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作为一个厨电重度使用者。我平常使用率最高的就是蒸烤箱了。做烘焙或者做菜都会用到。因为使用时间比较长。身边的朋友也会问我一些蒸烤箱方面的问题。尤其在选购上的问题特别多。家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？比如三家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？口人选多大容量的？选择台式还是嵌入式？做烘焙哪种蒸烤箱好？5000以内性价比高的蒸烤箱有没有？下发热管有必要吗？等等。

在收到好多类似的问题以后。我决定写下这篇文章。回答在选购蒸烤箱时会遇到的问题。希望能帮一些人避免踩坑吧。

一、简易粗暴的选购指南

很多人可能没耐心听我说一大堆原理什么的。所以在最开始我就直接来分享一些蒸烤箱。当然详细的分析后面也有。

容量是选购蒸烤箱最优先考虑的方面了。在我收到的那么多问题里面。最多的就是关于容量的问题：我家有xx家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？口人。哪款蒸烤箱比较好？

有些人在钱包和空间都有限的情况下。没有办法任性选择。那么我建议只要满足人口的需求就可以了。目前市面上的家用蒸烤箱（商用的就不讨论了哈）。小到10L。大到71L。容量的选择是非常多的。很多人在容量这一关都会纠结半天。下面我就给出人数对应的容量和产品。应该对你有参考作用：

2人以内：15L-26L

1.松下（Panasonic）NU-JA180W 20L

容量：20L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：上下发热管一体调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：18智能菜单、恒温发酵等

作为基础款的话。这款的辅助功能比较少。基础的烹饪功能还是可以满足2人以内的人数的。在这个容量和价格范围里。这款的配置还是比较全的。比较适合使用的频率不高。不追求太高的烹饪需求的人使用。

3口之家：26L-40L

松下（Panasonic）SC300B 30L

容量：30L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：上下发热管一体调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：30智能菜单、恒温发酵、自清洁模式等

这款应该是上面那款的升级吧。主要是容量上和辅助功能上做了一些升级。我认为这些功能主要提升体验。在烹饪效果上大同小异。功能的配置也同样是比较全的。作为一个基础款比较适合3口之家。

2.daogrs G7 34L

容量：34L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？上下发热管独立调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：37智能菜单、智能面包、大厨模式、发酵、解冻、清洁模式等

之前看过一个研究。说34L的容量是3口之家的黄金容量。和上面的蒸烤箱比起来。这款的上下发热管可以独立控温。能提高烘焙的成功率。实现更多的烹饪玩法。家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？比如高级的肉类和烘焙。如果不满足基础的烹饪需求。想要更丰富的烘焙体验的话。这款的上下独立调温和其他的功能配置是比较适合的。

总的来说。这款比较全面。如果上面两款是基础款的话。那这款就可以作为升级款了。

4-6人：40L-60L

1.老板 C973X 48L

容量：48L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？上下发热管独立调温

内胆材质：不锈钢

辅助功能：50智能菜单、一键除垢、保温、解冻、发酵等

这款是嵌入式的。我觉得嵌入式在容量和外观上会相对好一点。在后面也会对台式和嵌入式的需求进行分析。在功能配置方面也比较齐全。独立控温也同样具备。辅助功能也相对比较多。在这个价位段的不锈钢的蒸烤箱里面。这款的容量和配置算是比较强大了。我觉得作为升级款是比较适合的。

2. daogrs M6s 60L

容量：60L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？上下发热管独立调温

内胆材质：搪瓷

辅助功能：48智能菜单、一键大厨系统、除垢功能、智能预约

和上面几款最主要的区别是内胆材质是搪瓷的。搪瓷内胆的保温性、耐热性和清洁性会好一点。特别是在做一些高级的烘焙和肉食的时候。在后面也会详细说到哈。这个价位和容量的搪瓷蒸烤箱还是挺少的。这款在性价比和功能配置上都比较全面。作为进阶款蒸烤箱。是个不错的选择。

6-10人：60L-71L

西门子 HB557GEW0W 71L

容量：71L

蒸汽方式：直喷式蒸汽

发热管：背部+家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？上下发热管独立调温

内胆材质：搪瓷

辅助功能：10大智能菜单、7大加热模式、氧化自清洁

这款同样也是嵌入式的安装方式。内胆也是搪瓷材质。现在国际上的大牌基本都用搪瓷内胆材质了。已经成为了一种趋势。搪瓷比较适合做一些进阶的烘焙或者食物。清洁上也比较方便。下面会详细说到。另外我觉得旋钮按压的方式也挺人性化的。总的来说这款是比较适合作为大容量的进阶款蒸烤箱。

补充一下。这只是大概的一个容量范围推荐。每个人的具体使用情况不同。如果烹饪主要靠灶具。买蒸烤箱只是一个烹饪辅助的工具。蒸烤箱使用率不高的话。那可以适当买小一点点。如果使用频率比较高。而且经常要聚餐的话。那么能力范围内买越大越好。

分享完了产品。接着我就再具体说说分享这些产品的理由。我会从安装方式、蒸汽方式、发热方式和内胆材质来分析。感兴趣的可以接着往下看啦。

二、蒸烤箱安装需求分析

蒸烤箱有台式和嵌入式两种类别。两种适用的场景不同。还是那句话。根据自己的情况来选择。其实决定安装方式的两个主要因素我觉得还是空间和容量吧。

台式蒸烤箱没有安装方面的要求。只要台面上有空间、有电源就可以直接用了。相对来说。台式蒸烤箱的体积更小。对空间的要求低一点。但是和嵌入式的相比起来。台式的容量也会比较小一点。

嵌入式的对安装有一定的要求。需要橱柜预留位置和电源。体积稍微大一点。但是相对的。嵌入式的蒸烤箱容量一般也都比较大。

除了空间和容量的区别。台式和嵌入式的外观上也是很多人看重的方面。在外观上我觉得嵌入式的比较占优势。嵌入橱柜里面厨房会比较整洁大方。这一点也是见仁见智吧。有些人就是喜欢台式的小巧。

友情提醒一句：嵌入式的蒸烤箱一定别装在地柜上！要装在高柜上！我有一个朋友就是装在地柜上。每次用都要蹲下来弯腰。那酸爽！家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？整天跟我吐槽使用体验太差了！没办法。谁叫她没提前问问我~ 装在高柜上的话呢就不用弯腰低头。使用体验可是天差地别的。

三、蒸汽发生装置

下面就看看实现蒸汽功能的蒸汽发生装置是怎么样的吧。蒸汽发生装置有两种。外盘式蒸汽和直喷式蒸汽。

外盘是蒸汽是在蒸箱初期使用的技术。通过把水注入底部的蒸发盘。加热后产生水蒸气。

直喷式是把水流注入内部的蒸汽发生器。加热后产生的蒸汽会通过食品级的硅胶水管。把蒸汽喷到内腔里面。因为都是通过控制器来控制蒸汽。家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？所以蒸汽量相对来说更加可控。也更干净些。

四、发热方式

发热方式是通过发热管。所以直接看发热管就可以了。那些原理结构就不用深究了。

我觉得可以直接关注这3家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？个方面吧：发热管的数量多少？如果是上下发热管。能不能独立控温？分布形状是怎么样的? 下面我就详细的讲讲。

发热管数量

发热管有单发热管和双发热管。主要就是有没有下发热管的区别。

作为一个过来人。我是认为下发热管是非常有必要的！只有顶部的单发热管。普通的菜式是没问题。但是在烘焙或者对火候要求比较高的菜式来说就会有点不够用了。

就拿蛋糕来说吧。要想做的好看好吃。温度均匀是很重要的。不然烤出来就很容易上色不均。内部塌陷、塌腰等情况。失败率比较高。有下发热管的话。就可以比较好的让内部均匀受热。避免塌陷。保持内部松软。可以比较好的提升烘焙成功率。如果你是小白或者烹饪的基础没那么好的话。建议还是选有下发热管的。能比较好的提高成功率。

上下独立控温

蒸烤箱内部的上下都有温度感应器。通过感应温度然后显示在屏幕上。虽然有些产品有上下发热管。但是不一定能独立调温。家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？比如松下的蒸烤箱。大部分的机器都是上下一体调温的。那上下一体调温和上下独立调温主要的区别在哪？

主要是在效果上的区别。有些食物如果用上下不同的温度。能实现更好的效果。像蛋挞。很多人都比较喜欢做。原料简单又好吃。但是却不一定能做好。如果用上管200℃+下管220℃烤15分钟的话。能烤出外脆里糯的口感。

分布形状：

发热管形状比较多。以前老的发热管是双二字平行的。这种发热管。食物的受热面太少。而且不够均匀。所以现在基本都淘汰了。

现在比较常见的是M型发热管。这种发热管的发热面积更大。食物可以比较好的受热。在M型的基础上。还有一些新的升级,家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？比如W型、双M型等等。

发热管的分布影响到加热的效果。所以在选择的时候。尽量选择发热管的面积大一点的。这样的话食物的受热面也大。受热更加均匀。

五、内胆材质

家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？蒸烤箱内胆有不锈钢和搪瓷两种材质。两种材质的适用场景不同。总的来说不锈钢更适合入门的烹饪需求。搪瓷能满足进阶的烹饪需求。大家按需选择就可以了。

两者的区别就拿发热管来说吧。有隐藏式发热管和裸露式发热管。下管能不能隐藏主要和内胆的材质有关。一般来说。不锈钢内胆的都是裸露式的。搪瓷内胆的都是隐藏式的。

不锈钢裸露式因为发热管和食物之间没有阻隔。加热速度更快。导热性更好。不足的地方在于保温性有欠缺。加热快散热也快。而且裸露式的发热管温度最高设定在200℃。如果再高一点。可能会对不锈钢材质有所损害。还有一点就是清洁方面。发热管需要经常清理。

家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？搪瓷是850℃高温烧结的复合材料。能承受比较高的温度。家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？所以搪瓷内胆的隐藏式发热管最高可以达到230℃的温度。因为下发热管隐藏在底部。保温效果好一点。

清洁方面。搪瓷的表面是玻璃釉涂层。表面比较光滑。可以把油污留在涂层表面。就像玻璃一样。比较容易清洁。不过在导热性上。搪瓷的隐藏式发热管没有裸露式好。加热速度上会慢一点。

这两种也可以按照自己的需要来选吧。如果有低温烹饪这样的进阶需求。那么就可以选择搪瓷隐藏式发热管的。保温性会好一点。如果没有特别的需求。只追求入门的烹饪体验。那不锈钢的裸露式也是个不错的选择。

写在最后

这次根据使用人数分享了几款蒸烤箱。在这里总结一下吧：

容量：建议能力范围内选择越大越好。不一定非要根据人数来选择。其实3口之家也可以选择60L左右的大容量了。在聚餐或者制作披萨、火鸡等大份食材的时候也不会不够用。

安装方式：空间、预算有限选择台式。空间和预算都宽裕的话选择嵌入式。

蒸汽方式：选择蒸汽量可控而且干净的直喷式蒸汽。

发热方式：选择上下发热管+背部热风的。有上下独立控温最好。

内胆材质：我认为两种材质都有适合人群。不锈钢适合入门的烹饪需求。搪瓷内胆的保温性、锁温性、清洁性更适合进阶的烹饪需求。预算宽裕尽量选搪瓷。预算有限或者没有太高的烹饪追求的话。不锈钢的蒸烤箱是不错的选择。

蒸烤箱的选择也是有许多的小门道。希望能帮你选择到适合自己的蒸烤箱。本次分享就到这里了。下次再见~

家用蒸烤箱一体机选购指南，选台式还是嵌入式？

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