[电烤箱]教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅

发布时间：2016-08-24 13:00 分类：烤箱阅读：1749次作者：silencesky

[导读]：首先要和大家做个检讨。。。我有罪。本来只想发个详细流程和大家演示下如何做最简单的烤翅的。结果玩着玩着就玩出花儿来了一种不知不觉就变成了3种。而且居然同时完成。请听...

精选评测好文

教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅

首先要和大家做个检讨。。。我有罪。本来只想发个详细流程和大家演示下如何做最简单的烤翅的。结果玩着玩着就玩出花儿来了一种不知不觉就变成了3种。而且居然同时完成。请听我慢慢道来~

首先呢有种做烤翅最方便也是历史最久的复合调料叫极美滋。记得当年KFC的奥尔良烤翅出来之后。真的瞬间红遍大江南北。楼主回忆了下大概是2000年左右？这一晃也十多年了。虽然中途也出现了诸如类似苏丹红事件。和N次八心（chi）八箭（tui）事件的闹剧。到现在也一直热度不减。起码是楼主最喜欢的口味之一。

翅中无疑是一只鸡身上最为美味的部分。讲真几乎怎么做都好吃拉。煎炒烹炸总相宜。但是楼主还是最喜欢烤的。尤其是极美滋这类腌料出来之后。尝试了下。感觉成品绝对不输于KFC教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅制作。于是从那之后就没在KFC吃过。想吃的话自己在家做就好了。简单且美味。最重要的是省钱！拿KFC的翅盒来说。10块的翅盒折合成5个全翅。楼主之前经常叫的款了。网上订餐也要43.5元。自己做的话换成全翅中。成本也不会超过20元。

感谢极美滋！这也是楼主用了好多年的腌料了。记得貌似是国内第一家出品奥尔良口味腌料的公司。后来又陆续推出了其他很多口味。楼主搜刮了一下自己的柜子。找到了如下这些。麻辣味的。香辣味道。蜜汁的。孜然的。居然还有炒米饭和小龙虾调料。不过。。。。。。奥尔良的好像被楼主用完了~~

好吧。那么我们今天就用香辣味的演示下好了。这个口味的话。成品颜色没奥尔良的好看。

看了下现在款式也太多了吧。教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅不同口味的有几十种了。需要的可以按照自己喜好来挑选。

然后楼主用了这个。。。。来自奥运会东道主巴西的鸡翅中~某次淘宝聚划算买的。一斤大概才15块不到吧。楼主附近超市里卖24左右一斤。那么还是挺划算的。可惜限购。

拿几个出来看看。品相还是不错的。也没有什么异味。

每包腌料的重量是70克。包装上说明适合腌制1公斤左右的鸡翅。那我们就找个结实不易破的食品袋。然后先把洗干净的翅中放进去。再把调料都倒进去。这里可以稍微加一点点水帮助腌料融化。

用手揉搓一下。使腌料都融化并且和翅中充分混合。然后这里我们要收空袋子里的空气。并且扎紧。楼主上一个烤排骨的帖子里。有值友人分享了一个好用的小技巧。就是把袋子放入水中。水的压强会自动排出袋内空气。然后扎紧就好了。

扎紧之后是这样的。袋内真空状态的话更有利于鸡翅对腌料味道的吸收。

另外这里楼主非常不建议把鸡翅上割几刀的做法！原因一个是成品不饱满。不美观。烤出来好像伤兵满地的战场一样。一个个伤口翻卷着。看上去就没食欲。

再一个是表皮破损会导致肉汁精华部分都流走了。丧失了太多美味！

有些人会讲割几个口子可以帮助入味啊巴拉巴拉。楼主想说大可不必！做过的翅中没有一千也有八百。对于这种最容易入味的东西。你和我讲个不入味？难道只腌制半小时吗？对于这种需要腌制24小时以上的做法。根本不用担心不入味的问题。从内到外都会浸透的。

翅中尖端还是有骨头的。为了防止袋子被扎破液体流出来。我们再套一层袋子。然后丢冰箱冷藏就暂时不用管了。来日再提。

24小时过后。。。。。。（当然也可以再久一点。但是楼主建议腌制时间不要低于20小时。不要高于40小时。温度5以下。）我们开始准备做拉。每个人烤箱来讲。品牌和大小都会影响温度。所以温度大家自行按照经验来。做参考的话。楼主今天用的这个是长帝的32L,那么预热200度5分钟就可以进去烤了。中层200度烤20分钟。无需翻面就OK.

可以直接把鸡翅放烤盘。但是每次烤完清理烤盘也是个麻烦事。所以有锡纸的话。最好垫一张锡纸。教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅省得清理了很方便。

把腌好的翅中倒在容器里。是这样的。颜色就没奥尔良的红。这个是香辣味道的。

32L的烤箱一层大概就能码放这么多了。实在是很小。所以建议如果各位要买烤箱。有条件就装修时候上嵌入式。教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅没装嵌入式。空间大的话直接52L起。烤箱大的话不止是容量高。温控也会好很多。

锡纸这么来。裹个边可以防止肉汁喷溅到内壁。但是也不要盖严。不然会影响表皮的脆度和上色。

那么这一公斤有24个。烤箱一次放不下的情况该怎么办呢？不急不急。楼主来教你鸡翅教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅制作进阶版的妙招。

首先楼主发的连接。有个是香辣炸鸡套餐。内容包括2包香辣腌料。和一包炸粉。呐。炸粉就是这样的了。刚才腌料我们已经用了。那么剩下的翅中我们可以换一种做法。裹粉油炸出来。这样就无需烤两炉。那样等待太久了。同时也能品尝到不一样的风味口感。尤其是人多的时候。总有人爱吃炸的。有人爱吃烤的嘛。

第一步。我们直接把炸粉倒一部分在剩下的翅中上。

然后摇晃容器+筷子搅拌。使翅中的每一面都比较均匀的沾上炸粉。

起个油锅。油温大概180度左右。

丢进去炸。出来的成品偏德克萨斯风格。表面焦脆。色泽金黄偏暗。

教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅咬一口。教你用同一条流水线生产出三种不同的鸡翅可以看到已经炸透。没有血丝但是肉质非常鲜嫩多汁。香脆的面皮很好的锁住了水份。

一种怎么够？楼主从来都是个爱折腾的人。