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Hi。亲爱的值友们。《值无不言》栏目新的一期上线啦！清晨蛋糕飘香。午后点心芬芳。正所谓品质生活就是家有烤箱！关于烤箱怎么选。烘焙新手难免要犯选择困难症。不过这点不用担心。本期我们邀请了首席生活家@识食务者 来和大家分享如何选购入门烤箱？用烤箱可以做出哪些简单易做的美食？关于烤箱选购与烘焙的问题。

本期话题：如何选购入门烤箱？用烤箱可以做出哪些简单易做的美食？

烤箱值不值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买？

入门烤箱应该如何选购？

有微波炉或空气炸锅。还要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱吗？

烤箱只能做烘焙吗？烤箱能做出哪些好吃的美食？

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以上为示例问题。本篇干货多多。各位值友可根据自己的实际需求提问嘉宾（使用手机的值友可以在评论区@识食务者 直接提问。PC端的值友点击“我要请教”即可直达提问区咯。）

我要请教

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本期嘉宾:@识食务者

引文

之前写过了一篇关于台面式烤箱的选购攻略。也写过了很多烤箱菜谱。不过还是时不时的会收到各种评论。关于某款型号值不值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买。有了微波炉或者空气炸锅还要不要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱。或者空气炸锅跟烤箱应该选哪个等等问题。今天借这个机会。一起跟大家再探讨一下。

一、烤箱。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买还是不想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买？

烤箱到底值不值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买。这是很多人想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱之前。最想问的问题。我觉得。这件事也是要两看的。

如果你平时都不爱做饭。觉得做饭比叫外卖麻烦。那么你如果想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买个烤箱。估计做个几次就吃灰了。

但如果你本身是一个喜欢做饭的人。且乐于动手的人。那么有两种可能。第一种。你烤箱早就想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买了！第二种。正在想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买的路上。

没错。在我看来。烤箱非常值得购想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买的厨房电器。入门门槛低。几百块钱的台面式可以解决你大部分的烤箱功能需求。关键是操作可量化。时间、温度、放的位置。都可以非常准确的控制。标准通用。不像各家灶台那样差异巨大。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！因此按着烤箱菜谱来做饭。对于小白来说。成功率要远远高于灶台小炒菜。当然。前提是你的菜谱要找到相对靠谱的。

因此。如果你想开始学习做饭。并准备入手一件厨电。我会推荐你第一个就先把烤箱想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买了。几百块的台面式烤箱最适合入门。我目前都还是一直在使用台面式烤箱。用了很多年了。并不会觉得非常不够用。几百块用了这么多年。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！可以说非常值了。

至于嵌入式。如果你有嵌入式的柜子并留有空间。经济允许。当然可以一步到位。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！更大的空间效果会更好更均匀。

至于有些人说厨艺高的话。台面式不够用。我想本身这句话逻辑就是不成立的。厨艺不是依赖于工具而存在的。而是烹饪过程中解决问题的能力。即使台面式烤箱可能会有些受热不均的问题。但可以通过把食材分量变小。放在中间相对受热均匀的位置等方式来解决。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！我就是这样用了这么多年的。也没有觉得多不够用。也就是是说。一台合格的台面式烤箱。跟嵌入式烤箱的差距。属于80分跟99分的区别。而不是10跟100的区别。

所以。我是非常建议大家想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱的。几百块的投资绝对物超所值。

而如果家里已经有了微波炉、空气炸锅等加热厨电。是否还有必要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱呢？这也是很多人非常关心的问题。要说清楚这个。还是需要讲一下各种厨电的加热原理了。

一般加热方式。主要是通过以下路径来发生作用的：

1.红外辐射

这种就是炭烤的主要加热方式。

而红外辐射的作用。会受距离的影响很大。属于不太均匀的加热方式。虽然烤箱也用到这一点。但作用不大。且一般烤箱越大。放中层烤时红外辐射的作用会越小。越靠近发热管红外辐射会越大。所以为什么要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买大烤箱？因为烤箱太小。红外辐射作用都会很大。没办法通过上下移动烤架位置来调节减弱或加强红外辐射作用。用起来就很难调节。非常不方便。

2.热传递与对流

热传递是绝大多数烹饪方式的核心。因为利用不同介质之间热传递的不同特点。人类发明出了烤、蒸、煮、炖、焖、炸、煎等等繁复多样的烹饪手法。

水煮用的是水。油炸用的是油。蒸用的是水蒸气。烤箱与空气炸锅的介质都是空气。而水波炉用的是过热水蒸气。

3.分子摩擦

这是微波炉独有的加热方式。它是通过微波让分子振动摩擦产生热量。因此它与所有的加热方式最大的差别就在于。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！别人都是由外向内传递热量的。而微波炉是由内向外的。

那好了。我们回过来看看。有了空气炸锅跟微波炉。还想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买不想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱？

开门见山。我的意见。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买！

先讲微波炉。因为微波炉是由内向外加热的。所以导致它与很多的烹饪要求是相违背的。例如我希望一块牛排外焦里嫩。就需要外面加热。但内里保持温和受热。但微波炉一叮。想要外面焦脆。里面早就熟透了。同样的。烤箱常做的那些布丁啊。面包啊。都不太合适。鸡翅也许能做。但也做不到外焦里嫩。且均匀熟透的话。鸡翅容易失水严重。口感差很多。

那空气炸锅呢？虽然利用的都是空气为加热介质。但空气炸锅的空气温度更高。流动速度更快。通过高速流动的高温空气迅速带走食材表面水分。使表面干燥。达到类似油炸的效果。

这种对于一些小型食材是很不错的。可以表面焦脆里面鲜嫩。但如果食材稍微大一些厚一些。就会夹生了。也就是说。空气炸锅是一种猛烈的加热方式。而烤箱相对温和。两种用途不太一样。烤箱更适合拿来做一些长时间焗烤的菜谱。所以并不冲突。可以两个都想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买。

那问题又来了。如果只想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买一个的情况下。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买微波炉、空气炸锅还是烤箱恩？

我的意见是——烤箱。

因为从菜谱的广泛性来说。烤箱能适用的场景会更多。且几乎是不可替代的。而空气炸锅本身就是替代炸的功能。所以没有空气炸锅。也可以在家用传统油炸的方式替代。甚至烤箱预热到一定温度。并放到靠近加热管的位置。也可以用于猛烈加热（当然。达不到炸的程度）。所以我认为烤箱适用性更广。

简而言之。烤箱。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买！

二、怎么选一个烤箱？

1.品牌怎么选？

台面式的。主流品牌有长帝、美的、海氏、北美电器、松下等。之前有各个型号的详细介绍。这里就不再展开。

至于品牌之间的差异。其实很难一言蔽之。因为台面烤箱核心功能的科技含量并不高。就是不锈钢加热管的控温。所以更多厂商是在一些周边功能上下功夫。例如加厚的玻璃门。热风循环。背热。搪瓷不沾的表面等等。所以大家可以先按自己要求。找到每个品牌下对应的型号。比较一下价格和品控。

另外。提醒一下。上次发文后。很多人说近几年长帝的品控不是很好。温差会比较大。各位多留个心眼。看下评价。

2.最基础的标准有哪些？

选一个称手好用的入门烤箱。并不是随便看着就想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买的。就个人常用的功能总结。必须有如下功能：

（1）上下管独立控温。这样可以方便调节模式。例如对表面进行炙烤时。可以只开上管。模拟烤生蚝时。可以只开下管。

（2）热风循环。可以让整体的受热更加均匀。

（3）金属机身。想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！烤箱加热时不会有一股烧塑料的味道。

（4）30L以上容量。腔体越大受热越均匀。30L是最最最低的要求了。不要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买30L以下的。不仅受热不均匀。也无法放一些大的食材。

（5）四层以上烤架设计。指的是烤箱边上的可摆放层数。方便调节食材的摆放位置。或者进行水浴烤等操作。

（6）多层或加厚玻璃门。玻璃门位置是比较容易热量流失的。加厚的玻璃门不仅可以防止烫伤。也可以试受热更均匀。而不会说靠近门的位置温度不够。

（7）玻璃门带至少一个角度以上的自停功能。为了方便平时刷酱等操作。有自停的话方便很多。不用自己提着门。

（8）不锈钢加热管。一般现在30L以上的基本都是不锈钢管了。耐用也易清洁。不要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买石英管的。

（9）带旋转烤叉。这是一个附加功能。一般大点的烤箱都有。可以做旋转烤鸡。

（10）照明。现在基本都有了。也是一个基础功能。方便查看食材情况。

3.加分功能有哪些？

附加功能。同价格下当然越多越好。但不必强求。不是最关键的功能。

（1）搪瓷表层。主要是为了方便内腔清洁。但实际上内腔一般不会怎么弄脏的。因为不直接接触食材。不过接渣盘倒是可以看看有没搪瓷的。接渣盘最容易脏。

（2）电子式控温。一般电子式要比机械式的控温准一些。且调节的温度可以精确到度。但。实际上烤箱使用过程中的温差并不需要精确到度。一般差个三五度是不会有太多影响的。所以大家自己考量。

（3）发酵档位。其实就是一个低温档位。大部分没有低温档位的是60°C起跳的。而有低温档的话可以调节在30多度。这样可以实现恒温发酵。不过对于南方来说。天气温热实际上用的频次不高。当然。大冬天除外。但广州冬天很短。很短。那么一两个月只想在被窝。不想做面包……

（4）背热。背热是在上下管之外。在背部再加了一个加热管与风扇。所以理论上受热会更均匀。但有这个功能的都不便宜。就看各位觉得值不值了。

4.如何找到合理的价格？

正常情况下。通用型号就常规做法——张大妈查历史好价！

这个不用教了。大家都会。自己搜一下型号历史价格击穿底价全都一目了然~

但有时候一些型号。商家是做了特殊调整的。例如功能类似的几款在京东、天猫、苏宁。型号都不一样。怎么办？其实也简单。把以上的主要功能和附加功能列出来对比一下。就知道型号是跟哪些互通的了。然后几个型号都查一下价格。就可以了。

一般我是认为。不一定要追求历史新低。只要不要想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买贵太多。都是可以下手的。早想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买早享受不是？

三、嵌入式蒸烤一体的烤箱是否值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买？

严格来说。没有理想的蒸烤一体机。

为什么这么说呢？因为嵌入式烤箱最大的优势。就是大！越大受热越均匀。但标准嵌入空间下。如果要有蒸汽功能。就必须装水箱。水箱必定会占用空间。于是。原来的大烤箱就会因为水箱的存在。而变成了小水箱。

例如某些型号。说的是嵌入式大烤箱蒸箱一体。但是内置的水箱占了很大一部分空间。导致最后的腔体只有三十几升。

如果因为水箱阉割了烤箱的空间。最后烤箱只剩下30多升。那么你何不去想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买一个30L的台面烤箱+独立的嵌入式蒸箱呢？这样还更便宜。而且可以蒸烤分别操作。一次做两道菜。

当然。如果你对蒸的要求不高。是可以想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买西门子最高级的那款烤箱的。

这种谈不上是蒸烤一体。主要还是烤箱功能为主。蒸汽只是辅助。

它的水箱是内置在顶部操作界面后面的。所以基本不占烤箱空间。烤箱依然有60-70L想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！左右的空间。但水箱就比较小。

之前去过实体店试用过。简单的蒸一些馒头包子或者鱼虾蟹都是可以的。但你想像广式蒸汤那种。一下子蒸几个小时的。那种就肯定不行了。

因此。对于这个问题。我的建议是。请勿想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买烤箱空间只有30L的一体机。花了钱却不值得。

但如果你对蒸的要求不高。可以考虑想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买西门子的那款。有一款是没有微波炉功能的。大概2W。

而如果你家空间足够。我还是建议烤箱跟蒸箱分开想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买。

四、水波炉是否值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买？

很多人又会问。大妈上经常看到的那种水波炉。是否值得想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买呢？

这问题。其实我回答不了。因为我也没想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买过。我也想知道。但我可以大概原理跟大家说一下。其实水波炉并没有那么玄乎。一般烤箱的加热介质是用空气。而水波炉则是用过热水蒸气。

什么是过热水蒸气呢？就是在水蒸气的基础上。对水蒸气进行二次加热。一般水蒸气只能达到100多度。但过热水蒸气可以加热到300多度。如果拿气孔对着一张纸。水蒸气会把纸打湿。但过热水蒸气。则可以直接把纸点燃。

那为什么说水波炉很厉害？我之前查过论文。过热水蒸气的干燥效果是要好于空气的。因此过热水蒸气可以比烤箱更容易达到“外焦”或者“外脆”的效果。而另一点。则是水波炉是可以在水蒸气、过热水蒸气两者之间进行切换的。甚至还有微波炉。那就是三者之间进行合作。因此可以用于蒸、烤、煎等各种操作。

我自己是没想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！买过。因为要转运迟迟没动手。家里设备也还暂时够用。所以一直压抑住冲动。不过。大妈倒是可以考虑给我一个众测。哈哈~

五、用烤箱可以做出什么菜？

前面说得烤箱那么厉害。最后不附送几道菜谱。那就是耍流氓了。

烤箱能做的东西实在太多了。所以分了个类。主要是烤肉类、甜品类、面包烘焙类。总共三类19个菜谱。有些菜谱是多合一的。所以应该有20想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！多种以上。如果全部做一遍。已经可以掌握挺多烤箱使用技巧了。以后掌握其他烤箱菜。也会易如反掌。

1.烤肉及海鲜类

简易版叉烧

猪颈肉

熟烤孜然羊排

厚切牛排

烧烤集合

脆皮烤鸡

蜜汁烤鸡烤排骨

芝士烤龙虾

烤鸡攻略

2.甜品类

椰汁布蕾

焦糖布蕾

蔓越莓蛋挞

各类早餐

榴莲酥

3.烘焙面包饼食

榴莲流心月饼

流沙流心月饼

老婆饼

菠萝包

奶油蛋糕卷

结语

文章写到这就告一段落了。各位有任何问题。都可以尽情留言。我都会一一回复各位的。

本期话题：如何选购入门烤箱？用烤箱可以做出哪些简单易做的美食？

想入门烘焙却不知如何选烤箱？从选购到菜谱操作，达人在线解答！

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