[电烤箱]生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱

发布时间：2019-03-29 15:25 分类：烤箱阅读：1659次作者：老纪很大力

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生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱

哈喽大家好。是老纪又来了！老纪下个月就要去马来西亚潜水咯。不过出门之前。黄V的季度任务还是要坚持做的想了解马来西亚一个小众的潜水旅游圣地吗？关注老纪！剧透：有多小众呢？全淘宝这个目的地所有类目一共只有2个商品！等老纪去给大家探探路！

正文开始

生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱今天给大家带来的是一个蒸烤箱的晒单。老纪家里的新房子装修完（不是新房）。按程序来烤箱是必须有一个的。下图是用这台新烤箱烤出来的奶酪包。

烤的鸡翅

硬核蒸菜----粉蒸排骨

选择（蒸）烤箱的几个要点：

1、电子板OR机械板。也就是烤箱的控温方式。机械板的烤箱一般都是机械旋钮的。这种烤箱的温度误差比较大。老纪曾经买过一个某品牌的烤箱。温差有40度这样的话。会让新手一直烤出失败的东西从而怀疑人生。现在超过500生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱元的烤箱。基本都是电子板了。特点就是触摸屏、电子旋钮等。

机械式烤箱一般都是下面这样。利用机械原理的控温、计时。容易产生误差。误差20度都实属正常。机械烤箱已经是被历史淘汰的产品了。但是如果你只是想烤一些鸡翅、整鸡及其他肉类而且预算有限的话。这种烤箱依然是最佳选择。因为肉类对温度的精准要求远远没有烘焙蛋糕面包等那么高。

2、（蒸）烤箱买多大的（烤箱的容积）？一般来说。在家里能放下的前提下。烤箱越大越好。最起码也要28L以上。28、38、40L一般来说是台面式烤箱的最佳选择。具体选择哪个主要还是看家里的空间。而如果是嵌入式烤箱。至少也要50L以上。才非常完美。可以同时烤几盘食物。当然。也要根据不同家庭的空间量力而行。购买之前要量好尺寸。以免买回来放不下。

3、是否有必要带蒸功能/微波功能？在烤箱的选择方面。首选是功能。目前市面上的烤箱主要有单烤、蒸烤箱和带微波功能的烤箱。蒸功能比较适合中国人。因为中国人的烹饪习惯是炒、蒸、煮、炸多一些。而烤反而没有那么多。我们回忆一下美国的电影电视。老外用烤箱一般是烤肉、烤火鸡。而中国人一般是喜欢做面包和蛋糕。而日常生活里。现在蒸鱼、蒸海鲜、蒸排骨更多一些。当然。因人而异。购买烤箱的时候也要根据自己平时的烹饪习惯来合理地选择。否则如果一味追求一机多用。结果完全不用蒸功能、微波功能的话。反而会造成不合理的浪费。

而对于老纪来说。鉴于以前众测的海尔T2嫩烤箱实在是太方便了。早上起来热一下前一天晚上的菜和米饭不需要微波炉。也不需要放在锅里烧水。而且蒸出来的米饭也很软。没有微波炉加热的米饭那么硬。所以蒸烤箱非常适合我。微波功能可以直接放弃。还能降低成本。

而买烤箱的时候也要看清楚蒸功能的具体功能。是要真的能蒸才行。之前众测的某款产品。说是有蒸的功能。结果使用中最多只能释放3分钟水蒸气进行蒸汽辅助。而不是真正的使用蒸汽来进行烹调。

老纪并没有购买嵌入式烤箱。是因为这个厨房的橱柜比较小。放置了碗架柜等其他储物空间之后。就放不下嵌入式了。之前关注了站内的烘焙大神黄V@珑珑GO的烤箱众测帖子。又在微信里和珑珑咨询了一些相关问题。决定就买美厨娘的同款了。买之前还在担心只有上加热管的烤箱会不会不好用。关于这点我在文章里也进行了体验。

3月8日女神节附近参加活动。到手价3000多一点。价格还是OK的

1、静态介绍

收到货后老纪发现这个烤箱可比海尔的嫩烤箱重了很多。要重一倍以上。当然40L的容积也比海尔的28L大很多。这台烤箱的重量在大概15-20公斤之间。

想知道我是怎么拍出来没有反射到自己的照片的吗很简单。就是…………

不锈钢拉丝的把手。说实在的我还是挺害怕这种材质。看起来很漂亮但是特别担心容易留下指纹。为了美观要经常擦拭。不过使用中还好。并不容易留下指纹。

背部有一个凸起。是放置这台烤箱的灵魂功能---热风风机用的。

烤箱门的铰链。能看到一些润滑油。擦拭烤箱的时候要注意不要擦到这里。否则容易把润滑油抹到烤箱上。

烤箱顶部的蒸汽孔。海尔T2嫩烤箱的蒸汽孔在烤箱的正面左下角。有烫伤的风险。凯度的在后面。比较安全。毕竟那里很难不小心碰到。

在蒸东西的时候。蒸汽可以腾起来1米多高

拉开门把手看看里面。这是一个大号的风扇。也是珑珑在众测文章里强调的亮点。当然。这不仅仅是一个普通的风扇。这个不锈钢的面板里面。还隐藏着更大的秘密。晚些我们再继续介绍

风扇旁边的孔是烤叉旋转

搭配附带的配件。就可以制作烤鸡烤鸭了记得在底下放下接油盘

再看看烤箱的加热管。分布比较均匀。烤大片摊开的食物比如曲奇的时候上色会比较均匀。选择烤箱的时候。加热管的数量、排列也很重要。加热管越多。预热速度越快。烤制食物的颜色也会越均匀。

烤箱里的照明灯。有一点可惜是黄色的。当然黄色的照明灯也是目前市面上大部分烤箱使用的照明颜色。但是黄色的灯会导致看食物是否上色完成的时候不太准确。生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱如果以后能换成白色LED就完美啦。

烤箱的门是双层玻璃的。双层玻璃的烤箱门比较隔热、防爆。而且很厚重。

可以在5-85度之间以任何一个角度停留。方便打开烤箱后取放食物。而且放到90度的时候。还可以当临时置物台。非常的方便。尤其是在厨房空间不够的情况下。这一块空地往往会非常的重要。老纪的海尔嫩烤箱的烤箱门经常承载十多斤的重物

烤箱门关闭以后。如果想要再次拉开需要用一些力气。不太容易被不懂事的小孩子拉开从而造成意外烫伤。大概7、8岁以上的小孩才能吃力的拉开烤箱门。安全性相对更高一些。

蒸烤箱的必备附件----水箱。凯度R8使用的是1L的水箱。算是标准容积。

为了避免水垢导致管路结垢甚至堵塞。老纪建议使用水箱最好是用纯净水。至少也是要经过过滤的自来水。老纪家的海尔嫩烤箱只喝碧然德滤水壶过滤后的水。用了4年了也没毛病。老纪买这个烤箱也快1生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱个月了。目前已经用了10多瓶纯净水了每次购买新烤箱。老纪的朋友都会很开心并且胖一些。因为老纪会进行各种测试来体验烤箱。而减肥期的我又不能摄入太多。所以全送人

控制面板位于烤箱门上。全触控操作。看起来很有科技感。按键不能按太快。如果以非常高的频率狂按。是无法触发按钮功能的老纪是急性子。使用的时候要稍微慢一点。再慢一点。享受慢节奏的生活。

通过面板可以完成所有的功能。例如蒸、蒸烤、风扇蒸、热风烤、发酵、解冻等。当然。整个菜单里。最重要、也是使用率最高的就是蒸、热风烤（为什么不是上加热管烤？答案在后面！）。

黄色的灯一般来说都有亮度不够、无法透过玻璃看到食物的真实颜色的问题。不过对于R8来说。确实是瑕不掩瑜。在老纪后面的使用中。感觉烤箱的功能还是非常完善的。

2、实战体验

作为一个烘焙爱好者。老纪的建议是不管你买到多少钱的烤箱。第一件事都是要测试一下烤箱的温度是否准确。R8设置为160度以后。预热速度还是非常快的。而且在倒计时的上面。有一个像手机信号的标志。表示预热的进度。当达到预热温度以后。6个竖线会全部显示。但是不要在烤箱刚达到温度之后。就立刻放入食物。因为烤箱首先会自动加热到180度左右。然后慢慢降温到160度。然后就在160度左右徘徊。误差在±5度以内。绝对可以接受。

对了。补充一下。这款烤箱的温度是10度进档的。如果菜谱上规定是165度。那么设置在160-170度都是可以的。如果设置到170度。在达到菜谱规定的时间之前就要关注一下。以免上色过重。

2.1曲奇

先烤一盘人见人爱、老少皆宜的曲奇。因为这里目前装修没人住。冬天家里没有交取暖费。这盘曲奇挤的还是蛮辛苦的。老纪的手酸了几天制作曲奇的最佳室内温度是23-28度。而曲奇的方子是一位值友分享给老纪的。是她花了5000块钱（10个人众筹）买的香港珍妮曲奇的配方。老纪答应了她不会外传。所以配方就不与大家分享了。

考虑到烤箱一共带了两个不同的烤盘。所以这次的曲奇的烘焙把两个烤盘都用了。来测试两者的不同效果。一个是底下带网格的空心烤盘。另外一个则是实心的。

下图可以看出来。在风扇的旁边。隐藏着一圈加热管。平时很难看到。只有在预热的时候。才能发现它的存在。纯热风烤也是R8烤箱的灵魂亮点。这样的热风更直接、来得更快。温度也比上管加热加上普通风扇循环热风来的更均匀。

不知道从什么时候开始。京东也上架了自营的黄油、淡奶油、奶油奶酪等。老纪再也不用去淘宝买了。哪怕京东的贵一些。但是吃起来也更加的安心。不过东北区总是时有时无。遇到有货就赶紧下单。

烘烤结束！我们先看看两个烤盘烤制出来的曲奇有什么区别。从正面看并没有什么不一样。上色都很棒。而再看一下背面。带网格的烤盘里的曲奇（右侧）底部上色会比实心烤盘的上色更好一些。

而在口感上没有发现与上下火烤的曲奇的区别。上色也很好。不愧是5000元的配方。是挺唬人的而如果想要颜色更深一些。就只需要延长3分钟烘烤时间即可。

2.2奶酪包

奶酪包的具体制作方式在这里。主要有两个重点。一是揉面。二是发酵。揉面要揉出手套膜。发酵要彻底的完成发酵才可以。否则就会造成面包不蓬松。

揉面交给面包机。大概揉了50分钟。出现了比较厚的手套膜。

揉面快要结束的时候。就把烤箱的发酵功能打开。烤箱会进入发酵模式。

凯度R8烤箱的发酵功能是40度+一点点水蒸气。从老纪测试的读数来说。这台烤箱的温度还是蛮精准的。

放进去的面团是这么大。第一次发酵需要70分钟左右。

发酵70分钟之后。就出来了这么大一坨面团。如果发酵之前的面团包饺子可以给5个人吃。那发酵后的面团是不是可以给20个人吃呢？感觉找到了发家致富之路

分割面团并加入奶油奶酪馅料之后。进行第二次发酵。两层一起也没有问题。因为水汽和温度可以传遍烤箱每个角落。这就是容积大的烤箱的优势。如果老纪只有一个28L烤箱。那么我最多只能发酵4个面团了。另外2个面团就完全不知道应该怎么处置了

依然是从京东买的。比淘宝贵一些的奶油奶酪。不过呢。至少更放心！

开烤啦！透过玻璃看颜色已经很黄了。拉开烤箱门发现上色不够。老纪前后6、7个烤箱里。好像只有松下的那款是白色LED的。黄色的真的不好。希望凯度厂家看到可以改进。

成品。很满意。唯一的缺点是老纪这次放了太多的奶油奶酪。朋友们吃完表示有点腻不过面包整体上是没问题的。这次烘焙用的是上加热管+生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱背部热风加热的双重模式。上加热管的作用主要是用来给面包上色。而通过后面风扇传递出来的被加热的热风。也将面包烤熟透了。是一个完美的烤面包模式。

2.3、烤鸡翅

烤鸡翅膀。我中意吃。但是你老母说你快升天-----从周星驰开始。吃鸡翅膀变成了一件很有仪式感的事情。

用京东买的黑胡椒腌料。加点蚝油和生抽腌制10几个小时就OK啦！

生抽个人一直在使用李锦记的。虽然听说无限极也是他们家的。不过管不了那么多了。

烤制的温度和选用功能是按照烤箱附带的菜谱说明书上安排的。时间比预定长了3分钟。因为老纪喜欢上色深一些的。

值得一提的是。附赠的这本菜谱还是很有用的。后面的一些菜使用的模式、温度和时间。也都是按照这本菜谱来直接选用的。

成品的颜色很有食欲。而且里面也熟透了。没有一丝血红色。

在烤鸡翅的时候。最好在鸡翅表面划两刀。这样不仅有助于里面熟透。而且有汁水鸡翅看起来更好看。旁边的那枚鸡翅没有划刀。看起来有一种很干燥的感觉。

2.4烤地瓜

烤几个大地瓜。为了避免水分流失过分。要用湿润的厨房纸包住地瓜。千万别用锡纸！

不需要使用水蒸气介入的模式。就直接使用230度热风扇模式烤70-80分钟即可。因为如果使用水蒸气模式的话。表面就一点也不干燥爆裂。反而不像烤地瓜。更像蒸地瓜。请忽视烤完鸡翅的烤箱背板。烤完地瓜老纪就马上清理干净啦！

地瓜不建议一次吃太多。否则可能会在肠胃内进行发酵。产生一些可燃并带有不良味道的气体。从人身体中的某个泄压阀排出。

说人话-----吃多爱放屁

把地瓜的皮扒开看一下。怎么样。是不是很像外面卖的烤地瓜呢？表皮已经干到快要剥离。而地瓜肉却一点也不硬。老纪的妈妈很喜欢吃地瓜。实际上少食地瓜对肠胃也有好处。以后可以经常给妈妈烤一些了。

2.5蒸皮皮虾

皮皮虾的吃法太多了。老纪也写过原创介绍。

为什么偏偏要用最简单的蒸呢？因为这是一个蒸烤箱啊！如果只烤不蒸。岂不是白买了

现在的皮皮虾很贵。80一斤。老纪一咬牙买了100块的试一试。蒸东西特别简单。但是要记得温度最好只设置为100度。不要超过100度。否则水蒸气会被蒸干一部分。蒸出来的螃蟹/皮皮虾会比较干。

蒸烤箱的蒸汽浓度还是比不上家里的锅具的。所以要蒸足25分钟左右。

已经熟透啦。连皮皮虾里面的籽也都清晰可见。2019年的海鲜季马上就要来了。老纪表示非常的期待。这次去马来西亚的某个冷门潜水地区。也已经考察好了。准备猛吃海鲜

2.6清蒸海虹

要说什么海鲜最便宜。绝对不是海带。第一便宜的一定是海虹。现在海虹正是丰收的季节。10块钱4斤海虹和青口看起来很像。但是会挂在绳子上所以都是一串一串的。而且看起来有点脏。不过海虹很好吃。

盘它！

因为蒸汽的浓度比明火蒸锅差一点。所以要蒸大概12-17分钟。喜欢硬一点就蒸17分钟。喜欢嫩一点就12-13分钟就好。熟透啦。现在的海虹真是太棒了不过蒸烤箱的优势依然一览无遗。两盘最多可以同时蒸差不多10-12斤海虹。家里人多的话。用这个就比用明火蒸锅来的方便多了。

2.7绝地大挑战之双菜同蒸

这次老纪选了一个托马斯小火车回旋720度的高难度挑战-----同时蒸一条多宝鱼和一道粉蒸排骨

生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱一起蒸制两盘。而且是不同的食物。考验的是两个性能。1是蒸烤箱的容积。如果是小一点的蒸烤箱。可能连一条鱼都放不下。更不要说一层蒸鱼。另外一层蒸排骨了。2是蒸烤箱的威力。如果水蒸气不够浓烈。那么像排骨这种是很难蒸熟的。老纪怕一道一道的蒸没有困难。所以手动制造困难不过在日常使用中。如果要招待来拜访的客人。一起制作两道菜也是完全有可能的。这样可以节约很多时间。让更多的主菜可以同时上桌。

因为其中一个烤盘是有网格的。所以这个烤盘可以用来放排骨。粉蒸排骨的制作也很简单。排骨段里放上盐和酱油腌渍入味。然后倒入蒸肉粉拌匀。倒水点搅拌一下就可以啦。蒸箱比起微波炉的好处还有一点就是不挑餐具。无论是玻璃、陶瓷、金属的。都可以放进蒸箱里使用。所以老纪选了个玻璃碗这样比较容易观察里面的排骨的情况。

生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱将鱼放在另外一个烤盘里。在上面划几刀。摆上葱段和姜丝。底部也要摆上姜片。记得要准备蒸鱼豉油。

30分钟。蒸好出锅！把盘子里的水倒掉。去掉变色的姜丝和葱段。换上新切的姜丝、葱丝和小红辣椒。

为什么我不放在盘子里？因为这条鱼太大了。盘子放不下！家里一般的蒸锅也放不下这么大的鱼。有了大容量的蒸烤箱就方便多了。老纪最夸张的一次是烤了一整条的大黑鱼。大概6、7斤

生活小确幸带蒸功能的烤箱还是带烤功能的蒸箱？体验凯度R8蒸烤箱烧到冒烟的热油浇在葱丝姜丝上面。爆出香味。嘶拉拉……

再倒上蒸鱼豉油就可以吃啦！吃的时候不要忘了。排骨还在锅里呢！虽然我们是一起放进去的。但是排骨和鱼显然不是可以一起取出来的食材。当然你也可以按顺序间隔一定的时间放进去然后一起出锅上桌。

粉蒸肉大概需要蒸制50分钟左右。毕竟是猪肉。一定要确保熟透才可以吃。否则会有寄生虫。不放心的话可以多蒸10-20分钟。

土豆和排骨都已经完全蒸透了。土豆完全烂了用筷子稍微用力一夹就碎了。看来这台R8烤箱的蒸汽是绝对够家庭使用的。毕竟连排骨都能蒸透。我想家庭制作中再也没什么蒸菜能难倒它了。