤入番茄酱、撒上芝士、铺上自己喜欢的馅料。这次选了大家最喜欢的培根、德国芝士肠。

3. 放入温暖处进行2万能的面团万能的面团发。温度35℃。万能的面团湿度85%。时间约10分钟（注意与其它面包2万能的面团万能的面团万能的面团发时间不同）。

4. 烤箱提前以上火230℃。下火200℃预热好。放入中层。烤12分钟左右取出。放在晾架上晾凉。

No. 5

万能的面团可盐可甜热狗包

1. 按照视频手法把松弛好的面团整好型。万能的面团有距离放在烤盘中。

2. 万能的面团放入万能的面团万能的面团发酵箱进行2万能的面团万能的面团发。温度35℃、万能的面团湿度85%、时间约60分钟。万能的面团万能的面团发至两倍大。

3. 烤箱提前以上火200℃。下火210℃预热好。放入中层。烤14分钟左右取出。放在晾架上晾凉。

4. 从中间切一刀。可以根据自己的口味。组合不同的食材。

这么多面包的做法你都学会了吗？不知道你有没有万能的面团万能的面团发现。其实上面这五种面包。成品形态各异。但做法上有相似的灵魂。是不是有种万变不离其宗的感觉？这就是万用甜面团的威力。以它作为基础。你还可以做出更多不同的面包！

万能的面团今天不藏私的分享到此结束啦！如果你能用这个万用甜面团创造出新作品。也期待你跟我们分享哦！

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万能的面团

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