[电烤箱]蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松

发布时间：2019-12-27 23:46 分类：烤箱阅读：1646次作者：值友9501673407

[导读]：我也是蒸烤箱的老用户了。有4年烤箱——蒸烤箱的使用经验。一开始用600块的烤箱。开始接触烘焙、烹饪。慢慢发现当中的乐趣与便利。后来600块的的烤箱已经满足不了我的需求。就换...

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蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松

我也是蒸烤箱的老用户了。有4年烤箱——蒸烤箱的使用经验。一开始用600块的烤箱。开始接触烘焙、烹饪。慢慢发现当中的乐趣与便利。后来600块的的烤箱已经满足不了我的需求。就换成了台式蒸烤箱。用了一段时间发现蒸烤箱太偏重于蒸。蒸鱼什么的确实没有问题。但是烤的话一点都不专业。烤鸡翅、烤面包完全不行。

一、蒸烤箱在使用遇到的问题

我在使用蒸烤箱的时候经常遇到一下几个问题：

1.蒸功能可以。烤的效果很差。

现在蒸烤箱基本采用直喷蒸汽。“蒸”的方面倒是没有问题。蒸鱼、蒸包子都没有过多的残留水。蒸出来的食物还是蛮好的。但是烤的方面是现在蒸烤箱真正的差距。在买蒸烤箱的时候以为只有上下外露的发热管和隐藏的发热管。很不巧我买的蒸烤箱没有下发热管。导致我烹饪。尤其是烘焙的时候由于蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度不够。经常失败。

2.清洁麻烦、吃力。

清洁也是一大难题。每次烤完食物。酱油都会挥发到内腔壁。如果不及时清洁干净。积聚之后就清洁不了了。如果不幸锡纸什么的破了。酱油汁液等流到烤盘或者内腔。经过高温烤制。凝结在一起。清洁起来就不是开玩笑了。

以前用的蒸烤箱

3.水箱拿水箱很麻烦

水箱位置分两种。一种在门内。一种在门外。在门内的我是坚决不买的。加水十分麻烦。开门会走蒸汽。所以买了个门外的。但是门外也有问题。水箱在底部。非常不好拿。要先打开废水箱才能拿到水箱。相当麻烦。

二、种草搪瓷蒸烤箱

在网上看到很多的测评和介绍。这次买蒸烤箱我的目标是很明确。蒸、烤都要专业。一定要买有上下发热管的。而且上下发热管要有独立控温的。确保烹饪和烘焙没有问题。

在纠结买什么材质的内腔。不锈钢和搪瓷两极分化很严重。一开始都不知道相信那一边的言论。一边说搪瓷会磨损生锈。一边说搪瓷安全、蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松容易清洁。都是公说公有理。婆说婆有理。

但是不锈钢我是用过的。清洁确实很困难。置于是不是烹饪那个更好。单凭详情页和网络文章就无从考究了。置于网上说搪瓷会生锈有点不理解。外面包裹着瓷釉也会生锈？对于搪瓷会生锈我查了大量的文章（并非自媒体文章。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松而是有公信力的文章）都没有证据说会生锈。既然没有实质证据说明就不随便相信会生锈。所以基于搪瓷更蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松容易清洁。决定入手一款搪瓷蒸烤箱。

三、GRAM搪瓷蒸烤箱入手

看了测评后。本来打算选择丹麦进口的GRAM 搪瓷蒸烤箱的。搪瓷内腔。搪瓷蜂窝烤盘。食物探针。风冷隔热门这些都非常适合。但是这款IO 9700-00 X的蒸烤箱唯一不适合的是价格。是在太贵了。接受不了。

退而求其次。选择了GRAM的IS-7700-01X。功能差不多。也是搪瓷内腔。性价比比较高（价格便宜一点）。

1.外观

正面整体以黑色为主。适合不同风格的厨房搭配。正面面板的材质是黑色哑光面板与镜面玻璃组合。看上去外观很不错。

控制面板是触摸式控制。没有实体按键。清洁容易。直接擦就好了。不用怕按多了会烂。但是玻璃面板会留有指纹。如果是抗指纹的就更好了。指示灯是红色。看起来有点别扭。

把手有一条银色的哑光线条做点缀。把手的材质相当有质感。纹路可以清洗摸到。也有防滑的功能。把手是圆弧形的设计。比起那些有尖角的把手更安全。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松更美观。

散热口位于控制面板与把手之间的隐藏式前置排气。不细心观察。也很难发现排气位置。

2.内腔

内腔采用的是全搪瓷材质。搪瓷覆盖了整个内腔。内腔的四周没有拼接位。上发热管是双M型发热管。下发热管是隐藏式发热管。背部还有环形发热管以及风扇。共4组发热管。底部采用是隐藏发热管的缘故。底部平整非常蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松容易清洁。

侧边有独立层架。可以避免烤盘来回拉动。刮花内腔壁。对内腔造成损害。

有些没有独立层架的蒸烤箱。使用一段时间后会刮花内腔壁。

3.水箱

水箱位于蒸烤箱的顶部。在控制面板后。打开水箱的方式也非常科幻。满满的动感。

打开后发现有两个水箱。其中在左边的是废水箱。内腔的多余蒸汽吸到这里。自清洁的时候水蒸气也会吸到这里。右边是蓄水箱。这里的水会进入蒸发器最终变成蒸汽。

两个水箱拿出来都非常方便。比我之前用的方便多了。直接拿着把手就可以拿出来。

在蓄水箱你还有一根导管。在咨询客服后说这是抽水管。抽水泵会把里面的水抽进到蒸发器里。水箱里面的水会用得更彻底。如果是下压式的水箱。每次装水箱都会有漏水的情况。如果安装不正确有可能会慢慢把水漏光；抽水式的则不会漏水。出水全靠抽水泵。

4.配件

配件还是比较标准。一个烤架。一个蒸盘。一个搪瓷烤盘。一个蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度感应探针。一只隔热手套。配件唯一特别的是蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度感应探针。很少的蒸烤箱有蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度感应探针。感应探针可以检测食物内部蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度。以便达到最佳的烹饪效果。这个也是很喜欢的。找做牛排的时候非常有用。

四、烹饪效果

刚入手GRAM的这款蒸烤箱有的地方还是不适应。但是功能也是大同小异。跟以前最大的区别就是多了上下烤模式。而且上下烤是独立控温。上下发热管的蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度需要分开设置。

蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松每个按键都兼顾着多个功能。不同的时候按、长按短按都有不同的功能。模式有点多。有18个烹饪程序。不看说明书真的不知道那些功能代表什么。选择模式只能通过加减慢慢按。是比较麻烦；蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度每5℃一调。也是需要通过加减键慢慢按。最后是选择时间。选择的方法同样是这样。

1.芝士番薯

芝士番薯是我比较喜欢的一道菜。以前用烤箱经常做。做法也很简单。

想把马苏里拉拿出来解冻。然后把番薯对半切开。放到蒸烤箱中选择纯蒸模式。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度110℃。时间20分钟。

然后把番薯肉挖出来。不要挖太深。预留大概1厘米左右。注意不要弄坏皮。最后要放肉放回去的。把番薯肉搅碎。加入黄油、牛奶、砂糖搅拌均匀。牛奶不要加太多。不然很难烤干。喜欢香一点的可以多放黄油。分量没有固定。根据个人喜好来。

将番薯肉装回皮里。尽量放得饱满一点。铺平表面。铺上马苏里拉芝士。

把启动蒸烤箱的预热功能。把烤箱预热到200℃。再选择上下烤模式。上发热管设置230℃。下发热管设置200℃。把烤盘放入蒸烤箱的中下层。烤制8-10分钟即可。

出炉后。番薯香甜。芝士非常拉丝。简单而美味。这款蒸烤箱蒸汽产生速度快。蒸番薯很快就蒸熟了。烤制的时候火候也很足。表面的芝士烤成金黄色。非常香。一个菜同时使用了蒸和烤两种模式。体验出来的效果很不错。

2.柠檬蒸龙利鱼

柠檬龙利鱼口感清新。龙利鱼基本怎么做都不会老。可以保证口感。非常适合厨房小白做。

先把龙利鱼解冻。吸干水分。切成大片。用玉米油、黑胡椒、食盐、料酒腌制10-15分钟。

用蔬菜垫在碟底。可以是彩椒。西兰花。芦笋等。主要是为了让底部的空气流通。把龙利鱼片铺到上面。最后将柠檬铺上。

选择高温蒸。180℃预热。达到蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度后。放入中层蒸8分钟即可。龙利鱼很快就熟了。如果蒸久了有可能鱼肉太熟会夹不起来。

龙利鱼非常滑。有淡淡的柠檬香味。比起纯蒸。高温蒸的蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度更高。适合需要蒸汽且快速熟透的食物。鱼需要蒸汽蒸。同时鱼片比较薄要快速熟透。不然肉就烂了。

3.烤鸡胸肉

以前健身经常吃鸡胸肉。但是白水煮的真的吃不下去。就喜欢烤的。比较香。

蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松买回来的冰鲜鸡胸肉先彻底解冻。彻底解冻后会析出多余的水。在鸡胸肉正反面上划几刀。帮助入味。加入生抽、老抽、花生油、黑胡椒、食盐、砂糖、耗油腌制。放入冰箱腌制半小时。

在盘子仲加入洋葱或者芦笋垫底。把腌制好的鸡胸肉放上去。在放上其他配菜。鸡胸肉在烤制的过程中会析出水分。垫高可以保证烤制的效果以及口感。

选择上下烤+热风模式。预热蒸烤箱至200℃。把鸡胸肉放入中层。烤制20分钟（喜欢嫩一点的可以烤制15-18分钟左右）。

烤制完成后。鸡胸肉表面有点焦脆。蒸烤箱的火候很足。吃起来外焦内嫩。烤食物火候足非常重要。可以快速烤熟食物。里面熟了。外边香脆不至于太老。背部热风能带走食物表面的水分。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松表面后有焦脆的口感。适合较厚的肉类；如果蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度不足或者用低温烤的情况就会慢慢加热食物。里面的刚熟。外面的已经老了（不会出现表皮脆的口感）。低温烤适合肉质薄的食材。例如排骨、肉片等。

4.自制简单精鸡尾酒

吃鸡胸肉需要一杯饮料解渴。材料非常简单。雪碧、RIO、柠檬。

滴入几滴柠檬汁在杯底。把雪碧倒到五分之四满（加入冰块口感和效果都更好）。用小勺子紧贴着杯壁。鸡尾酒贴着小勺子轻轻倒入。一定要慢慢倒入才有渐变的效果。RIO的酒精含量很低。再加上加入的量很少。这种鸡尾酒几乎没有酒精含量。选择鸡尾酒要选择颜色较深的效果更好。

5.嫩烤鳕鱼排

深海鳕鱼水分充足。而且肉质较厚。不需要用高温蒸。可以直接用上下烤的模式。

先把鳕鱼连同袋子放到蒸烤箱中选择解冻模式。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度45℃。时间20分钟解冻。不需要完全解冻。鳕鱼需要还是有点硬硬的感觉。

把鳕鱼洗干净。把表面的鱼鳞刮干净。两面撒上盐、黑胡椒、橄榄油。启动蒸烤箱预热功能。预热200℃。选择上下烤模式。上下管同时设置200℃。时间6分钟。

出炉后鳕鱼非常嫩滑。蒸烤箱在短时间内利用高温把鳕鱼加热到熟透。保证了鳕鱼的肉质和口感。非常美味。

PS：老婆拍的美食大片。棒棒哒。

6.低温蒸牛排

说明一下。我用的牛排不是冷冻的菲力或者上脑肉之类的。是新鲜的牛霖肉。严格来说这个不能算牛排。只能说是牛肉。如果问我为什么会选这种牛肉。我是不会告诉你是媳妇买错的。

牛排洗干净。吸干表面水分。撒入盐、黑胡椒腌制10-15分钟。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松在两面刷上黄油。表面放入迷迭香。

选择纯蒸模式。蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度85℃。但蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度达到85℃后把牛排放入中层。蒸7分钟即可。如果是小孩子吃。可以多蒸一分钟。选择低温蒸最大的好处是锁住肉汁与营养。吃起来更加鲜嫩。

五、内腔清洁

不锈钢的清洁是十分麻烦也十分困难。为了检验搪瓷的易清洁性。烹饪完后。我就盖上了门。让内腔自然冷却。到了第二天我才清洁。

第二天看一下内腔污迹。底部有高温过后留下的水垢迹。调味料残留的油污迹；背面风扇罩上也有油污迹。搪瓷的清洁也出奇的轻松。只用湿抹布擦几下就把水垢擦掉了。油污稍微多差两下就完全擦掉了。无需用任何的洗洁精、清洁剂都可以完成清洁。

使用完后觉得搪瓷真的很蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松容易清洁。非常省心。经过高温长时间加热的油污也可以轻松擦掉。选择搪瓷真的没有后悔。

六、总结

使用后发现搪瓷蒸烤箱与普通蒸烤箱最大的区别就是搪瓷内腔。市面上搪瓷内腔的产品不多见。而且搪瓷产品的品质和价格都更高。GRAM。美的。daogrs都有搪瓷蒸烤箱。

搪瓷内腔四个边角都一体成型。完全由搪瓷覆盖。没有看到拼接位。搪瓷内腔升温速度也非常快。预热很快就达到了所需蒸烤箱入手记，GRAM蒸烤一体机实测，让烹饪更轻松温度。搪瓷烤盘也是整个都是搪瓷。而且摸上去搪瓷的非常厚实。应该剐蹭是不容易磨损搪瓷层的。搪瓷烤盘也比较重。内腔和烤盘都没有看到裸露的金属。在高温蒸汽下也不用担心生锈的问题。具体情况还是要继续使用才能知道。

搪瓷的清洁效果非常满意。清洁非常轻松。说完了。

上下独立控温的产品已经越来越普及。在很多烹饪都会用到上下独立控温或者单独的上烤或者下烤的情况。所以我觉得蒸烤箱的上下独立控温并不是鸡肋。是很有必要的功能。可以是烹饪更专业。更多元化。

水箱开关充满科技感。按一下就可以自动打开。水箱设计是抽水式的。比下压式的好多了。