[电烤箱]烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。

发布时间：2020-04-08 16:44 分类：烤箱阅读：2644次作者：随便吧

[导读]：烘焙入门级必备工具。烘焙工具中的战斗机。花了许多冤枉钱、不眠不休好几天才总结出来的。相信很多人刚接触烘焙的时候入了不少坑。上过不少当我也是一步一个坑的走过来的。不...

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烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。

烘焙入门级必备工具。烘焙工具中的战斗机。花了许多冤枉钱、不眠不休好几天才总结出来的。相信很多人刚接触烘焙的时候入了不少坑。上过不少当我也是一步一个坑的走过来的。不想忆了想多了都是泪直接进入主题吧。文章内部很多烘焙工具都是自己使用过的。感觉好用才向大家推荐（ps：单品工具详细介绍比较少）

一、烤箱。

没有烤箱的话你还想做烘焙（ps：虽然有些西点确实用不到烤箱）？那你就太年轻。想的太简单了把烘焙。你指着家里的微波炉跟我说差不多。我只想呵呵一笑。微波炉和烤箱的发热原理都不是一样。他们差远了！烤箱的话家庭用一般都是台式。镶嵌式什么的不要问我。穷人家的孩子没用过。用不起。容量起码30L或以上。（ps：我家的烤箱是50几L。日常烘焙还是没有问题的）

烤箱容量大。受热比较均匀。容量太小。升温会很快。有可能“瞬间”就烤糊了。或者表面看上去已经是接近糊掉的颜色。中间居然不熟。加上一些面包、蛋糕什么的体积比较大。高度比较高。烤箱容量太小估计也是不方便使用的。建议购买有空气对流功能的烤箱（图片箭头所指的那个就是了）。

烤饼干、面包干、坚果仁之类的特别好用。受热更均匀、水分挥发得更快、成品更酥脆。烤面包和蛋糕请不要使用这个功能。如果想吃面包干或蛋糕干的话。烤箱灯最好也要有（烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。图片红色箭头指的就是了）。可以随时且清晰地瞄到烤箱里面的状况。如果没有的话。只能用手电筒或手机往里面死命照。烤箱比较热门的一个功能是上下管独立控温。简单地说就是可以单独调控上发热管和下发热管的温度。有些食谱会要求上层140度。下层120度之类的。其实取个中间值130度就搞定啦！这个功能很鸡肋的。经济预算很宽裕的话。买一买也无所谓的。

二、打蛋器。

打蛋器的话务必买电动的。一定一定要买！省时省力！不信的话可以用手动打蛋器打发一下蛋白、全蛋、黄油、奶油什么的。电动的不是很贵。一般的100块以内都可以的。想买个手动的玩玩也行。烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。十块钱左右就有一个。很多食谱或者书上会要手动打蛋器进行搅拌的动作。我的话手动打蛋器很少用。也就是我个人的感受而已。自己按照实际情况考虑着买就可以。

电动打蛋器推荐这款5挡调节。声音较小日常搅拌个土豆泥。面团等毫无压力。

三、电子称。

电子秤话精确到g差不多就科技了。高端点的可以精确到0.1g。只是在价格上面会有差别。其实比较推荐精确到0.1g的。不是说非得要。因为有些原料的称量会有零点几克的。虽然这种情况不是太多。有时候也可以用量勺来解决这个问题。但是能精确到0.1g的话更方便。根据预算考虑着买就行。电子称不买行不行？如果配方写着“看心情”就行。各种材料之间比例的重要性就不讨论了。想做出合格的西点。精确的称量是必要条件。我家用的就是能精准到0.1g的。

称重精确

四、不锈钢料理盆。

料理盆材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！材质是不锈钢的！说了三遍。说明材质真的很重要。不锈钢的耐摔性、导热性、易清洁、烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。轻便等优点。是陶瓷、塑料等无法比拟的。例如水浴加热什么的。不锈钢的导热也陶瓷、塑料的快多了。专业的料理盆一般价格四五十是必须的了。物有所值倒是真的。如果实在觉得太贵。家里有比较大的不锈钢超级大碗也能勉强拿来替代一下的。自己不介意就行。下图是专门的料理盆。

烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。这款是价格稍微便宜一些。质量还不错的料理盆。

五、量勺一套。

有些人说没什么卵用。其实是不会用。一小勺盐。一大勺糖。1/2小勺盐。这类型的原料是准备看心情加上内心估算一下加上去吗？而且也不贵。塑料材质的十几块就有一套。想买好点的。不锈钢的不错。价格会贵一点。

量勺一套

六、面粉筛。

面粉、烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。可可粉、抹茶粉、这粉那粉的。经常要过筛。一方面易于均匀混合。烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。另一方面过筛后的粉蓬松。容易吸收面糊中的水分。面粉筛建议买质量好一点。筛子细一点的。因为后期你筛出的面粉质量同样决定着烘焙出来的成品质量。

七、刮刀。

刮刀只要求一点。要硅胶一体成型的那种。什么叫一体成型？就是硅胶一气呵成。无缝成型。不需要由几个部件连接起来的。原因是好清洁。烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。不容易留清洁死角。而且防止用力过猛接口处断掉。会断掉毫不夸张。我就用断过一次。之后买的一体成型的。怎么暴力都没事。我现在使用的就是一体成型的。光滑又结实。经常暴力使用。

八、硅胶垫。

家里有专门的料理桌面的就不用买了。没有的话还是买一张。处理面团不可能总是在料理盆里的。大多数还是要放到桌面上的。硅胶垫的存在免去了给桌子清洁、消毒的麻烦。而且硅胶垫也比桌子容易清洁得多。家里空间比较充足的话。建议买大一点。面粉什么的就不容易跑到垫子外面去。我家的桌子很大。垫子也比较大。所以我的硅胶垫也很大。

九、烘焙纸。

不想西点黏在烤盘上拿不掉。拿掉还要拼命清洁烤盘的。请买一卷烘焙纸。觉得烘焙纸用完就丢太浪费的话。可以考虑购买能够反复使用的高温油布。烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，烘焙新手注意了，初级烘焙必备工具，马上收藏少入坑。马上收藏少入坑。做马卡龙也用得上。还有专门的不粘烤盘。不用烘焙纸、高温油布都能轻松分离。但是稍微好点的不黏涂层都是小贵。按照自己的实际情况买吧。某宝上还有代替烘焙纸的硅胶垫。传说是耐高温什么的。我没用过不是特别清楚。不过硅胶这个东西。质量参次不齐。出于安全性的考虑。我个人比较建议高温油布。下图就是我使用的高温油布。

十、烘焙模具。烘焙模具是个大坑。一不小心就会被各种模具勾引。丧心病狂买一堆回来。刚入门的话。还是悠着点买。毕竟太便宜的模具用着不放心。质量不错的价格真心的不是太便宜。土豪就随意。我的个人经验是。一开始。什么模具都不要买！！！想做蛋糕？做纸杯蛋糕啊！纸杯也不贵。练练小技巧。培养下成就感。有信心后又想尝试其他形状或类型的蛋糕再买模具也不迟。真心的不想做纸杯蛋糕。要做大蛋糕的。建议买一个6寸的蛋糕模。圆的、中空的、心形的、卡通的。随意选。强调6寸是个人觉得做6寸的蛋糕无论是大小还是材料的量。都比较容易把握。面包模具更是谨慎点买。因为面包其实比蛋糕还不好做。失败率稍高。自己做做看。觉得能坚持下去再买模具。饼干模具以此类推。