[电烤箱]蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！

发布时间：2020-07-06 17:47 分类：烤箱阅读：2590次作者：老纪很大力

[导读]：哈喽大家好。是老纪啊！最近闲着没事沉迷烘焙。入手了一大堆各式各样的烤箱。索性给它们做个横评。希望借此让大家了解下不同烤箱之间在的差异不想看图文。也可以看这个B站的...

精选评测好文

蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！

哈喽大家好。是老纪啊！最近闲着没事沉迷烘焙。入手了一大堆各式各样的烤箱。索性给它们做个横评。希望借此让大家了解下不同烤箱之间在的差异

不想看图文。也可以看这个B站的视频哟！

重点1：拆机。拆机！老纪把几台蒸烤箱都拆开来盖子。看看内部。但是没有拆碎。因为很可能无法复原。我会崩溃的。

重点2:这是一个不太公平的横评。因为这三款嵌入式蒸烤箱的售价分别是2800-5500-9999这三个价位。最贵的几乎可以买最便宜的4台了。就好像用宝骏730和宝马730做横评一样。本就不是一个消费水平的产品。老纪这篇横评主要也是为了给大家展示一下不同价位产品的表现。比如蒸汽的浓度、烤制温度的精准性等。而且提前剧透一下。即便最便宜的蒸烤箱。也有自己的闪光点哦！

这三台蒸烤箱分别是：方太42L蒸烤一体机ZK-T1（市场价9999）。美的72L的BS7051W（市场价5500元）以及凯度42L的GV（市场价2800元）。

章节部分首先是静态对比。然后是拆机看看。最后是蒸汽浓度和控温精确性的对比。下面正式开始

1、静态对比

这几台蒸烤箱老纪挪动了好多次来拍照。给个收藏吧嘤嘤嘤。

从正面看。美的的明显比另外两个大。三款蒸烤箱内部都有热风风扇。在风扇侧面有一圈加热管。能把热空气直接吹到烤箱中循环。实现专业烘焙的风炉效果。这一点三者不分上下。

三款蒸烤箱的水箱造型各不相同。但是容量基本相差无几。

三者的共同点是都很容易漏水。老纪每次拿水箱接水都很容易从水箱的出水口处喷水出来。方太的最明显的。美的的漏水量最少。

老纪为了拍横评的照片和视频。来回挪动烤箱。腰都要断了。求点赞评论啊55555

再看看烤箱的腔体。

凯度GV的腔体是不锈钢拉丝的。崩到油渍不太好清洁。建议大家用蒸功能蒸制一会就可以轻松多了。凯度的上加热管是双波峰的M型。外面有一圈加热管。

美的BS7051W是搪瓷内胆（现在也叫珐琅）。相对比较好清洁。比起薄薄的不锈钢面板来说。材质更厚重。而且就算有油渍也看不出来。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！不锈钢腔体那就超级明显了。加热管也是双波峰的。

本次横评中最贵的方太。整个腔体都是镀瓷膜的不粘材质。非常容易打理。老纪用它烤肉也没得问题。而且上加热管是三波峰的。使用起来加热效果也最均匀（虽然老纪日常烤面包都不开上加热管。只用风炉）

凯度GV底部的蒸发盘能达到130度蒸发。基本蒸制半小时后腔体底部只有少量水滴残留。只需要用抹布擦干（用抹布擦干的唯一原因是水渍难看）。还要留意不锈钢镜面的材质。清洁需要用心。

美的这款蒸烤箱的蒸发盘温度是最低的。只有80度左右。蒸制30分钟后。底部大概能残留一小碗的水。需要把抹布蘸满水拧干几次。或者用吸水球吸。这一点上美的做的确实稍微差了一点。不吹不黑。

方太的蒸发盘是最强的。因为方太的蒸汽制造方式是直接把水流进腔体的蒸发盘。通过高温直接把水气化（就像把水倒进烧干的锅里的效果）。老纪感觉这个蒸发盘温度应该在160度以上。是最高的。蒸制半小时腔体内的水分残留不多。擦不擦都行。因为这个颜色和材质的腔体如果有水渍也没有不锈钢那么明显。

接下来我们再看配件。凯度的是不锈钢烤盘和不锈钢蒸盘以及常规烤网。

美的则是搪瓷（珐琅）蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！的烤盘、不锈钢蒸盘以及烤网。

方太是镀瓷膜的不粘烤盘以及常规烤网。

几个配件里。方太的蒸盘最好。非常容易清理。美的的搪瓷烤盘和凯度的不锈钢如果留下烤肉的糊渍很难直接清除。需要用水浸泡几个小时后才能清理掉。不锈钢烤盘和蒸盘比较容易留下水渍。使用后最好竖起来放在通风口风干。可以有效的消灭难看的水渍。

用凯度的蒸盘蒸烤地瓜之后。糖分黏在蒸盘上很难处理。把蒸盘套在烤盘上。泡水半天就可以清除。

老纪亲身玩火。尝试搪瓷的不粘性。失败了。烤肉的时候大家一定要在底下接油蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！的烤盘里放上最少2层锡纸啊。否则就会像老纪一样。用水泡了整一宿。

方太的最简单了。油渍直接蒸一小会。用抹布轻轻一擦就不见痕迹。最贵的产品。细节果然到位。

总结：从外观上看。方太的镀膜腔体和烤盘是最好的。最容易清洁。凯度的不锈钢材质比较容易留下水渍。不过考虑到非常低的价格。倒是完全正常。选择了相对便宜的烤箱。在材质上肯定会有不同。美的的则中规中矩。没有方太的涂层那么高级。但是搪瓷材质清洁也算方便。

2、老纪第一次尝试的拆机

拆机啦拆机啦！这是老纪第一次尝试拆机。只能拆一点点。否则装不回去就惨了。

首先是售价最低的凯度GV。先拆掉顶盖。能看到中间银色的方盒就是蒸汽发生装置。注意两根粗的管道。这款蒸烤箱采用的是双蒸汽管。蒸汽进入速度更快。

顶部。蒸汽发生器上面的白色细长条是风扇。把腔体产生的热风从风扇前面的三角形区域散发出去。

拆掉背板。里面是热风风机的风扇。里面是一层隔温的石棉。再内部就是风炉侧面的加热管了。老纪不能再拆了。石棉有害健康。

把蒸汽发生装置的顶盖拆掉。看看它的工作原理吧！

凯度GV的蒸汽发生装置是最粗暴但是也非常的有效。直接把这个小容器的底部加热至滚烫。水就煮开了。蒸汽就产生了。实测加热速度非常快。大概10秒以内就可以产生蒸汽了。

再来看看美的拆机。美的顶部的散热风扇就比凯度的看起来高级多了（当然我们不能忽略的是相差一倍多售价）。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！是那种涡轮式风扇。

背板部分和凯度GV看起来倒是差不多。左边那根白色的粗管子是蒸汽管。这台美的蒸烤箱是单蒸汽管的。但是蒸汽又没有体积。一根两根到底有没有区别。懂科学的小伙伴给个回答鸭！

美的的蒸汽发生装置比凯度高级了一些。因为这款蒸烤箱可以使用蒸汽发酵功能。老纪连续开启40分钟。蒸汽浓度也能控制在80%-85%。说明有个湿度控制装置。不过老纪明明设置的是30度发酵。40分钟后腔体里有45度（空箱测试）。所以大家最好只开启5分钟。然后关闭功能。靠密封性控制湿度。用余温控制温度就可以。

老纪把蒸汽发生装置给拆下来了。但是因为需要专用的开启工具所以没办法打开。只能作罢。

最后再看看这次横评里最贵的方太ZK-T1吧。顶部看起来和美的的差不多。

这是一个抽水泵。把水箱里的水直接抽到烤箱腔体中。在高温的蒸发盘上直接蒸发产生水蒸气。

注意背板这个大粗管。这也是三款蒸烤箱里唯一一个有"蒸汽出口"的。其他两款都只有入口。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！方太这个蒸烤箱有烘干功能。启动之后。封闭性极好的腔体中的水蒸气就会从这个管道被抽出排放出去。腔体就会干的很快。完全不用像其他两个蒸烤箱在蒸了东西后需要打开腔体一段时间。

总结：通过拆机对比。我们意外的发现售价最低的凯度GV的蒸汽发生装置虽然很简单粗暴但是特别有效。美的的湿度发酵功能有点东西但是记得只开启几分钟就关闭就好。方太的烘干功能在寸土寸金的大城市空间狭小的厨房里很好用。不用一直敞开很节约地方。不过方太的蒸汽发酵是满湿度负载。有点夸张。并不好用。大家使用方太发酵面包时可以学习老纪：使用一键菜单48号开启3分钟后关闭。用烤网在最上层。上面铺个湿的毛巾。下面放面包。就OK啦。

3、蒸汽功能对比

蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！拆机完毕。我们下面对蒸汽浓度进行对比。因为没有能测试蒸汽浓度的设备。所以老纪自己想到的测量方法是：先称重装满水的水箱重量。蒸制30分钟后测水箱的重量。这中间的差值就是被汲取到水箱里变成水蒸气的水的重量。再看看哪个蒸烤箱底部有残留的水。把水吸出去从差值中减掉。得到误差比较小的数值。

结论：万万没想到结构最简单粗暴的凯度GV蒸汽消耗的水量反而是最多的。也就是蒸汽浓度最大。因为蒸发盘有130度。所以底部几乎没有积水。

方太的蒸发盘温度更高。也丝毫没有积水。消耗的水量略差一点点。

美的BS7051W蒸汽来的非常快。但是因为蒸发盘只有80度所以只有美的这款是有积水的。而且实际蒸发水量最低。不过这款蒸烤箱有湿度控制发酵功能。能够维持腔体内湿度在80-85%。是个不错的卖点。凯度没有湿度发酵。方太的湿度发酵太过残暴。湿度表都爆表了。

三款烤箱各有千秋。凯度在蒸功能上应该是性价比的最高代表（请注意是性价比最高）。

4、控温精准性测试

测试方法说明：老纪使用的是温度变化非常灵敏的测温探头。把它捆在烤网上。开启三台烤箱的热风模式（没有上下管加热。只用热风模式）蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！设置为180度。然后每30秒记录一下数据。连续记录30分钟。观察温度的漂移情况。

首先是凯度GV。从曲线我们可以看出来它温度的漂移比较严重。温差差不多有20多度。

再看看美的BS7051W。它的温度控制的就比较平稳了。但是温度偏高。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！设置为180度。基本在185-190度左右徘徊。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！偶尔下沉到180度又很快回去了,但是它预热是最快的。

最后看看方太的。这是三台蒸烤箱中温度最精准的一台了。在设置的180度范围内上下浮动。浮动范围并不大。不过方太的预热速度也是这几台蒸烤箱中最慢的。

最后把三个曲线放在一起对比一下更加直观。。灰色的大锯齿是凯度GV。桔色的是美的BS7051W。蓝色是方太的。对比一下。差距立现。

那么温度漂移大和温度偏高。哪个对烘焙的影响更大呢？请看下一章。

5、烤制面包测试

为了更认真的测试几台烤箱的性能。老纪特意揉了4个面包。过程就不说了。需要注意的是。每个面包擀面抹豆沙切开整形需要大概8-10分钟。为了让烘焙结果尽可能更科学。老纪的这几个面包的二发和烘烤时间都是间隔进行的。尽可能做到二发时间和烘烤时间完全一致。（左下角那个是老纪的另外一个烤箱。顺手拿出来做个测试）

从下面的结果可以看出来。美的（左上角）考出来的面包是几个颜色里最深的。而温差浮动最大的开度（右上角）和下面两个烤箱烤出来的面包在上色情况上差不多。说明温差浮动略大对烤制面包的影响要比温度偏高更小一些。

不过温度高我们可以在掌握烤箱脾气后。通过下次烘烤降低10蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！度来解决。而温度漂移就没有解决办法了。和产品的造价成本有关系。虽然温度漂移看起来对烘焙面包没有影响。但是遇到一些需要精准控温（比如马卡龙）的时候。就是深深的无力感了。

6、最后的大总结

老纪对测试结果其实并没有太多的惊讶。毕竟三款产品分别是入门级、中端以及高端产品。造价不同。做工不同。内部用到的各种元器件成本也不同。本身就没有放在一起的可比性。老纪的出发点也绝不是抬高某产品或者贬低某产品。只是想给大家看一下不同价格的蒸烤箱的区别。蒸烤箱拆机横评，王者和入门级的差距到底有多大？看老纪严格评测！这样你在选购的时候。也许会加点钱买更好的。也许会更量力而行。当然如果下次有机会。老纪愿意给大家评测同价位区间的不同品牌产品的性能。

我们从上面的横评中可以得到一个结论就是一分钱一分货。贵的东西肯定是更好一些。在控温、材质上使用体验都更好。不过价格低的也绝不是不能用。日常用它烤鱼、烤面包没有问题。当然清洁上会麻烦一点----你增加了清洁的工作量不假。但是你节省了300%的钱。到底选择经济适用还是高端奢华？别问老纪。问你的钱包。

当然客观的说售价低的也不是没有优点。昂贵的也不是完美的。比如售价最低的凯度GV的蒸汽浓度表现非常不错。售价中等的美的反而在蒸发盘上表现略差。而9999的方太竟然没有APP控制。而且旋钮阻尼偏高。略显遗憾。

好了。这篇文章就到这里啦。如果大家有评测烤箱更精确的方法。或者你更关心的参数。欢迎在评论区给老纪留言交流。下次老纪会做得更好哦！我是值得买首席生活家老纪很大力。爱你们哟！